الوصف / الطعم
يُعرف ريحان عرق السوس ، وهو سلالة غربية من الريحان التايلاندي ، أيضًا باسم ريحان اليانسون لأنه يتميز بصفات ونكهة اليانسون المميزة. إنه نبات نحيف بأوراق خضراء مدببة وأزهار ملونة بورجوندي. كل من الأوراق والزهور صالحة للأكل. على عكس الريحان الحلو ، فهو أكثر نفاذة بكثير مما يجعله أحد أصناف الريحان ذات النكهة المكثفة والمعطرة.
المواسم / التوفر
يتوفر ريحان عرق السوس خلال موسم الصيف.
الحقائق الحالية
تعود نكهة عرق السوس إلى مادة كيميائية تسمى anethole ، وهو مركب عطري يتواجد على نطاق واسع في الطبيعة في الزيوت الأساسية التي يتم إنتاجها داخل النبات.
التطبيقات
أوراق وأزهار عرق السوس التي يتم سحقها سوف تنفجر برائحة الريحان وعرق السوس ، مما يصنع معجونًا عطريًا ورائعًا وحارًا وتوابلًا لاستخدامات الطهي المتعددة. من الأفضل مزجه مع المكونات الأخرى لترويض ملاحظاته القوية أحادية البعد.
