الوصف / الطعم
تفاح لودي هو ثمار متوسطة الحجم ذات شكل دائري مفلطح ومخروطي الشكل. الجلد شبه رقيق وناعم وأخضر شاحب ومغطى بمسام صغيرة أو عدسات وله مظهر مدمل ومضلع ومتكتل قليلاً. تحت السطح ، يكون اللحم مائيًا ، من العاج إلى الأبيض ، ناعم ، وحبيبات دقيقة ، ويغطي قلبًا مركزيًا مملوءًا ببذور صغيرة جدًا بنية سوداء اللون. تفاح لودي مقرمش بنكهة لاذعة في البداية ، يتبعها طعم حلو.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح لودي في منتصف الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
تفاح لودي ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو صنف مبكر النضج ينتمي إلى عائلة Rosaceae. يُعتقد أن ثمار التورتة قد تم تطويرها من أصناف التفاح الأصفر الشفاف ومونتجومري وهي واحدة من أقدم الأصناف التي تم العثور عليها في الأسواق الأمريكية ، وغالبًا ما تظهر في الصيف. لا يتم زراعة تفاح لودي تجاريًا نظرًا لقصر مدة صلاحيته وكثيرًا ما يتشقق اللحم في التخزين. أصبح التفاح من أصناف الحدائق المنزلية القيمة في جنوب الولايات المتحدة ويستخدم بشكل شائع في التطبيقات المطبوخة ، بما في ذلك المخبوزات والصلصات.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح لودي مصدرًا جيدًا لفيتامين C والألياف ، والتي ثبت أنها تساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم والهضم وتقوية جهاز المناعة. يحتوي التفاح أيضًا على فيتامين أ وبعض الحديد والبوتاسيوم والفوسفور.
التطبيقات
يعتبر تفاح لودي هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الغليان والخبز. يشتهر هذا الصنف باستخدامه في صلصة التفاح ، حيث ينضج اللحم بسرعة ويحتفظ بنكهته. عند غليها في الصلصة ، يمكن إضافة التوابل مثل الزنجبيل أو جوزة الطيب أو القرفة أو القرنفل للحصول على نكهة إضافية ، ويمكن دهن صلصة التفاح الجاهزة على الخبز المحمص ، أو تناولها كوجبة خفيفة قائمة بذاتها ، أو تستخدم كصلصة غمس ، أو تقلب في بارفيه ودقيق الشوفان. يمكن أيضًا استخدام تفاح لودي في صنع العصير أو عصير التفاح أو طهيه في زبدة التفاح أو تجفيفه في جلد الفاكهة أو خبزه في الكعك أو الخبز أو الفطائر. يقترن تفاح لودي جيدًا بالمكسرات المحمصة واللبن والجبن مثل الشيدر والمانشيجو والريكوتا واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والنقانق والدواجن والفواكه مثل الموز والعنب والخوخ. تتكسر الثمار الطازجة بسهولة وستحتفظ بها فقط من أسبوع إلى أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم. يمكن أيضًا تقطيع تفاح لودي وتجميده للاستخدام المطول.
معلومات عرقية / ثقافية
تم إنشاء محطة التجارب الزراعية لولاية نيويورك في جنيف في أواخر القرن التاسع عشر ، وتم إنشاؤها لتطوير أنواع جديدة ومحسّنة من الفواكه والخضروات. في أوائل القرن العشرين ، انضمت المحطة إلى كلية الزراعة وعلوم الحياة بجامعة كورنيل ولديها ما يقرب من 900 فدان من الأراضي المستخدمة للمحاضرات والتجارب الميدانية وقطع الأراضي البحثية. منذ إنشائها ، أنشأت المحطة 66 نوعًا جديدًا من التفاح ، بما في ذلك لودي ، وأنواع أخرى معروفة مثل أنف العجل ، وجوناجولد ، وكورتلاند.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير تفاح لودي في أوائل عشرينيات القرن الماضي من قبل باحثين في محطة التجارب الزراعية بولاية نيويورك في جنيف ، نيويورك. منذ إطلاقه ، أصبح تفاح لودي من أصناف الحدائق المنزلية المزروعة في جميع أنحاء جنوب الولايات المتحدة ، وخاصة في فيرجينيا وكنتاكي. يُزرع التفاح أيضًا من خلال مزارعين متخصصين ويوجد في الأسواق المحلية على طول الساحل الشرقي ، في واشنطن وأوريجون وإلينوي وأوهايو.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل تفاح لودي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| يكتب عن الطعام | الجدة لودي عصير التفاح | |
| موسمية ولذيذة | كعكة التفاح بالكراميل (خالية من الحبوب) |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص تفاح لودي باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 جمعية Chequamegon الغذائية التعاونية جمعية Chequamegon الغذائية التعاونية 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 541 يومًا ، 9/16/19 تعليقات شارر: ويسكونسن غرون  سوق غرب سياتل فارمرز Tonnemaker Family Orchard. بستان عائلة تونميكر بالقرب من Woodinville ، WAسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019 تعليقات شارر: أقل حلاوة من التورتة ، ومثالية للفطائر والفطائر! |
