الوصف / الطعم
جوز الهند Kappadam يبلغ متوسط قطره من 12 إلى 15 سم وله شكل دائري بيضاوي الشكل إلى بيضاوي. هناك قشرة خارجية ، غير صالحة للأكل ، وليفية ، إلى قشر بني فاتح تحيط بقشرة بنية داكنة صلبة ، واعتمادًا على كيفية بيعها ، قد يكون قشر جوز الهند سليمًا ، أو مُزالًا ، أو معروضًا جزئيًا في الأعلى. تحت القشرة ، توجد طبقة من اللحم ، تُعرف أيضًا باسم اللحم ، وهي بيضاء ودهنية وكثيفة وهشة ، وتغطي تجويفًا مملوءًا بالماء. عندما ينضج جوز الهند ، يتم امتصاص الماء ، ويزداد سمك اللب. عند تناوله طازجًا ، يكون لجوز الكابادام قوامًا كريميًا وزلقًا ومقرمشًا مع نكهة غنية واستوائية وحلوة وجوزية.
المواسم / التوفر
جوز الهند Kappadam متاح على مدار السنة في جنوب شرق آسيا.
الحقائق الحالية
جوز الهند Kappadam ، المصنف نباتيًا على أنه Cocos nucifera ، عبارة عن نبتات متعددة الطبقات تنمو على نخلة طويلة ونحيلة تنتمي إلى Arecaceae أو عائلة النخيل. تعود أصول نخيل جوز الهند إلى الأراضي الاستوائية المنخفضة ذات إمدادات المياه الوفيرة ، ويزرع جوز الهند كابادام بشكل أساسي في مزارع في تايلاند والهند ، ويستخدم محليًا ويتم تصديره على نطاق صغير إلى آسيا الوسطى وأوروبا. عند تصديرها ، تعتبر جوز الهند صنفًا خاصًا يتم بيعه من خلال الأسواق المحلية للمستهلكين الذين يقدرون مطبخ جنوب شرق آسيا والنكهة الحلوة للجسد. يتم تسويق جوز الهند Kappadam في مراحل متعددة من النضج من الأخضر ، الصغير ، المليء بالماء ، إلى النضج ، الصلب ، والبني ، الذي يحتوي على نسبة عالية من اللحم اعتمادًا على البائع ، يمكن إزالة القشرة جزئيًا ، ويمكن صقل القشرة وصقلها ، عادةً بزيت جوز الهند ، لإضفاء مظهر جميل على جوز الهند.
القيمة الغذائية
جوز الهند Kappadam هو مصدر ممتاز للنحاس والألياف والمنغنيز والأحماض الدهنية ، والتي تستخدم للطاقة وتحسين امتصاص العناصر الغذائية. يحتوي جوز الهند أيضًا على البوتاسيوم والحديد وفيتامين ج والزنك وحمض الفوليك ، ومن المعروف أن له بعض الخصائص المضادة للفطريات والبكتيريا.
التطبيقات
جوز الهند Kappadam هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الغليان والتحميص والخبز. عندما تكون صغيرة ، يمكن إزالة الجزء العلوي من جوز الهند ، ويمكن استهلاك الماء داخل التجويف. يمكن أيضًا استخلاص اللحم بملعقة ، وعندما ينضج جوز الهند ، يصبح اللب أكثر كثافة بالزيت. بالإضافة إلى الاستهلاك الطازج ، يمكن تحميص جوز الهند Kappadam للحصول على نكهة أكثر حلاوة ، وعند تحضيرها بهذه الطريقة ، يمكن إزالة اللب بسهولة من القشرة باليد. يمكن أيضًا استخدام اللحوم والحليب في العديد من الحلويات المختلفة ، بما في ذلك الأرز اللزج ، والكعك ، والفطائر ، والحلوى ، والآيس كريم ، ويمكن تجفيف اللحم للاستخدام المطول. في جنوب شرق آسيا ، يتم دمج حليب جوز الهند من Kappadam بشكل شعبي في الحساء والكاري ، ويمكن بشر اللحم في أطباق الأرز أو اللحوم المطبوخة. جوز الهند Kappadam يقترن جيدًا بالليمون واللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر والأسماك والمأكولات البحرية والزنجبيل والفواكه مثل الفراولة والمانجو والحمضيات والأناناس واللوز والشوكولاتة. يمكن الاحتفاظ بجوز الهند الكامل والطازج لمدة تصل إلى أربعة أشهر عند تخزينه دون فتحه في درجة حرارة الغرفة.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر نخيل جوز الهند من أهم المحاصيل المزروعة في المناطق الاستوائية من الناحية الاقتصادية نظرًا لتعدد استخداماته كسلعة قابلة للتصدير. يمكن استخدام جوز الهند في العديد من مستحضرات الطهي المختلفة ، مثل صنف Kappadam طازجًا ، ولكنه يستخدم أيضًا لصنع زيت جوز الهند. يُعصر الزيت من اللحم أو اللحم المجفف ، المعروف باسم لب جوز الهند ، ويمكن معالجته وشحنه إلى جميع أنحاء العالم. أصبح زيت جوز الهند أحد أنواع زيت الطهي الرائج في الولايات المتحدة ، حيث يتم تسويقه كمصدر صحي للدهون المشبعة وكزيت ذو مدة صلاحية طويلة. يستخدم جوز الهند أيضًا في صناعة أليافه وأوراقه وقشرته الصلبة. تُستخدم أوراق النخيل وألياف جوز الهند من القشرة لنسج السلال والحصير ، وبناء الحبال ، وتستخدم كمواد بناء شائعة. أصبحت الأصداف أيضًا مادة مستدامة تُستخدم في صنع الأواني والأواني الفضية وتُباع في جميع أنحاء العالم.
الجغرافيا / التاريخ
جوز الهند Kappadam هو موطنه الأصلي في المناطق الاستوائية المنخفضة في جنوب شرق آسيا ، وتحديداً الهند وتايلاند ، وينمو في البرية منذ العصور القديمة. في الزراعة الحديثة ، يزرع هذا التنوع على نطاق أصغر من خلال مزارع صغيرة ويستخدم محليًا ويتم تصديره أيضًا إلى آسيا الوسطى وأوروبا. تم العثور على جوز الهند Kappadam الموجود في الصورة أعلاه في السوق الأخضر المركزي في ألماتي ، كازاخستان. في حين لا يتم استهلاك جوز الهند بشكل كبير في المطبخ الكازاخستاني التقليدي ، وهي دولة تتمحور حول أطباق اللحوم المهيمنة ، يتم استيراد جوز الهند لتلبية طلب السوق الصغير على المنتجات الاستوائية. يوجد جوز الهند Kappadam بشكل شائع في سريلانكا والهند والصين وتايلاند ، ويمكن أيضًا العثور عليه بشكل انتقائي في مناطق أخرى من آسيا وأوروبا.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Kappadam Coconut باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 كازاخستان فيلم ، ألماتي ، كازاخستان ايكو فريش ماركت الكازاخستانية الفيلم الصغير منذ حوالي 379 يومًا ، 25/2/20 تعليقات شارر: جوز الهند في متجر ألماتي للخضروات والفواكه  زيبيك زولي 53 ، ألماتي ، كازاخستان السوق الأخضر زهيبك زهولي 53 منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20 تعليقات شارر: جوز الهند مستورد من جنوب شرق آسيا في السوق الخضراء |
