| مزارع خنق الحياة |
الوصف / الطعم
يعتبر الخرشوف في ليون هو الأكثر فرضًا بين جميع أنواع الخرشوف ، حيث يبلغ وزنه في المتوسط 1-2 رطل لكل منهما. مظهره جريء ، وأوراقه الشائكة مدببة بشكل حاد تشكل زهيرة مستديرة ضيقة. الجزء الأكثر صالحًا للأكل من خرشوف ليون هو قلبه. حجمه يؤهله أن يكون لديه قلب أكثر من أي خرشوف آخر. عندما ينضج القلب يكون حلوًا وجوزيًا مع ملاحظات من الشعير والزبدة.
المواسم / التوفر
يتوفر الخرشوف في ليون في فصلي الربيع والخريف.
الحقائق الحالية
خرشوف ليون ، Gros Vert de Laon ، الاسم النباتي Cyrnara scolymus ، هو رأس زهرة غير ناضج لنبات عشبي معمر وعضو في عائلة Aster ، Asteraceae ، والمعروفة أيضًا باسم عائلة Compositae. عندما تأكل خرشوف ، فأنت تأكل في جوهرها برعم زهرة. يُعرف أول حصاد ناضج للخرشوف باسم الملوك ، حيث ينتج أكبر زهور من الخرشوف. سينتج الإنتاج اللاحق رؤوسًا مزهرة أصغر. يتم تقديم جميع أجزاء نبات الخرشوف تقريبًا مفيدة. تنتج الأوراق مستخلصًا تم استبداله تاريخياً بالكينين. كما تم استخدامها كبديل عن القفزات في صناعة البيرة. يستخدم النبات بأكمله كمادة وسيطة ويتحول إلى التربة كمواد عضوية.
القيمة الغذائية
الأرضي شوكي بطبيعتها غنية بالألياف ومنخفضة السعرات الحرارية. فهي محملة بالمغذيات والمواد الكيميائية النباتية المعروف أنها تساهم في الوقاية من أنواع معينة من أمراض القلب والسرطان والعيوب الخلقية.
التطبيقات
يعتبر خرشوف ليون كبيرًا بدرجة كافية بحيث يمكن استخدامه في العديد من التطبيقات. يمكن طهيه على البخار وطهيه. يجب أن يتم طهيها جزئيًا فقط لبث الرطوبة الكافية لها قبل التحميص أو الشوي. على الرغم من أن الأوراق صالحة للأكل ، إلا أنه يمكن تقليم الخرشوف إلى القلب والأسفل. يجب تخزين قلوب الأرضي شوكي في محلول ملحي من الماء وعصير الليمون وملح البحر قبل الطهي لمنع تحول اللب إلى اللون البني. يمكن طحن قلوب الخرشوف المطبوخة في الصلصات والحساء. يمكن أيضًا استخدامها في السلطات ، مثل مكونات البيتزا أو المعكرونة. تشمل الأزواج المجانية الحمضيات والثوم والزيتون وزيت الزيتون والزعتر وإكليل الجبل والمردقوش والفلفل الحار ولحم الخنزير المقدد والبروسكويتو والدواجن والكمأ والمورلز والفطر الخشبي والجبن مثل الفيتا والشيفر والبيكورينو والفستق والصنوبر والبيبيتاس ، النبيذ الأحمر والخل البلسمي وسلطة الخضار مثل المسكلين والجرجير وخس الزبدة.
معلومات عرقية / ثقافية
خلال القرن السادس عشر ، تم العثور على الخرشوف في الحدائق الملكية في ليون وكافايون بفرنسا ، مما جعل الخرشوف في تلك الفترة عنصرًا فاخرًا حقيقيًا للطبقات العليا من المجتمع.
الجغرافيا / التاريخ
اسم الخرشوف هو سليل نحوي للكلمة الإسبانية القديمة alcarchofa ، والتي جاءت بدورها من اللغة العربية الحارسوف. يعكس هذا الأصل أصل الخرشوف مثل شبه الجزيرة الأيبيرية ، والتي كانت في الأندلس الإسلامية في القرن الثاني عشر. يعود الفضل إلى الرومان في زراعة الخرشوف كنبات صالح للأكل ، لكنه أصبح منسياً ومحتقرًا خلال العصور المظلمة. لم يكن حتى القرن السادس عشر عندما أصبح الخرشوف نباتًا غذائيًا مناسبًا مرة أخرى. يمكن لمصنع واحد أن يحافظ على حصاد غزير لعدة سنوات حتى يتوقف عن الإنتاج في النهاية. يأتي خرشوف ليون من برنامج تربية واسع النطاق في فرنسا. تزدهر في المشهد الزراعي للمناطق البحرية الساحلية مع صباح صيف بارد ضبابي.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Lyon Artichokes. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Lyon Artichokes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 16 يومًا ، 22/2/21  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع صن كوستسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 35 يومًا ، 2/03/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 48 يومًا ، 1/21 / 21 تعليقات شارر: جميل الخرشوف الكرة الأرضية في 🪴  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع صن كوستسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي ١٣٧ يومًا ، ٢٤/١٠/٢٠  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 198 يومًا ، 24/8/20 تعليقات شارر: انظر إلى هذه الأرض الرائعة من الخرشوف  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 205 يومًا ، 17/8/2020 تعليقات شارر: Amazing Globe Artichokes موجودة  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 211 يومًا ، 8/11/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 216 يومًا ، 8/06/20 تعليقات شارر: الخرشوف الجميل ما زال قادمًا  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 223 يومًا ، 20/7 / تعليقات شارتر: الخرشوف الكروي ما زال متوفرا  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع صن كوستسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 238 يومًا ، 15/7/2020 تعليقات شارر: برج الكرة الأرضية  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 244 يومًا ، 7/9/20 تعليقات شارتر: أفضل خرشوف يمكنك الحصول عليه!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 251 يومًا ، 7/02/20 تعليقات شارر: لا يزال الخرشوف في الكرة الأرضية قوياً!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا الأربعاء روبرت مزارع صن كوست 1-805-315-0035 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 315 يومًا ، 29/4/2020 تعليق شارر: خرشوف جميل من مزارع صن كوست  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 334 يومًا ، 4/10/20 تعليقات شارر: خرشوف طازج!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع صن كوست لومبوك ، كاليفورنيا 1-805-315-0035 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 364 يومًا ، 3/11/20 تعليقات شارر: موسم الخرشوف!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 371 يومًا ، 20/3 / تعليق شارر: تعال إلى السوق لتسلق جبل من الأرضي شوكي!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع صن كوست لومبوك ، كاليفورنيا 1-805-315-0035 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020 تعليقات شارر: موسم الخرشوف يحدث!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع صن كوست لومبوك ، كاليفورنيا 1-805-315-0035 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 399 يومًا ، 20/2 / تعليقات شار: الخرشوف الكرة الأرضية تبدو جيدة!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع صن كوست فريسنو ، كاليفورنيا 1-805-315-0035 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 448 يومًا ، 18/12/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع صن كوست 1-805-315-0035 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 504 يومًا ، 23/10/19 تعليقات شارر: انظروا إلى هذه الخرشوف الجميلة  سوق المزارعين في سانتا مونيكا روبرت لومبوك ، كاليفورنيا 1-805-315-0035 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 539 يومًا ، 18/9/2019 تعليقات شارر: خرشوف جميل من مزارع صن كوست  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 574 يومًا ، 14/8/2019 تعليقات شارر: الخرشوف ما زال قوياً!  السوق المركزي لأثينا اليونان IKE الطبيعة المنعشة السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 608 يومًا ، 7/11/19 تعليقات شارر: الخرشوف من فرنسا 🇫🇷  سوق المزارعين في سانتا مونيكا روبرت 1-805-315-0035 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 672 يومًا ، 5/8/2019 تعليقات شارر: مزارع صنكوست  سوق المزارعين في سانتا مونيكا روبرت 1-805-315-0035 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 679 يومًا ، 5/1/2019 تعليقات شارر: مزارع صنكوست |
