الوصف / الطعم
تفاح Lamb Abbey عبارة عن ثمار صغيرة ذات شكل دائري مفلطح ومتصلة بسيقان ليفية خضراء بنية. الجلد شمعي وثابت ذو قاعدة صفراء وخضراء ، ومغطى بخطوط وبقع من أحمر الخدود. يحمل الجلد أيضًا تضليعات خفيفة ، وخماسية بنية حول قاعدة الساق ، ومسام بيضاء بارزة تعرف باسم العدس المنتشرة عبر السطح. تحت الجلد ، يكون لون اللحم كريمي اللون ، هش ، كثيف ، شبه خشن ، ومثير للعصير ، ويغطي قلبًا مركزيًا مليئًا ببذور صغيرة بنية داكنة. تفاح Lamb Abbey مقرمش وعطري بنكهة حامضة حلوة متبوعة بمكونات رقيقة من الأناناس.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Lamb Abbey في الخريف وحتى أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
تفاح Lamb Abbey ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو نوع نادر من الإرث ينتمي إلى عائلة Rosaceae. يبلغ عمر صنف التفاح الصغير أكثر من مائتي عام وكان طفرة تلقائية في نيوبورت بيبين ، وهو تفاحة أمريكية دخلت إنجلترا. تم تسمية تفاح Lamb Abbey على اسم Lamb Abbey في كنت ، إنجلترا ، حيث تم اكتشاف التفاح في البداية. يُعرف Lamb Abbey أيضًا باسم Lamb Abbey Pearmain ، وكان من أوائل الأصناف الإنجليزية التي تم إنشاؤها من تفاحة أمريكية وكانت شائعة على نطاق واسع كأحد أصناف الحدائق المنزلية في القرن التاسع عشر. على الرغم من مذاقها الفريد والحلو والمنعش ، إلا أن صغر حجمها لم يكن مناسبًا للإنتاج التجاري ، مما أدى إلى تراجع شعبيتها بسرعة. أصبحت التفاحة غير معروفة نسبيًا لسنوات عديدة ، ولم تُزرع إلا كعنصر متخصص في الحدائق ، ولكن بعد ذلك طور اهتمامًا متجددًا بعد إحياء التفاح المتوارث في منتصف القرن العشرين.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح Lamb Abbey مصدرًا جيدًا لفيتامين C والألياف الغذائية ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الجهاز الهضمي. يوفر التفاح أيضًا بعض مضادات الأكسدة ، التي تساعد في الحفاظ على الصحة العامة ، وتحتوي على البوتاسيوم وفيتامين أ.
التطبيقات
يعتبر تفاح Lamb Abbey هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض نكهته المتوازنة عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يعتبر الصنف تفاحة حلوى ويمكن تناوله كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو يقدم مع الجبن والمكسرات والغمس والفواكه الأخرى. يمكن أيضًا تقطيع تفاح Lamb Abbey إلى شرائح وإلقاءه في السلطات الخضراء والفواكه ، أو ضغطه في العصائر وشراب التفاح ، أو غمسه في الشوكولاتة كحلوى مقرمشة. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن أحيانًا خبز التفاح في فطائر ، أو خلطه مع الصلصات ، أو طهيه بالقرفة ، أو مطهيه مع اللحوم المشوية. يمتزج تفاح Lamb Abbey جيدًا مع الأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر والبقدونس والكريم الطازج والروميني والجرجير والعنب والمكسرات مثل الصنوبر والبندق واللوز والجوز. سيحتفظ التفاح الطازج من 1 إلى 4 أسابيع عند تخزينه في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تفاح Lamb Abbey هو جزء من مجموعة National Fruit Collection بالمملكة المتحدة ، والتي تعد واحدة من أكبر تشكيلة من أصناف الفاكهة المختلفة في العالم. تم الإبلاغ عن أن المجموعة تضم أكثر من 3500 صنف مختلف من التفاح والكرز والخوخ والكمثرى والفواكه الأخرى. الغرض من مجموعة الفواكه الوطنية هو تخزين أصناف فريدة من نوعها لحماية التنوع الجيني واستخدامها في التكاثر في المستقبل. تُظهر العديد من الأصناف المحفوظة في المجموعة ، مثل تفاح Lamb Abbey ، خصائص نمو عالية الجودة ونكهات غير عادية ومظاهر جمالية لا تُنسى.
الجغرافيا / التاريخ
تفاح لامب آبي هو طفرة عفوية حدثت بالصدفة على شجرة تفاح نيوبورت بيبين في عام 1804. لاحظت ماري مالكومب لأول مرة أن التفاح ينمو على إحدى أشجارها في منزلها في لامب آبي في كينت ، إنجلترا ، وبعد اكتشافها ، لاحظت ماري مالكومب كان يزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء المملكة المتحدة. في عام 1819 ، منحت جمعية البستنة في لندن مالكولم ميدالية لمساهمتها في اكتشاف وزراعة الصنف الجديد. اليوم لا يزال تفاح Lamb Abbey يزرع في الحدائق المنزلية في المملكة المتحدة ويتم زراعته أيضًا من خلال مزارعين متخصصين في أوروبا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Lamb Abbey Apples. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| جيادزي | سلطة التفاح الخام والشمر والجزر الحلزونية | |
| روتاريان | سلطة دجاج نباتية خام | |
| مدونة حجر الجملون | كعكة التفاح الخام الحجري |
