Loche القرع الاسكواش

Loche Zapallo Squash





الوصف / الطعم


Zapallo Loche هو قرع متوسط ​​الحجم ذو بشرة خضراء داكنة مزرقة مع نتوءات عرضية. وهي تختلف في شكلها من الجوز مثل القرع إلى شكل الزجاجة أو حتى العقدة ، ويبلغ طولها حوالي 30 سم. يتم حصادها قبل أن تصبح كبيرة جدًا ومتوسطها يزيد قليلاً عن 2 رطل. ويكون لون اللحم الصلب كثيفًا أصفر ذهبيًا إلى برتقاليًا وخاليًا من الألياف. إنه يقدم نكهة فريدة من نوعها ، مثل القرع الغني مع قليل من التوابل.

المواسم / التوفر


يتوفر الاسكواش Zapallo Loche في أشهر الخريف في بيرو.

الحقائق الحالية


Zapallo Loche هي مجموعة متنوعة من الأراضي البيروفية ، مرتبطة بالقرع المعوج واليقطين ، وهي مصنفة نباتيًا على أنها Cucurbita moschata. كلمة 'loche' هي كلمة من لغة Mochica القديمة وتعني 'دموع القمر'. القرع غير معروف نسبيًا خارج شمال بيرو والإكوادور المجاورة. بدأ القرع الأخضر الوعر يكتسب شعبية في المطبخ البيروفي الحديث في السبعينيات. في عام 2010 ، حصل Zapallo Loche على فئة المنشأ ، معترفًا بتأثيرها على هوية ومطبخ منطقة Lambayeque في بيرو وحماية وضعها.

القيمة الغذائية


يحتوي Zapallo Loche على نسبة عالية من كل من ألفا وبيتا كاروتين وفيتامين أ. وهو مصدر جيد للكربوهيدرات ومصدر للكالسيوم والحديد والفوسفور والريبوفلافين وفيتامينات C و B5.

التطبيقات


يعد Zapallo Loche جزءًا كبيرًا من المأكولات في تشيكلايو ، بيرو ، وغالبًا ما يتم تحضيره بالجلد ومبشور للأطباق. يتم استخدامها في الحساء التقليدي أو النباتي أو المهروس والممزوج بالكريمة من أجل الحساء. يُقسم القرع إلى نصفين ويُخبز ويُقدم كطبق جانبي غالبًا مصحوبًا بالإراقة البيروفية المحلية ، chicha de jora. كما يضاف إلى الأطباق التقليدية في المنطقة مثل أروز كون بولو (الدجاج والأرز) وسيقان الماعز المشوية. يتم أيضًا إقران المشروب القائم على الذرة مع Zapollo Loche في sudado de pescado ، وهو مرق سمك قائم على الطماطم شائع في شمال ساحل بيرو. قم بتخزين Zapallo Loche بالكامل وغير مقطوع في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهرين. برد أي جزء مقطوع.

معلومات عرقية / ثقافية


كان Zapallo Loche جزءًا من الثقافة في بيرو منذ آلاف السنين. يُعتقد أن حضارة الأنديز القديمة في موتشي ، أو موشيكا ، قد دجنت لأول مرة اسكواش لوكي حوالي عام 100 قبل الميلاد. يُصوَّر القرع على فخار ، يُعرف باسم هواكو ، تم تشكيله على شكل محارة ويعود تاريخه إلى القرن الرابع قبل الميلاد. كما استخدمت ثقافات Chimú و Lambayeque وتقديرها Loche ، وتمثلها في huacos الخاصة بهم.

الجغرافيا / التاريخ


ينتمي Zapallo Loche إلى منطقة Lambayeque على الساحل الشمالي لبيرو. لقد تمت زراعته لمدة 2000 عام على الأقل ويعتبر من أصناف الأراضي ، حيث نما في مكان معين لفترة طويلة من الزمن. يتم تكاثرها من خلال العقل ويقال أن الثمار المزروعة من القصاصات تكون أكثر عطرية ونكهة من تلك التي تنتشر من خلال البذور. لدى Zapallo Loche ابن عم شبيه ، zapallo criollo ، الذي له مظهر مماثل. عندما يكون Loche في غير موسمه أو يكون نادرًا ، سيبيع بعض التجار قطعًا من كريولو سكواش مثل سكواش Loche ، لكن النكهة والرائحة ليست هي نفسها. قد يتم رصد Zapallo Loche في الأسواق المحلية والمحلات التجارية في بيرو وربما الإكوادور المجاورة.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل Loche Zapallo الاسكواش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
صحة دائمة اجواديتو خضار
الحياة اجار كريم دي زابالو- شوربة الاسكواش
صحة دائمة اليقطين الحلو
السفر والعيش في بيرو لوكرو مع لوك
طبخ أكل يعيش الحب أغواديتو الخضار - شوربة الخضار الخضراء

المشاركات الشعبية