مدام جينيت تشيلي بيبرز

Madame Jennette Chile Peppers





الوصف / الطعم


فلفل مدام جانيت منحني إلى قرون مستقيمة غير متناظرة ، يبلغ متوسط ​​طولها من 4 إلى 12 سم وقطرها من 3 إلى 5 سم ، وتتنوع بشكل كبير في الشكل حسب ظروف النمو والمناخ. قد تظهر القرون في شكل بيضوي ، دائري ، مستطيل ، بصلي الشكل ، أو قد يكون لها مظهر ممدود ومتجعد. الجلد متوسط ​​السماكة لامع وناعم مع العديد من التجاعيد والطيات ، وتنضج القرون من الأخضر إلى الأصفر الفاتح أو الأحمر البرتقالي ، اعتمادًا على التنوع ومرحلة النضج. تحت السطح ، يكون اللحم هشًا وأصفر شاحبًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. فلفل مدام جانيت مقرمش وعطري وحار بشكل مكثف مع مكونات فاكهية رقيقة من المانجو أو الأناناس.

المواسم / التوفر


تتوفر فلفل مدام جانيت على مدار السنة.

الحقائق الحالية


فلفل مدام جانيت ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة chinense ، هو نوع حار جدًا من أمريكا الجنوبية ينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. يُعرف أيضًا باسم فلفل سورينام الأصفر ، يحتوي فلفل مدام جانيت على حرارة عالية تتراوح من 125000 إلى 325000 وحدة SHU على مقياس سكوفيل وتشتهر بتوابلها الشاملة. تحتوي فلفل مدام جانيت على حرارة تبتلع الفم بالكامل ، وليس فقط مؤخرة الحلق مثل ابن عمها الهابانيرو. بسبب هذه الكثافة ، غالبًا ما يبدو فلفل مدام جانيت أكثر سخونة مما يوحي به تصنيف سكوفيل المرتفع بالفعل. نادرًا ما تجد فلفل مدام جانيت خارج أمريكا الجنوبية وتستخدم كنكهة حارة في أطباق اللحوم والخضروات والأرز المطبوخة.

القيمة الغذائية


تحتوي فلفل مدام جانيت على البوتاسيوم والألياف والفيتامينات A و C ، وهي مضادات أكسدة تعمل على تحييد الجذور الحرة وتساعد على تعزيز جهاز المناعة داخل الجسم.

التطبيقات


يمكن استهلاك فلفل مدام جانيت نيئًا ، ولكن نظرًا للحرارة الشديدة ، يتم طهيه بشكل أكثر شيوعًا في تطبيقات مثل التحميص ، والطهي على نار هادئة ، والقلي ، والقلي. يمكن تحميص الفلفل وهرسها إلى صلصات حارة ، أو تقطيعها إلى صلصات ، أو خلطها مع صلصات إنتشيلادا ، أو استخدامها كنسخة من صلصة السامبال الهندية. يمكن أيضًا رمي الفلفل في الحساء أو اليخنة أو الفلفل الحار لمزيد من النكهة. من المهم ملاحظة أنه يجب ارتداء القفازات عند التعامل مع الفلفل لأن الكابسيسين يمكن أن يسبب تهيجًا شديدًا للجلد والعينين والأنف. تقترن فلفل مدام جانيت جيدًا بجوز الهند والبامية والباذنجان والفاصوليا والموز واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى مثل الجمبري والأرز. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


يشاع أن مدام جانيت سميت على اسم عاهرة برازيلية مشهورة كانت جميلة جدًا ، أطلقوا عليها اسم الفلفل الحار الحارق بعد جمالها الشديد. يُعد فلفل مدام جانيت أيضًا عنصرًا أساسيًا في المطبخ السورينامي ، وهو مزيج من أساليب الطهي من المأكولات الصينية والهندية والأفريقية والهولندية والبرتغالية نظرًا لاختلاط سكان البلد وتاريخهم. يستخدم الفلفل الحار لتذوق الدجاج والأرز ، وهو الطبق الوطني غير الرسمي للبلاد ، وكذلك سلطات الخضار. تُستخدم فلفل مدام جانيت أيضًا في الحساء مثل الطماطم ، وهو مرق الفول السوداني مع التوابل والفلفل والدواجن وكرات الموز.

الجغرافيا / التاريخ


يعود موطن فلفل مدام جانيت إلى سورينام ، وهي دولة صغيرة تقع على الساحل الشمالي الشرقي لأمريكا الجنوبية وتنمو منذ العصور القديمة. اليوم انتشر الفلفل في البلدان المجاورة في أمريكا الجنوبية ويزرع في المناطق الاستوائية للاستخدام المحلي. من النادر العثور على فلفل مدام جانيت خارج قارة أمريكا الجنوبية ، ولكن نظرًا لتاريخ سورينام كمستعمرة لهولندا ، يتم تصدير الفلفل في بعض الأحيان إلى هولندا لبيعه في السوق. تُباع فلفل مدام جانيت أيضًا من خلال كتالوجات البذور المتخصصة لاستخدامات الحدائق المنزلية.


أفكار وصفة


وصفات تشمل مدام جينيت تشيلي بيبرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
عش الحب لذيذ صلصة البصل الحارة
عشاق الطعام الشيطان مدام جينيت تشاتني

المشاركات الشعبية