| مزارع ياسوتومي |
الوصف / الطعم
يحتوي Komatsuna على سيقان طويلة ونحيلة بأوراق خضراء زاهية على شكل ملعقة. يمكن حصادها على شكل ورقة خضراء صغيرة ، ورقة ناضجة تمامًا وحتى بعد نمو الرأس المزهر. تصبح الأوراق ذات لون أخضر أعمق مع تقدم النبات في العمر وتنمو جذوعها الرقيقة بشكل واسع وخشن وباهت اللون. Komatsuna في حالتها الفتية طرية وحساسة مع نكهة حلوة وعضة الخردل المعتدلة. تتطور الأوراق الكبيرة إلى ملمس ليفي أكثر صلابة مع قرمشة حازمة ونهاية خردل الفلفل.
المواسم / التوفر
Komatsuna متاح على مدار السنة ، مع موسم الذروة من الخريف حتى الربيع.
الحقائق الحالية
يُشار أيضًا إلى Komatsuna ، المعروف علميًا باسم Brassica rapa var perviridis ، باسم السبانخ أو الخردل الياباني. على الرغم من أنه ليس سبانخًا حقيقيًا ، فإن Komatsuna هو من عائلة الخردل وهو من أقارب اللفت والملفوف والرابيني والبوك تشوي. يزرع بشكل حصري تقريبًا في اليابان وتايوان وكوريا وفيتنام حيث غالبًا ما يتم تخليله ويعرف باسم كاي تشوا. حصلت Komatsuna على اسمها من منطقة Komatsugawa في اليابان
القيمة الغذائية
أوراق كوماتسونا غنية بالمغذيات وغنية بالبيتا كاروتين والكالسيوم والفيتامينات أ ، ب 2 ، ج ، ك مثل باقي أفراد عائلة براسيكا ، فهي ذات قيمة عالية لتأثيراتها المحتملة في مكافحة السرطان من وجود الجلوكوزينات.
التطبيقات
لدى Komatsuna مجموعة واسعة من تطبيقات الطهي التي يمليها نضج الأوراق عند الحصاد. عندما تكون الأوراق صغيرة ، تكون طرية جدًا ويمكن استخدامها نيئة في السلطات وسبرينغ رولز أو سوتيه قليلاً في البطاطس المقلية وذابلة في أطباق المعكرونة. مع نمو النبات ، تنمو السيقان نسيجًا أكثر صلابة وتتطلب أوقات طهي أطول حتى تصبح طرية. يمكن الحفاظ على Komatsuna الناضجة تمامًا كخضروات مخللة ، كما يتم إضافتها بشكل رائع إلى الحساء واليخنة أو مطهو ببطء مع العطريات مثل الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر. تشمل النكهات المجانية الأخرى التونة والروبيان والسلمون وسرطان البحر ولحم الخنزير واللحوم المدخنة والسمسم وفول الصويا وخل نبيذ الأرز والميرين والميسو والليمون والفلفل الحار والقشدة.
معلومات عرقية / ثقافية
Komatsuna هو عنصر أساسي شائع في النظام الغذائي الياباني.
الجغرافيا / التاريخ
نمت السبانخ Komatsuna ودمجت في الثقافة اليابانية لعدة قرون. ظهرت لأول مرة في أمريكا الشمالية في عام 1930 ولكنها لم تصبح أبدًا خيارًا شائعًا للغاية على الأطباق الأمريكية. إنه محصول طقس بارد ، ولكن لا يزال بإمكانه تحمل حرارة الصيف وغالبًا ما يزرع على مدار العام في المناخات المعتدلة وشبه الاستوائية.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Komatsuna Mustard Greens. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Komatsuna Mustard Greens باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق نيجيا سوق نيجيا - بلازا القرية اليابانية 124 جابان فيليدج بلازا مول لوس أنجلوس CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 402 يومًا ، 2/02/20  طوكيو المركزية وسط طوكيو - إمبريال هوي 18171 إمبريال هوي يوربا ليندا كاليفورنيا 92886 714-386-5510 قريبيوربا ليندا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  ميتسووا ماركت بليس ميتسوا ماركت بليس - كوستا ميسا 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 تعليقات الشاري: بحث جميل  هوليوود فارمر ماركت جيك ياسوتومي 562-201-6104 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019 |
