الوصف / الطعم
بطاطس كيتا أكاري مستديرة إلى مستطيلة ومتوسطة الحجم ، تزن حوالي 5 أونصات. قشرتها الخارجية خشنة وجافة وذات ملمس قشاري ولها جلد بني ولون الخيش. اللب الداخلي أصفر لامع وعند طهيه يكون له قوام ناعم ورقيق وطعم حلو.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس كيتا أكاري على مدار العام ، مع موسم الذروة في الخريف.
الحقائق الحالية
يتم تصنيف بطاطس Kita Akari ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum 'Kita Akari' ، على أنها بطاطس نشوية. تحظى بشعبية خاصة في اليابان لأنه يمكن تحضيرها بسرعة في فرن الميكروويف وتقديم طعم حلو مميز.
القيمة الغذائية
بطاطس كيتا أكاري غنية بفيتامين C والكاروتينات ، وهي المغذيات النباتية التي تحدث بشكل طبيعي والتي لها فوائد مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وجهاز المناعة.
التطبيقات
غالبًا ما يتم الاستمتاع بطاطس كيتا أكاري في المستحضرات المطبوخة. يصنعون بطاطس مهروسة ممتازة ويمكن سلقها واستخدامها في سلطات البطاطس. كما أنها تحظى بشعبية في أطباق اليخنة والحساء وأطباق الكاري. تشتهر بطاطس كيتا أكاري بفقدان بنيتها وتفككها ، لذا يجب طهيها بسرعة وعدم الإفراط في طهيها. قم بتخزين بطاطس Kita Akari ملفوفة في كيس ورقي أو صندوق من الورق المقوى واحتفظ بها في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية.
معلومات عرقية / ثقافية
حتى وقت قريب ، كان يُنظر إلى البطاطس على أنها مكون 'غربي'. لم ينتشر استخدام البطاطس إلا بعد ظهور يوشوكو ، وهو مجال من المأكولات اليابانية على الطراز الغربي. أصبحت أطباق يوشوكو شائعة للغاية في الثمانينيات. تعد بطاطس كيتا أكاري مناسبة بشكل خاص للاستخدام في العديد من أطباق اليوشوكو الكلاسيكية ، مثل سلطات البطاطس وكروكيت البطاطس.
الجغرافيا / التاريخ
بطاطس كيتا أكاري هي هجين ياباني موجود فقط في اليابان. سلالة جديدة نسبيًا تم تقديمها في عام 1987 ، تم تطويرها بواسطة بطاطس Danshaku اليابانية وبطاطس Tsunika اليابانية. بدأت زراعة البطاطس كمصدر للغذاء في اليابان فقط في عام 1706 خلال فترة عدم اليقين السياسي ، حيث كان يُنظر إلى البطاطس على أنها مصدر جيد للعناصر الغذائية في الأوقات الصعبة. اليوم ، تُزرع بطاطس كيتا أكاري في الغالب في جزيرة هوكايدو الشمالية ، والمعروفة أيضًا باسم 'مملكة البطاطس في اليابان' ، ويتم إنتاج حوالي 80٪ من إنتاج البطاطس في اليابان هناك.
أفكار وصفة
وصفات تشمل بطاطس كيتا اكاري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| كوكباد | بطاطس ساكورا بالزبدة |
