الوصف / الطعم
كيسابيل جان هو تفاحة ذات مظهر مميز ، تمت تربيتها لتلوينها. يكمل Jaune الثلاثي بأشكال أخرى من Kissabel ، وهي حمراء وبرتقالية. من الخارج ، جلد كيسابيل جان أصفر اللون مع عدسات مرئية بارزة في جميع الأنحاء. في الداخل ، يكون لحم هذا الصنف أبيض ووردي ، مع المزيد من التلوين مباشرة تحت الجلد. قوام كيسابل جان هش ومقرمش ، واللحم عطري وحلو بلمحات من التوت ، وهو مشتق أيضًا من تراث التفاح البري.
المواسم / التوفر
يتوفر كيسابل جان في منتصف الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
كيسابل جان (أو 'الأصفر' بالفرنسية) هو مجموعة متنوعة متاحة حديثًا من التفاح ، الاسم النباتي Malus domestica. صنف Jaune هو جزء من ثلاثي تم تطويره بواسطة Ifored. النوعان الآخران هما كيسابيل روج ، وهو أحمر غامق من الخارج ولحم أحمر وأبيض ، وكيسابيل أورانج ، بجلد برتقالي ولحم أحمر. تم تربيتها على شكل صليب مع تفاح سلطعون بري أحمر اللحم.
القيمة الغذائية
يحتوي التفاح على العديد من العناصر الغذائية المفيدة وخاصة في الجلد. يحتوي التفاح على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان ، والتي تحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي وتمنع أمراض القلب. يحتوي التفاح أيضًا على فيتامين سي ، جنبًا إلى جنب مع كميات أقل من البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد.
التطبيقات
جهز تفاح كيسابيل جان لإظهار لون لحمه المميز. أكل طازجًا كما هو الحال في السلطة مع المكسرات والجبن أو غيرها من المنتجات مثل الملفوف والكمثرى وجذر الكرفس أو خبزها في الفطائر المفتوحة. يتمتع كيسابل جان بقدرات تخزين جيدة. يُخزن في مخزن بارد وجاف مثل درج الثلاجة أو القبو.
معلومات عرقية / ثقافية
تم تطوير جميع أنواع تفاح كيسابيل الثلاثة بواسطة Ifored ، وهو اتحاد مكون من 14 شريكًا مختلفًا حول العالم يعملون معًا لتربية أنواع جديدة من التفاح وتطويرها وتسويقها. Ifored هو مثال على عملية تطوير التفاح الحديث ، بناءً على العلم والتسويق مع التركيز على التفرد البصري والألوان غير العادية. كيسابل جان هو مثال واحد فقط للعلامة التجارية ، وقد يتبعه قريبًا تفاح آخر بتركيبات لونية مختلفة.
الجغرافيا / التاريخ
نمت أول تفاح من نوع Kissabel Jaune في فرنسا. يمكن زراعتها في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك دول مثل أستراليا والولايات المتحدة وتشيلي وجنوب إفريقيا والأرجنتين والمملكة المتحدة. تمت زراعة البساتين التجارية الأولى لتفاح كيسابل في عام 2016. وأجريت الاختبارات التجارية في أربع دول أوروبية في عامي 2018 و 2019.
