| مزارع لو لو |
الوصف / الطعم
يحتوي الريحان الجيري على أوراق خضراء فاتحة على شكل قطرة دمعة مع حواف ناعمة مسننة قليلاً. الأوراق أصغر من الريحان الحلو الأكثر شيوعًا. يمكن أن يصل طول سيقان الأوراق إلى 40 سم ، وخلال أشهر الصيف إلى أواخره ستنتج قطع طويلة من الزهور البيضاء الصغيرة. تقدم الأوراق رائحة قوية وحلوة إلى حد ما وحمضيات ولكنها تخفي رائحة الكافور الشائعة في الريحان الحلو. لها نكهة الليمون المميزة للغاية ، بسبب التركيزات العالية من زيت السترال المتطاير.
المواسم / التوفر
يتوفر Lime basil على مدار العام مع موسم الذروة في فصلي الربيع والخريف.
الحقائق الحالية
Lime basil هو نوع من الإرث ، مصنف نباتيًا على أنه Ocimum americanum ، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بريحان الليمون. يعتبر الريحان الجير نادرًا نسبيًا ، ولكن يمكن تمييزه بسهولة عن الريحان الحلو برائحته القوية من الليمون. يشار إلى الأنواع أيضًا باسم الريحان الأمريكي ، أو ريحان هواري أو ريحان مشعر ، لسيقانها المشعرة. في الهند ، يشار إلى Lime basil باسم Kali tulasi.
القيمة الغذائية
يحتوي الريحان على كميات عالية من فيتامين K ، وكذلك فيتامينات A و C. وهو مصدر جيد للكالسيوم والحديد والنحاس والمغنيسيوم وحمض الفوليك. يحتوي الريحان على مضادات الأكسدة على شكل أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وتحتوي الزيوت الطيارة على السترال والكافور وميثيل سينامات.
التطبيقات
غالبًا ما يستخدم الريحان الجير في التطبيقات الخام ، على الرغم من أنه يتم تجفيفه أيضًا. استخدم لايم ريحان لإضفاء لمسة من صلصة البيستو التقليدية. يمكن إضافة الأوراق الكاملة إلى السندويشات أو السلطات الخضراء أو الفواكه أو البيتزا أو الفطائر. يمكن إضافة أغصان الريحان إلى المشروبات أو خلطها مع الكوكتيلات. أضف أوراقًا كاملة أو مقطعة إلى الصلصات وتوابل السلطة والصلصات أو استخدمها لنقع الزيوت والخل. يمتزج ريحان الجير جيدًا مع الأسماك والمحار والدواجن والفواكه ذات النواة والتوت والحلويات القائمة على الكريمة أو المجمدة والمخبوزات. يمكن استخدام الريحان المجفف في الشاي أو خلطات الأعشاب. ضع ساق الريحان الطازج في كوب من الماء واحفظه في درجة حرارة الغرفة ، وإلا خزنه في كيس في الثلاجة واستخدمه في غضون أيام قليلة.
معلومات عرقية / ثقافية
غالبًا ما يُزرع ريحان الجير كطارد للحشرات في الحدائق وجاذب للنحل والملقحات الأخرى. في الهند ، يتم استخدامه كمادة للجروح ويوصف لمشاكل الهضم. في أفريقيا الاستوائية ، تم استخدام الريحان الجير للأغراض الطبية لعدة قرون.
الجغرافيا / التاريخ
نبات الريحان موطنه أفريقيا الاستوائية والهند وجنوب شرق آسيا ، حيث يُزرع ولا يزال ينمو في البرية. تمت زراعة هذا النوع وجمعه في البرية لعدة قرون. تم إحضارها إلى أمريكا الاستوائية في وقت ما خلال القرن الثامن عشر ، وبعد ذلك إلى أستراليا. يتم إدراج Lime basil أحيانًا تحت تصنيف Ocimum citriodorum أو O. africanum. يمكن رصده في أسواق المزارعين على مدار العام في المناخات الأكثر دفئًا ، وخلال الربيع والخريف في المناخات الأكثر برودة.
