الوصف / الطعم
ينمو جوز الهند على قمم أشجار النخيل التي يبلغ ارتفاعها 20 إلى 30 مترًا ، وهي أقصر قليلاً من أنواع نخيل جوز الهند الأخرى. تنمو في مجموعات تصل إلى 20 حبة ، تنمو من فروع أصغر على ساق كبيرة. جوز الهند الملك له شكل بيضاوي ممدود ، يشبه إلى حد كبير كرة القدم ، مع طرف مدبب مقابل الجذع. الجلد له لون برتقالي فاتح ، وقد يكون له علامة داكنة أو تآكل في بعض الأحيان. يبلغ طول جوز الهند من 20 إلى 30 سم. يتم حصادها في حوالي 7 إلى 8 أشهر من النضج ، أي حوالي ضعف عمر ثمرة جوز الهند الخضراء الصغيرة النموذجية. يحتوي السائل الحلو واللذيذ داخل الجوز على إلكتروليتات ومعادن تعكس احتياجات جسم الإنسان. السائل مرطب ومنعش وله تأثير تبريد على الجسم.
المواسم / التوفر
جوز الهند الملك متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
جوز الهند الملك هو مجموعة متنوعة من جنوب شرق آسيا من شجرة الجوز ، والمعروفة نباتيًا باسم Cocos nucifera var. أورانتياكا. إنهم يقفون بصرف النظر عن أنواع جوز الهند الأخرى بجلدهم البرتقالي الملون وشكلهم الذي يشبه كرة القدم. على الرغم من أنها ليست حلوة مثل الأصناف الأخرى ، إلا أنها جوز الهند المفضل في المناطق الاستوائية في جنوب آسيا ، حيث اكتسبوا اسم 'ملك' جوز الهند. في السنهالية المحلية ، يطلق عليهم اسم ثامبيلي. تم استخدام ثمار النخيل في الطب الهندي القديم منذ آلاف السنين. على عكس جوز الهند الأخضر الصغير ، فإن جوز الهند كينج تستخدم فقط للسائل داخلها ولا تحتوي على قشر. يشار إليها أحيانًا باسم 'جوز الهند للشرب'. يتم حصادها بعناية فائقة باليد ويتم إنزالها من أشجار النخيل الطويلة باستخدام الحبال والبكرات لتجنب إتلاف الثمار الثمينة.
القيمة الغذائية
يعد جوز الهند مصدرًا غنيًا بفيتامينات ب المعقدة والأحماض الأمينية والإلكتروليتات ، وهي معادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكلوريد والفوسفات. يحتوي السائل الموجود في جوز الهند على كمية من المغنيسيوم والكالسيوم أكثر من البرتقال ، وبوتاسيوم أكثر من الموز. سيعمل بشكل طبيعي على تعويض فقدان الجسم للشوارد عن طريق التعرق أثناء التمرين أو أي نوع آخر من المجهود. هذا يساعد على منع الجفاف والتعب. تحتوي ثمرة كينج جوز الهند على إنزيمات نشطة بيولوجيًا تساعد في الهضم وتساعد في عملية التمثيل الغذائي في الجسم. وجدت الدراسات أن الماء له خصائص مضادة للأكسدة. يحتوي السائل على كميات ضئيلة من السكروز الطبيعي والفركتوز والجلوكوز. يمكن أن يقلل التسخين أو أي نوع من البسترة بدرجة الحرارة من الفوائد الغذائية لماء جوز الهند.
التطبيقات
تُستخدم ثمار الملك في المقام الأول من أجل 'حليبها' أو السائل الموجود داخل قشرتها. لفتح جوز الهند الملك ، اقطع نهاية الساق بسكين حاد واقطع حول طرف الجذع بزاوية ، مما يخلق حافة مشطوفة. اقطع (أو اخترق) الطبقة البيضاء من اللب حتى تصبح الطبقة رقيقة بما يكفي لعمل ثقب لاستخراج السائل. بمجرد إزالة السائل ، يصبح داخل القشرة طبقة هلامية ناعمة إلى حد ما يمكن تناولها. يستخدم ماء جوز الهند كينج لإعادة الترطيب والانتعاش وهو الأفضل عند شربه مباشرة من جوز الهند. يمكن إضافته إلى العصائر أو عصائر الفاكهة. قم بتخزين جوز الهند غير المقطوع على المنضدة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. يمكن حفظ ماء جوز الهند الملك لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في سريلانكا ، يمكن العثور على مجموعات من جوز الهند الملك على جوانب الطرق ، على ظهور الدراجات والدراجات البخارية والشاحنات ، وغالبًا ما يتم بيعها من قبل الباعة الجائلين. بصرف النظر عن وضعهم كمشروب مفضل في الجزيرة ، استخدم ممارسو الأيورفيدا جوز الهند طبيًا لآلاف السنين. يستخدم السائل لعلاج مشاكل المسالك البولية والكلى وينصح به للأمهات الحوامل والمرضعات. على الرغم من زراعته في المناطق المدارية الحارة والرطبة ، إلا أن الماء الموجود في جوز الهند يوصف غالبًا لتأثيراته المبردة. يتم إعطاء الماء أيضًا للرضع لعلاج مشاكل الأمعاء ويتم تطبيقه موضعياً على الأطفال المصابين بالحرارة الشائكة.
الجغرافيا / التاريخ
King Coconuts هي من السكان الأصليين لسريلانكا ، الجزيرة الصغيرة التي تقع قبالة الطرف الجنوبي للهند. هذا هو المكان الذي تزرع فيه King Coconuts ، ومع ذلك ، يمكن العثور عليها وهي تنمو في جزر أخرى في إندونيسيا. في سريلانكا ، تنمو ثمار جوز الهند دون أي تدخل بشري وغالبًا ما توجد في البرية. تم العثور عليها بشكل أساسي في منطقة تسمى 'مثلث جوز الهند' الذي يمتد بين ثلاث مدن في الدولة الجزيرة. يعتبر إنتاج ماء جوز الهند أكثر استدامة من إنتاج جوز الهند الأخضر الصغير ، الذي يتم حصاده قبل أن يتم تطوير اللحم والقشر بشكل كافٍ للاستخدام. منذ عام 2015 ، قامت شركات مختلفة من أستراليا والولايات المتحدة والمملكة المتحدة ببيع ماء جوز الهند وزاد استخدامه في مناطق أخرى من العالم. يتوفر جوز الهند الملك بشكل عام فقط في سريلانكا وفي بعض مناطق إندونيسيا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل King Coconut. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| موقع YouTube | كيفية تقطيع جوز الهند من الملك |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما King Coconut باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق ديكالب للمزارعين بالقرب من أتلانتا سوق مزارعي ديكلاب 3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 566 يومًا ، 22/8/2019 تعليقات شارر: ملك جوز الهند مع قشور في ديكالب فارمرز بالقرب من أتلانتا جورجيا |
