الوصف / الطعم
يبلغ حجم جوز كلويك حجم بيضة الدجاج ، على الرغم من عدم انتظام شكلها إلى حد ما. القشرة رقيقة ولونها بني غامق رمادي. قبل المعالجة ، المكسرات بيضاء. بمجرد معالجة Kluwek ، يتحول لونه إلى البني الداكن إلى الأسود وله نسيج يشبه العجينة مع نسبة عالية من الزيت. الرائحة مدخنة ونفاذة وخشبية والنكهة مدخنة وتذكرنا باللوز. تنمو حبات جوز كلويك على الأشجار التي يصل ارتفاعها إلى 200 قدم. يتم إنتاج الجوز عدة مرات في السنة بمجرد أن يبلغ عمر الشجرة 10 إلى 15 عامًا ، طالما أن الأشجار من الذكور والإناث موجودة. ينمو ما يصل إلى 40 حبة في فاكهة واحدة من الشجرة التي يصل وزنها إلى 6 أو 7 أرطال.
المواسم / التوفر
يتوفر Kluwek خلال أواخر الربيع وحتى الصيف.
الحقائق الحالية
تُعرف Kluwek أيضًا باسم Pangium nuts ، وهي بذور شجرة Pangium (Pangium edule). Kluwek هو الاسم الإندونيسي لهذا الطعام. هم مواطنون في جنوب شرق آسيا ويتم عرضهم في الأطعمة التقليدية في إندونيسيا وماليزيا ، ولكنها نادرة نسبيًا خارج المنطقة. يتم حصاد Kluwek بشكل عام في البرية بدلاً من زراعتها. تحتوي المكسرات على السيانيد أو حمض البروسيك ، وهي سامة حتى يتم غليها أو تخميرها أو معالجتها بطريقة أخرى ، وعند هذه النقطة تصبح صالحة للأكل تمامًا.
القيمة الغذائية
يحتوي الخام Kluwek على مركبات السيانيد السامة أو حمض البروسيك ، والتي يمكن التخلص منها عند غلي Kluwek أو تخميره. يحتوي كلويك أيضًا على بعض البروتينات والدهون والألياف والكربوهيدرات ، إلى جانب عدة أنواع من الأحماض الدهنية.
التطبيقات
عادة ما يتم غلي حبات كلويك ثم خلطها بالرماد وأوراق الموز ودفنها لمدة شهر إلى 40 يوما حتى تتخمر في حالة التحضير في المنزل ، يجب غليها لضمان التخلص من جميع السموم. تظهر مكسرات كلويك في عدد من الأطعمة التقليدية في إندونيسيا. في جزيرة جاوة ، تُستخدم المكسرات في صنع طبق السمك المخمر ، والروون ، وهو عبارة عن لحم البقر بالكاري. في بالي ، هو مكون رئيسي في البهارات يسمى سامبال بانجي. يستخدم كلويك غير الناضج في الطبق الجانبي الإندونيسي المسمى سايور لوده. يمكن أيضًا استخدام زيت بذور كلويك للطهي بدلاً من زيت جوز الهند ، على الرغم من أن مدة صلاحيته قصيرة.
معلومات عرقية / ثقافية
كان Kluwek تاريخيًا جزءًا أكثر شيوعًا من النظم الغذائية في منطقة جنوب شرق آسيا مما هو عليه الآن. تُستخدم المكسرات بشكل شائع كجزء من المأكولات التقليدية ، لكن المعرفة بكيفية معالجة كلويك آخذة في الانخفاض ببطء. تم استخدام Kluwek طبيًا وكذلك كغذاء لعلاج الجروح والدمامل والجروح. كانت شجرة بانجيوم التي تزرع جوز كلويك ذات أهمية ثقافية أيضًا ، حيث توفر الخشب لبناء المنازل.
الجغرافيا / التاريخ
ينمو Kluwek فقط في جنوب شرق آسيا ، في إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة ومنطقة المحيط الهادئ المحيطة. تنمو الأشجار في المناطق المنخفضة ذات المناخ الدافئ والأمطار الوفيرة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل كلويك. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| بليندو | تمت مشاركته مؤخرًاشارك الأشخاص Kluwek باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر . تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
فئة
موصى به
المشاركات الشعبية
 |
