| المزرعة الساحلية |
الوصف / الطعم
القرع Lunga di Napoli كبير إلى كبير للغاية في الحجم ، ويبلغ متوسط طوله 60-120 سم ووزنه 20-70 رطلاً ، وله شكل أسطواني مستطيل مع طرف منتفخ قليلاً. ينضج الجلد الناعم من الأصفر إلى الأخضر الداكن الرمادي ، وعندما ينضج ، فإنه يحمل أيضًا خطوط برتقالية إلى خضراء فاتحة. يكون اللب السميك كثيفًا وثابتًا وبرتقاليًا عميقًا ونابض بالحياة ، وتغطي النهاية المنتفخة تجويفًا صغيرًا مليئًا باللب الخيطي والعديد من البذور المسطحة ذات اللون الكريمي. عند طهيها ، يكون لونجا دي نابولي ناعمًا وجافًا مع نكهة خفيفة وحلوة قليلاً ، تشبه القرع بالجوز.
المواسم / التوفر
يتوفر القرع Lunga di Napoli في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
Lunga di Napoli الاسكواش ، المصنف نباتيًا على أنه Cucurbita moschata ، هو نوع من الإرث الإيطالي ينمو في مصنع طويل للكروم وهو عضو في عائلة Cucurbitaceae جنبًا إلى جنب مع القرع والقرع. يُعرف Lunga di Napoli أيضًا باسم Piena di Napoli و Courge Pleine d'Alger و Long of Naples و Courge Pleine di Naples ، وهو عبارة عن اسكواش شتوي كبير يعد جزءًا مما أصبح يُعرف باسم مجموعة الرقبة من الاسكواش التي تحتوي على القرع مع أعناق ممدودة مثل الجوز والعنق والتاهيتي. ترجمة Lunga di Napoli تعني 'Long of Naples' ، والاسكواش معروف بحجمه الهائل وملمسه الرقيق ولحمه الكثيف.
القيمة الغذائية
لونجا دي نابولي غنية بالبيتا كاروتين ، وهي مادة مغذية مسؤولة أيضًا عن لون لحمها وفيتامين سي.
التطبيقات
يعد Lunga di Napoli الاسكواش الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الخبز ، والطهي ، والسلق ، والقلي ، والبخار ، والتحميص ، ويمكن إزالة القشرة إما قبل الطهي أو بعده ، حسب الأفضلية. يمكن هرس القرع المطبوخ وإضافته إلى الحساء والكاري والفطائر والمعلبات مثل زوكا دا مارماليتا أو مربى اليقطين والخبز السريع والنيوكي والرافيولي والصلصات. يمكن أيضًا تقطيعها إلى مكعبات ، وطهيها ، وإضافتها إلى الريزوتو ، والمعكرونة ، والبيتزا ، والطواجن ، والإمباناداس أو تحويلها إلى فطائر الاسكواش. لونجا دي نابولي يمزج القرع جيدًا مع الفاصوليا البيضاء والمريمية والنعناع والبقدونس والسلق واللفت والباذنجان والكمثرى والخوخ والطماطم والكرفس والكراث والثوم والقرفة وجوزة الطيب والخل والفلفل الحار وزيت الزيتون. ستبقى لمدة تصل إلى شهر عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
كان القرع Lunga di Napoli من الأصناف المشهورة في إيطاليا لعدة قرون ، وتحديداً في المناطق الجنوبية. في كامبانيا وصقلية وبوغليا ، يتم استخدامه في الحساء الإقليمي المعروف باسم cianfotta أو giambotta وهو مصنوع من الفلفل الحار والباذنجان والطماطم والكمثرى والخوخ. كما يتم تقديم اسكواش لونجا دي نابولي بشكل شعبي مقلي ومبرد على طريقة سكابيس مغطى بالخل والزيت والثوم والنعناع والسكر في صقلية أو الفلفل الحار في كامبانيا. يباع القرع بشكل شائع في شرائح معبأة في أوروبا نظرًا لحجمه الكبير ، وتستخدم البذور أيضًا كوجبة خفيفة في جميع أنحاء إيطاليا ، وتُقدم ببساطة محمصة ومملحة.
الجغرافيا / التاريخ
Lunga di Napoli الاسكواش هو نوع شائع في إيطاليا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ، ويمكن العثور على ذكره الذي يعود تاريخه إلى عام 1856 في ألبوم Vilmorin الكلاسيكي المصور لخضروات الحدائق الفرنسية ، The Vegetable Garden. يُعتقد بعد ذلك أن قرع لونجا دي نابولي ظهر لأول مرة في كتالوج بذور أمريكي في عام 1863 مدرج من قبل Fearing Burr. على الرغم من أنه لم يسبق له أن اشتهر باعتباره أحد أصناف الاسكواش القابلة للتطبيق تجاريًا في الولايات المتحدة ، إلا أنه لاقى شعبية بين مزارعي المنازل والمزارعين المنافسين نتيجة لقدرته على النمو إلى أحجام ضخمة. يمكن العثور على قرع Lunga di Napoli اليوم في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة وكتالوجات البذور عبر الإنترنت في أوروبا وآسيا وأستراليا والولايات المتحدة.
