| بيك جروف | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يعتبر الليمون الكفيري فريدًا من أنواع الجير العادي في شكله وملمسه ورائحته ونكهته. مظهرها بيضوي بشكل لا يُنسى مع قاع مستدير ونهاية جذعية مخروطية الشكل. القشر خشن ومحصى ومليء بالزيوت الأساسية التي تمنح الجير رائحة علامته التجارية. عصير اللحم لاذع للغاية وغالبًا ما يكون مرًا ، لذلك نادرًا ما يستخدم في الطهي.
المواسم / التوفر
يزرع Kaffir Limes محليًا في كاليفورنيا ، ويتوفر في الربيع مع موسم الذروة في الخريف.
الحقائق الحالية
الليمون الكفيري ليس حامضًا حقيقيًا ، على الرغم من أنه عضو في عائلة الحمضيات الحقيقية ، Rutaceae. تشمل الأسماء الشائعة الأخرى للجير الكفيري كومافا ، وجير كيففر ، وليماو بوروت ، وجيروك بوروت ، وباي ما-غكود ، أو ماكروت الجير.
التطبيقات
قشر الجير الكفيري هو سمة الطهي التي لا غنى عنها. كما تستخدم أوراق شجرة الليمون الكفيري كعطر عطري في الطبخ. لا يمكن بسهولة استبدال عطر الكافير الجير المكثف والمتميز بالتوابل الأخرى.
معلومات عرقية / ثقافية
في المطبخ التايلاندي ، الإشارة ببساطة إلى استخدام أوراق الحمضيات تعني في الأساس أوراق الليمون الكفيري. نباتات الكفير شائعة جدًا لدرجة أن غالبية الأسر الريفية لديها أشجار الليمون الكفيري الخاصة بها للحصد منها
الجغرافيا / التاريخ
شجرة الليمون الكفير موطنها لاوس وميانمار وتايلاند وأجزاء أخرى من جنوب آسيا. تزدهر الأشجار في المناخات الدافئة والرطبة ومثل أنواع الحمضيات الأخرى حساسة للغاية للبرد والصقيع. تحمل الشجرة الفاكهة في أشهر الشتاء وتزهر طوال فصلي الربيع والصيف.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل كافير لايمز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
