الوصف / الطعم
أفوكادو ماك آرثر عبارة عن ثمار كبيرة يبلغ متوسط طولها من 12 إلى 15 سم ، ولها شكل كمثرى مع قاعدة منتفخة ، تتناقص إلى رقبة صغيرة ونحيلة منحنية. الجلد شبه خشن مع نسيج مرصوف بالحصى وعر وينضج إلى اللون الأخضر الداكن مع بعض اللون البني. كما أن الجلد رقيق جدًا وغير لامع ومرن ، مما يتسبب في تلف الثمرة بسهولة أو ثقبها. تحت السطح ، يكون اللحم أخضرًا ساطعًا تحت الجلد ، ويتحول إلى لون أصفر-أخضر أقرب إلى البذرة ، وله قوام ناعم ، زيتي ، ناعم ، وخالي من الألياف. البذرة المركزية صلبة وصلبة وسمرة بسطح وعر ومغلفة بطبقة من الورق وهشة بنية داكنة تلتصق باللحم في كثير من الأحيان عند فتحها. يحتوي أفوكادو ماك آرثر على ملمس حريري ودسم مع نكهة خفيفة وحلوة وجوزية.
المواسم / التوفر
تتوفر أفوكادو MacArthur في أواخر الخريف وحتى الشتاء.
الحقائق الحالية
أفوكادو MacArthur ، المصنف نباتيًا على أنه Persea americana ، هو نوع خاص ينتمي إلى عائلة Lauraceae. تم اكتشاف الثمار الحلوة والجوزية في مونروفيا ، كاليفورنيا ، في أوائل القرن العشرين وتتم زراعتها بشكل أساسي على أنها صنف محلي من كاليفورنيا. يُفضل الأفوكادو MacArthur لحجمه الكبير ولحمه الناعم والحريري ، ولكن يتم إنتاج الثمار على نطاق صغير فقط بسبب قشرتها الرقيقة التي يسهل ثقبها. يمكن العثور على الصنف من خلال مزارعي الأفوكادو في سان دييغو ولوس أنجلوس وسانتا باربرا ، وهو أيضًا من أصناف الحدائق المنزلية المفضلة. يزرع عشاق الأفوكادو مجموعة متنوعة من محاصيل الشجرة الغزيرة ، والطبيعة سريعة النمو ، والفواكه الكبيرة ، كما أن الأشجار مقاومة أيضًا لدرجات الحرارة الباردة ، مما يجعلها مناسبة للنمو في مناطق كاليفورنيا الساحلية.
القيمة الغذائية
يعتبر أفوكادو ماك آرثر مصدرًا جيدًا لحمض البانتوثنيك ، وهو فيتامين ب الذي يساعد الجسم على إنتاج الطاقة عن طريق تحويل الطعام إلى سكريات قابلة للاستخدام. تحتوي الثمار أيضًا على كميات عالية من فيتامين K للمساعدة في التئام الجروح ، وحمض الفوليك لتحفيز عملية التمثيل الغذائي ، والنحاس للحفاظ على صحة الأعصاب ، وتوفير كميات أقل من الألياف والفيتامينات C و E و K والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد.
التطبيقات
يعتبر أفوكادو ماك آرثر هو الأنسب للاستعدادات الطازجة حيث يتم عرض اللب الطري والنكهة اللطيفة عند تناوله مباشرة وبعيدًا عن اليد. يمكن إزالة القشرة من الجلد وهرسها في صلصة الجواكامولي أو الصلصة ، أو يمكن تقطيعها إلى شرائح وإلقاءها في سلطة خضراء ، أو تقطيعها واستخدامها كغطاء فوق الحساء ، أو تحطيمها ونشرها على الخبز المحمص. يمكن أيضًا وضع أفوكادو ماك آرثر في شطائر ، أو لفها في السوشي ، أو خلطها في العصائر ، أو استخدامها كمكثف في صلصة الخل ، أو دمجها في الحمص. بالإضافة إلى المستحضرات اللذيذة ، يمكن استخدام أفوكادو ماك آرثر في المخبوزات ، بما في ذلك الكعك والخبز والكعك أو لتذوق الآيس كريم. يقترن أفوكادو ماك آرثر جيدًا بالتوابل مثل الفلفل الحلو والكمون وجوزة الطيب والفلفل الحار والأعشاب مثل الكزبرة والنعناع والكزبرة والشبت والخل البلسمي والجبن مثل الفيتا والماعز والموزاريلا والفواكه مثل الموز والحمضيات ، والأناناس. تنضج أفوكادو MacArthur الكاملة غير المفتوحة خلال 3 إلى 7 أيام عند تخزينها على العداد. بمجرد أن تنضج ، يجب استهلاك الثمار على الفور أو تخزينها في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام إضافية.
معلومات عرقية / ثقافية
تم تسمية ماك آرثر أفوكادو على اسم والدة توماس إتش. شيدن ، إليزابيث تي ماك آرثر. عاشت إليزابيث ماك آرثر مع شيدن في ممتلكاته في مونروفيا ودعمت حلم ابنها بتوسيع الأفوكادو تجاريًا. عاشت ماك آرثر في الخامسة والتسعين من عمرها ، وتقول الأسطورة إنها أكلت ماك آرثر أفوكادو يوميًا في السنوات العشر الأخيرة من حياتها ، مما سمح لها أن تعيش حياة أطول وصحية. يُذكر أن شيدن غالبًا ما ذكر هذه الأسطورة لكل من المستهلكين والمزارعين الآخرين عند مناقشة التنوع للفت الانتباه إلى أن الأفوكادو هو الغذاء الفائق التالي.
الجغرافيا / التاريخ
قام المزارع توماس إتش شيدن بتربية الأفوكادو ماك آرثر في بستانه في مونروفيا بكاليفورنيا في عام 1922. كان شيدن في البداية رجل أعمال يعمل في صناعة الفنادق. خلال الفترة التي قضاها في أحد الفنادق ، أتيحت الفرصة لشيدن لتذوق ثمرة الأفوكادو ، التي كانت ثمرة نادرة في ذلك الوقت ، وأحب الفاكهة كثيرًا لدرجة أنه قرر تبديل حياته المهنية من أجل تسويق الأفوكادو. اشترى Shedden بستان Florimel Avocado Orchard في مونروفيا ، كاليفورنيا ، في عام 1914 وتم اختياره من قبل وزارة الزراعة الأمريكية لتلقي البودود من الأصناف الجديدة التي يتم إدخالها إلى كاليفورنيا. تم إرسال بودوود من المكسيك وأمريكا الوسطى واكتشفها مستكشف النبات ويلسون بوبينو. في عام 1917 ، تم انتخاب شدين رئيسًا لجمعية الأفوكادو في كاليفورنيا ، وعلى الرغم من أن بستانه عانى لسنوات عديدة من الخسارة المالية ، استمر شدين في زراعة أنواع مختلفة من الأفوكادو المحلية والغريبة. كان MacArthur avocados أشهر مقدمة لـ Shedden ، وتم إصداره في عام 1922 ، ولكن أصول وأصل هذا الصنف غير معروفين إلى حد أبعد من اكتشافهما في بستان Shedden. اليوم يمكن العثور على أفوكادو Macarthur من خلال مزارعين مختارين في جنوب كاليفورنيا ومنطقة سانتا باربرا ، ويتم بيعها بشكل أساسي من خلال أسواق المزارعين المحليين ومحلات البقالة المتخصصة. يزرع الصنف أيضًا على نطاق صغير في كوينزلاند ، أستراليا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل ماك آرثر أفوكادو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مقهى ديلايتس | أفوكادو كابريزي محشي | |
| جميع الوصفات | جواكامولي | |
| كوكي وكيت | توست الأفوكادو | |
| لعنة لذيذ | باستا الأفوكادو | |
| طبخ راقى | سلطة الافوكادو |
