| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
محلاق Lamborn Pea هي براعم البازلاء الصغيرة ، أو السيقان المبكرة ، من نبات Lamborn snap pea. السيقان والأوراق والزهور البيضاء من نبات البازلاء صالحة للأكل. البازلاء المفاجئة لامبورن لها سيقان خضراء فاتحة حساسة مع أوراق بيضاوية تنمو في أزواج كل 4 إلى 6 سنتيمترات على طول طولها. الأوراق الشابة ذات اللون الأخضر الفاتح يبلغ قطرها سنتيمترًا واحدًا ، والأوراق الخضراء الداكنة الأكثر نضجًا يمكن أن تنمو حتى 5 سم. تنمو السيقان الجديدة عند كل نقطة عقدة ورقية ، مما يؤدي إلى تطوير أزواج أوراق إضافية و 'محلاق' صغيرة تتناقص إلى حد ما. السيقان المجوفة تفتق إلى نهايات مدببة رفيعة. قمم محلاق Lamborn Pea أقصر وأكثر رقة من أنواع البازلاء الأخرى ، لأنها تنمو في عادة تشبه الأدغال مقابل عادة الكروم لنبات البازلاء النموذجي. يتم حصاد محلاق Lamborn Pea بمجرد وصولها إلى ارتفاع يتراوح بين 10 و 20 سم. براعم البازلاء الصغيرة لها نكهة بازلاء معتدلة وحلوة قليلاً.
المواسم / التوفر
تتوفر محلاق البازلاء في المواسم الباردة ، من أواخر الشتاء إلى أوائل الصيف ومرة أخرى في الخريف.
الحقائق الحالية
محلاق Lamborn Pea هي الأوراق الصغيرة لنبتة البازلاء ، وتحديداً البازلاء المفاجئة Lamborn. صُنفت نباتيًا على أنها Psium sativum ، البازلاء المفاجئة التي نعرفها اليوم كانت الاختراع العرضي لكالفين لامبورن. كانت أصناف الإرث موجودة بالفعل في القرن التاسع عشر ، ولكن Lamborn هو الذي ساعد في وضع البازلاء على طبق الخضار في العالم بعد تقديمها في عام 1979. منذ التقديم الأولي لبازلاء السكر ، قدم Lamborn ستة أنواع أخرى من البازلاء المفاجئة التي تم تربيتها من أجل براعمها الصغيرة فقط. تم اختيار محلاق Lamborn Pea ، والمعروف أيضًا باسم Lamborn Snap-Greens ، لأوراقها الخضراء المورقة ، والبراعم الصغيرة ونقص المحلاق المغزلي. سوف يطورون قرون البازلاء ولكنها ليست مناسبة للحصاد بشكل عام.
القيمة الغذائية
محلاق لامبورن البازلاء غنية بفيتامينات A و C ، وهي أيضًا مصدر جيد جدًا لفيتامين K. وتحتوي الخضروات الورقية على حمض الفوليك ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية ، وتعتبر ذات قيمة غذائية عالية. قد تقدم محلاق البازلاء أيضًا بعض الفوائد المضادة للالتهابات.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل محالق البازلاء نيئة أو مطبوخة. يمكن استبدال براعم البازلاء الطرية بالسبانخ أو غيرها من الخضر الورقية في السلطات أو في السندويشات. يمكن استخدام محلاق Lamborn Pea بدلاً من الخضر الصغيرة الأخرى كزينة. استخدم محلاق Lamborn Pea بدلاً من الريحان لتجربة مختلفة من البيستو. ستتحمل محاليل البازلاء من حرارة الطهي جيدًا. يُقلى البازلاء مع الثوم ويُقدم كطبق جانبي بسيط أو يُضاف إلى الباستا أو الريزوتو أو القلي السريع. محلاق لامبورن بازيلا رقيقة ويجب تناولها في غضون أيام قليلة من الشراء. سيحتفظون بها في الثلاجة لبضعة أيام ويفضل تخزينها مثل الخس.
معلومات عرقية / ثقافية
حتى منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، كانت سيقان البازلاء والخضر أكثر شيوعًا في المطبخ الصيني. رغم ذلك ، لم تكن براعم البازلاء أو 'نصائح البازلاء' حقًا شائعة جدًا في قوائم المطاعم الصينية في الولايات المتحدة حتى التسعينيات. في لغة الماندرين ، يطلق عليهم دو مياو ، وغالبًا ما يتم تقليبهم قليلاً مع الثوم أو إضافتهم إلى الحساء. في وقت ما من عام 2007 تقريبًا ، بدأت براعم البازلاء الرقيقة تظهر كزينة على أطباق في مطاعم مدينة نيويورك العصرية. قد يكون هذا جيدًا نتيجة لعيش ابن كالفن لامبورن في الشارع من مطعم wd ~ 50 الحائز على نجمة ميشلان ، والذي كان مفتوحًا من عام 2003 إلى عام 2014. كان الشيف ويلي دوفرسن أول من استخدم البازلاء والبازلاء في قائمته.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير محلاق Lamborn Pea في أوائل السبعينيات من قبل الدكتور كالفين لامبورن ، في توين فولز ، أيداهو في الولايات المتحدة. كان لامبورن يحاول تطوير حبة البازلاء مع جراب أكثر سلاسة واستقامة. من تهجين بين حبة البازلاء والبازلاء الإنجليزية ، اكتشف لامبورن نبتة 'مارقة' بين النسل الناتج. كانت حبة البازلاء الجديدة أكثر سمكًا وأكثر إحكامًا. بعد عشر سنوات من الاختبار والاختيار ، حصل لامبورن على أول حبة بازلاء من السكر. تم تقديم البازلاء المفاجئة للسكر لأول مرة في عام 1979 ، واكتسبت اعترافًا باختيار جميع الأمريكتين في نفس العام. منذ الثمانينيات ، تم إدخال أنواع أخرى ، بما في ذلك الأنواع الخالية من الأوتار. تتحكم عائلة Lamborn في معظم أصناف Lamborn ولا يتم إصدارها إلا للمزارعين بموجب عقد مع شركة العائلة. حتى عام 2014 تقريبًا ، كان هناك عدد قليل جدًا من المزارعين في الولايات المتحدة الذين تعاقدوا لزراعة أصناف Lamborn ، وكان أبرزها في روسكو ، نيويورك. منذ ذلك الحين ، تم التعاقد على مزرعتين صغيرتين في جنوب كاليفورنيا لزراعة النباتات ، وكذلك المزارع في أستراليا وأوروبا. إذا لم يتم العثور عليها في الحدائق المنزلية ، يمكن رصد محلاق Lamborn Pea في أسواق المزارعين المحلية في مواقع محددة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Lamborn Pea Tendrils. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| يأكل رخيصة جيدة | سلطة البرتقال والأفوكادو مع البازلاء |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Lamborn Pea Tendrils باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا روميو كولمان 1-805-431-7324 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 700 يوم ، 4/10/19 تعليقات شارر: Coleman Family Farm |
