| الطنين الغذائي: تاريخ كالي | استمع |
الوصف / الطعم
اللفت الأبيض هو نبات مضغوط قصير ينتج عنه تباين أبيض وسط أوراقه الخضراء المزخرفة. تصبح الأوراق المركزية لوردة النبات بيضاء تمامًا عندما تنضج تمامًا ، مما يمنحها مظهرًا يشبه الزهرة. اللفت الأبيض قوي إلى حد ما بنكهة ذات ملمس مطاطي. يذكرنا مذاقه بالملفوف ذو النهاية الترابية القوية. بمجرد طهيه ، ينعم قوام الكرنب الأبيض وتصبح نكهته حلوة وجوزية.
المواسم / التوفر
يتوفر اللفت الأبيض على مدار العام مع موسم الذروة خلال فصل الشتاء.
الحقائق الحالية
اللفت الأبيض هو مجموعة متنوعة من براسيكا أوليراسيا التي تزرع بشكل عام لقيمتها التزيينية ، ولكنها صالحة للأكل تمامًا ولا ينبغي إغفالها كخيار في المطبخ أيضًا. هناك أربعة أنواع من اللفت في الأنواع ، بما في ذلك: سكوتش ، سيبيريا / روسي ، كولاردز ولاسيناتو أو أسود. معظم نباتات الزينة هي سليل سكوتش كالي ، واللفت الأبيض هو واحد ذو مظهر فريد يشبه الزهرة.
القيمة الغذائية
يعتبر الكرنب الأبيض مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك والكالسيوم والحديد والفيتامينات A و C.
التطبيقات
يمكن استخدام اللفت الأبيض بشكل مشابه للأصناف الخضراء الأخرى ، ولكنه ذو قيمة عالية بسبب جاذبيته الشبيهة بالزهور كزينة خام. عندما يتم حصادها صغيرة ، فإن الأوراق ذات اللونين هي إضافة جذابة للسلطات الخضراء المختلطة. إنها ناقلات كبيرة للفول السوداني واللوز والتاماري والفلفل الحار والمكونات الآسيوية الأخرى مثل زيت السمسم والزنجبيل. قد تكون الأوراق الناضجة بالكامل مطبوخة على البخار ، مطهية ، مطهية ، مقلية ، سوتيه ، وحتى مخبوزة مثل الرقائق. إنها رائعة في الحساء القوي الذي يحتوي على اللحوم المدخنة أو البطاطس أو الفاصوليا أو الشعير. تشتمل النكهات الأخرى على أوراق الغار والأوريجانو والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر وجوزة الطيب والكراث والبصل والطماطم والبطاطا الحلوة وجبن الشيدر والبارميزان والقشدة واللحوم المشوية ونقانق كوريزو والبانشيتا والدجاج.
معلومات عرقية / ثقافية
وتجدر الإشارة إلى أن جذور بعض أصناف اللفت ، مثل اللفت الأبيض ، سامة.
الجغرافيا / التاريخ
يمكن زراعة اللفت الأبيض في معظم المناخات المعتدلة ، ويزدهر في درجات الحرارة الأكثر برودة في أواخر الخريف وأوائل الشتاء ، عندما يصل تشبع اللون إلى ذروته. ينضج اللفت الأبيض عمومًا بعد 62 يومًا من الزراعة. تبدأ الأوراق المركزية في فقدان الكلوروفيل مع اقتراب الطقس البارد وانخفاض درجات الحرارة ليلا إلى ما دون خمسين درجة فهرنهايت. عادة ما تستغرق وردة اللفت ثنائية اللون الناتجة من أسبوعين إلى أربعة أسابيع لتكوين بياض أكثر بياضًا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| منتجع باراديس بوينت بيرفوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| بوينت لوما سي فود | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-1109 |
| مقهى بريد اند سي | سان دييغو كاليفورنيا |
