الوصف / الطعم
فاكهة Kamansi لها شكل مستطيل ويبلغ قطرها 3-7 بوصات. الجزء الخارجي من الفاكهة له لون أخضر باهت إلى أصفر ومغطى بنتوءات شائكة. يوجد داخل الثمرة كمية صغيرة من اللب الحلو الصالح للأكل والذي يحيط ما بين 12 و 150 بذرة مستديرة وأحيانًا مفلطحة. يبلغ حجم البذور حوالي 1 بوصة وهي مغطاة بقشرة بنية رقيقة وتقدم طعمًا وملمسًا مقارنةً برائحة الكستناء.
المواسم / التوفر
اعتمادًا على الموقع ، تتوفر ثمار Kamansi بين الخريف والربيع وفي هاواي خلال منتصف الصيف.
الحقائق الحالية
تُعرف شجرة فاكهة Kamansi نباتيًا باسم Artocarpus camansi ، وهي شجرة دائمة الخضرة تزرع في الغالب من أجل البذور الصالحة للأكل داخل ثمارها. غالبًا ما يُشار إليه بالخطأ على أنه نوع من فاكهة الخبز Kamansi هو في الواقع السلف البري الذي نشأ منه الخبز والمعروف باللغة الإنجليزية باسم Breadnut. تتكون كل من فاكهة الخبز و Breadnut من العديد من الفاكهة الفردية المندمجة معًا لتشكيل فاكهة واحدة أو سينكارب.
القيمة الغذائية
تتمتع بذور Kamansi بقيمة غذائية عالية حيث توفر 13-20٪ بروتين. كما تقدم البذور النياسين والمعادن والأحماض الأمينية ، ليسين ، ميثيونين ، سيرين ، وإيزولوسين.
التطبيقات
كل من لب وبذور ثمرة Kamansi صالحة للأكل على الرغم من أن الفاكهة تستخدم في الغالب لبذورها. يمكن تحميص بذور Kamansi أو غليها أو خبزها وتناولها كوجبة خفيفة. يمكن طهي البذور في مستحضرات مالحة من الحساء أو الأرز. يمكن أيضًا تعليب البذور في محلول ملحي أو استخدامها لصنع زبدة الجوز والزيوت والمعجون والدقيق. يمكن طهي لب الفاكهة غير الناضجة وبذورها كخضروات في الحساء واليخنات والكاري. يجب تخزين فاكهة Kamansi في مكان بارد ومظلم حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
معلومات عرقية / ثقافية
في الفلبين ، يتم تقطيع لب وبذور Kamansi غير الناضجة إلى شرائح رقيقة وتُطهى مثل الخضار غالبًا مع لحم الخنزير وحليب جوز الهند والفلفل الحار. تُجرى دراسات في الفلبين للاستفادة بشكل أفضل من Kamansi وبذورها الكثيفة من الناحية التغذوية لإنتاج دقيق لاستخدامه في الإنتاج التجاري لملفات تعريف الارتباط المحسّنة تغذويًا.
الجغرافيا / التاريخ
فاكهة Kamansi موطنها غينيا الجديدة وإندونيسيا. في أواخر القرن الثامن عشر الميلادي ، انتشر المستكشفون والتجار الأوروبيون في جميع أنحاء المناطق الاستوائية. تزرع كامانسي اليوم كفاكهة غريبة في الفلبين وترينيداد وكاليدونيا الجديدة وأمريكا الوسطى والجنوبية وتوباغو وأجزاء من غرب إفريقيا. يمكن أيضًا العثور على حفنة من الأشجار التي قدمها المهاجرون الفلبينيون في تاهيتي ، و Marquesas ، و Pohnpei ، و Hawaii. يمكن أن تنمو أشجار Kamansi على ارتفاع يصل إلى 50 قدمًا ، وبمجرد إنشائها يمكنها تحمل فترات الجفاف القصيرة بالإضافة إلى الفيضانات الدورية. تنتج الأشجار عادة ثمارها الأولى عندما يبلغ عمرها 8-10 سنوات وعندما تنضج يمكن أن تنتج ما يزيد عن 600-800 فاكهة كل موسم.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Kamansi. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ميسا ني ميسيس | Kadyos و Rare Stew |
