الوصف / الطعم
يمكن أن تصل شجرة كراتون إلى ارتفاعات هائلة تصل إلى 45 مترًا وتنتج ما يصل إلى 24000 فاكهة سنويًا. الثمرة المستديرة بحجم الكرة اللينة تقريبًا ولونها ذهبي غامق يشوبه أحيانًا اللون الوردي. يحيط الجزء الخارجي شبه الصلب باللب الأبيض اللبني والعصير الذي قد يتم تجريفه بعيدًا مثل الجزء الداخلي من البطيخ شديد الصلابة. اللب الأعمق هو قطني الملمس ويتمسك بإحكام بـ 3-5 بذور غير صالحة للأكل. تتراوح ثمار كراتون من لاذع إلى حلو وحامض ممتع ، وتطور نكهات مماثلة لنكهات المانجوستين الاستوائية والحمضية.
المواسم / التوفر
تتوفر فاكهة كراتون في الخريف ، محليًا ولكنها تنضج في وقت مبكر بمناخها الأصلي في جنوب شرق آسيا.
الحقائق الحالية
كراتون هو الاسم التايلاندي للفاكهة المصنفة نباتيًا باسم Sandoricum koetjape في عائلة Meliaceae أو Mahogany. ربما تكون الفاكهة الوحيدة الصالحة للأكل في جميع أفراد الأسرة ، سواء البرية أو المزروعة. يُعرف باسم Santol خارج تايلاند ، ويشار إليه أحيانًا باسم Wild Mangosteen و Cottonfruit و Sour Apple و Sandorica. هناك نوعان عامان من كراتون ، الأحمر والأصفر ، كلاهما يختلفان بشكل كبير في مستويات السكر والحمض.
القيمة الغذائية
تعد فاكهة كراتون مصدرًا جيدًا للألياف والبكتين والفوسفور والكالسيوم. تحتوي أجزاء من شجرة كراتون على خصائص مضادة للالتهابات وتستخدم لعلاج الإسهال والدوسنتاريا.
التطبيقات
يجعل المظهر المثير للاهتمام للنكهة الحلوة والحامضة من كراتون فاكهة متعددة الاستخدامات. غالبًا ما يُرى مخللًا في محلول ملحي وسكر ويؤكل كوجبة خفيفة حلوة. تتضمن الحلوى المحلية الشائعة نقع الفاكهة المخللة في نوع من الحلوى ثم دمجها مع الثلج المحلوق. يمكن استخدام الفاكهة مع شراب التخليل في الكوكتيلات ، مثل Bloody Mary أو Dirty martini. يستخدم كراتون أيضًا في التطبيقات اللذيذة ، ويمكن رؤيته في أطباق الكاري الإقليمية التي تتميز بنكهة عطرة وحامضة للفاكهة.
معلومات عرقية / ثقافية
تستخدم بعض ثقافات جنوب شرق آسيا مغلي أوراق كراتون في الحمام لتقليل الحمى أو كمنشط للأمهات بعد الولادة. تظهر الدراسات الكيميائية أن المكونات المتأصلة المضادة للالتهابات في الشجرة ستكون مفيدة بالفعل في مثل هذه العلاجات الطبية الفولكلورية.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل كراتون إلى شبه الجزيرة الماليزية ، ولكن منذ ذلك الحين تم تجنيسه في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ويزرع في الهند وتايلاند وكمبوديا ولاوس وميانمار وماليزيا وبورنيو وإندونيسيا وجزر الملوك والفلبين وموريشيوس ومحليًا في فلوريدا. تعتبر شجرة كراتون من الأنواع الاستوائية ولا تتحمل الصقيع ، ولكنها يمكن أن تزدهر في كل من البيئات الجافة والرطبة.
