الوصف / الطعم
الخيار الكوري متوسط إلى كبير الحجم ، ويبلغ متوسط طوله خمسة وأربعين سنتيمترا وقطره خمسة سنتيمترات ، وهو طويل ، أسطواني ، ونحيل الشكل. الجلد الرقيق متماسك مع أشواك صغيرة ، واعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون الجلد أخضر فاتح ، أو أخضر مائل إلى الأبيض ، أو أخضر داكن مع وجود بقع ، وشقوق ، وبقع. اللحم رطب وهش وخضراء شاحب إلى أبيض مع بذور صغيرة ناعمة قابلة للأكل بلون الكريم منتشرة في جميع أنحاء المركز. عندما يكون الخيار الكوري نيئًا ، يكون مقرمشًا ومائيًا وحلوًا بدون المرارة المرتبطة بأنواع الخيار الأخرى.
المواسم / التوفر
يتوفر الخيار الكوري على مدار العام ، مع موسم الذروة في الصيف.
الحقائق الحالية
الخيار الكوري ، المصنف نباتيًا على أنه كوكوميس ساتيفوس ، هو هجين آسيوي سنوي ينتمي إلى عائلة القرعيات. هناك عدة أنواع هجينة من الخيار الكوري بما في ذلك Summer Delight و Summer Express و White Sun و Silver Green ، وسيختلف كل نوع قليلاً في الحجم واللون والملمس. يعد الخيار الكوري عمومًا أرق وأطول من أنواع الخيار الأخرى وعادة ما يستخدم طازجًا لصنع المخللات والأطباق الجانبية والسلطات.
القيمة الغذائية
يحتوي الخيار الكوري على الحديد والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين أ.
التطبيقات
الخيار الكوري هو الأنسب للاستعدادات النيئة لأنها توفر قرمشة ممتعة عندما تكون طازجة. لا تحتاج إلى تقشيرها إلا إذا كانت الأشواك شديدة الصلابة ويمكن استهلاك البذور أو التخلص منها حسب الأفضلية. يمكن تقطيع الخيار الكوري وخلطه بالزيوت والخل والصلصات لعمل طبق جانبي طازج ومقرمش أو سلطة الخيار. كما أنها تستخدم بشكل شائع في كوريا لصنع الكيمتشي ، وهو طبق مخلل مخمر. أحد أطباق الكيمتشي الشهيرة بالخيار والمعروف باسم Oi-sobagi ، يدعو إلى تقطيع الخيار إلى شرائح مفتوحة وحشوها بالخضروات الأخرى مثل الجزر والبصل والفطر والثوم المعمر. يقترن الخيار الكوري جيدًا بالتوابل الأخرى مثل زيت السمسم وصلصة السمك ورقائق الفلفل ومسحوق الفلفل الحار والسكر وصلصة الصويا والخل والفجل والجزر والفلفل الأحمر والسبانخ والبروكلي والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل وبذور السمسم و اللحوم مثل لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير. سوف يتم تخزينها لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في درج الثلاجة في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تعد الخضروات ، سواء كانت طازجة أو مطبوخة أو مخمرة ، جزءًا رئيسيًا من النظام الغذائي الكوري اليومي. يتم الاستمتاع بالخيار على نطاق واسع نيئًا ومخمرًا في أطباق مثل oi muchim. في اللغة الكورية ، تعني كلمة oi الخيار و muchim يعني ممزوجًا بالتوابل ، وتشتمل سلطة الخيار الطازجة هذه على الخل والسكر والصلصات لتكوين طبق جانبي حار ومنعش وحلو قليلًا. يستخدم الخيار الكوري أيضًا في التطبيقات المطبوخة في كوريا. يمكن تقطيعها إلى مكعبات واستخدامها مع الفطر أو اللحم في الزلابية على البخار. كما أنها مملحة ومقلية بشكل شائع لعمل طبق جانبي يُعرف باسم oi-bokkeum ، والذي يسمح بالحرارة الناتجة عن الطهي لإخراج حلاوة الخيار.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن أصل الخيار قد نشأ في جنوب شرق آسيا واستمر في الزراعة منذ حوالي 3000 عام. ثم انتشر الخيار إلى الصين واستخدم في كوريا منذ عهد أسرة كوريو ، حوالي 918 إلى 1392 م. ليس من الواضح بالضبط متى بدأ الكوريون في تجربة إنشاء أنواع هجينة من الخيار ، ولكن هناك العديد من الأصناف المختلفة اليوم التي يمكن العثور عليها في أسواق المزارعين المحليين ومحلات البقالة المتخصصة في كوريا وآسيا وأوروبا ومناطق مختارة في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الخيار الكوري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| حلو ومقبلات | سلطة الخيار الحارة | |
| ما وراء Kimchee | كيمتشي الخيار | |
| كيمشيماري | سلطة الخيار الكوري | |
| ما وراء Kimchee | شوربة الأعشاب البحرية الباردة الكورية مع الخيار |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Cucumbers الكوري باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 بي إس دي سيتي مودرن ماركت قريبPondok Pucung، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 438 يومًا ، 27/12/19 تعليقات شارر: الخيار في سوق BSD الحديث ، Tangerang  سوق مرتفعات تانجرانج قريبتانجيرانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 514 يومًا ، 10/13/19 تعليقات الشاري: timun  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 530 يومًا ، 9/27/19 تعليقات شارر: جميلة كورية مرهقة من بنتها وحفرها مزارع  اتش مارت قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 539 يومًا ، 18/9/2019  سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: الخيار الكوري في سوق بوفورد للمزارعين  اتش مارت قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 593 يومًا ، 26/7/19  سوق صهيون قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 719 يومًا ، 22/3/2019 |
