| فور كورنرز جارورز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الجير المكروت صغير الحجم ، يبلغ متوسط قطره 3-5 سنتيمترات وطوله 5-7 سنتيمترات ، وهو كروي إلى بيضاوي الشكل مع طرف ساق بارز قليلاً. القشرة السميكة مغطاة بنتوءات وتلال وتجاعيد صغيرة وتتحول من الأخضر إلى الأصفر عندما تنضج. اللحم شبه جاف ، أخضر شاحب ، يحتوي على عدد قليل من البذور المستطيلة غير الصالحة للأكل ، وينقسم إلى 10-12 قطعة بواسطة أغشية بيضاء رفيعة. ليمون المكروت رائحة عطرية ذات رائحة زهرية شبيهة بالعطور وهي حمضية ومرة وحامضة للغاية.
المواسم / التوفر
يتوفر ليمون ماكروت على مدار السنة ، مع موسم الذروة في الشتاء.
الحقائق الحالية
يعتبر ماكروت الليمون ، المصنف نباتيًا على أنه حمضيات هيستريكس ، ثمارًا مجعدة تنمو على شجرة دائمة الخضرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 2-6 أمتار وهي أعضاء في عائلة Rutaceae. اسم النوع هو اليوناني للقنفذ ، والذي يعكس ليس فقط الأشواك البارزة على الشجرة ولكن أيضًا المظهر الوعر للفاكهة نفسها. كان هناك بعض الجدل حول أحد أسماء Makrut lime ، Kaffir ، حيث أن له دلالات مهينة في ثقافات جنوب إفريقيا والشرق الأوسط ، مما أدى إلى اختيار العديد من تجار التجزئة تسمية الفاكهة باسمها العلمي ، Citrus hystrix ، أو ببساطة التايلاندية جير. يشيع استخدام ليمون ماكروت لقشرته العطرية وقشره وهو أحد المكونات الأساسية في أطباق الكاري المنعشة والأطباق المالحة في المطبخ التايلاندي ولاوس والماليزي والإندونيسي.
القيمة الغذائية
تأتي أكبر فائدة غذائية لليمون ماكروت من الزيوت المتطايرة في قشرته. تحتوي ثمار الحمضيات أيضًا على كميات عالية من السترونيلول والليمونين ، والتي لها خصائص مفيدة مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.
التطبيقات
تشتهر ماكروت لايم بقشرتها ونكهة عبقها الشديدة وتستخدم كعنصر نهائي في الأطباق اللذيذة. يمكن تقطيع الحماس وقطع قشرته جيدًا ثم هرسها مع مكونات أخرى باستخدام الهاون والمدقة لعمل معجون الكاري لإضافته إلى الحساء مثل توم يم والكاري واليخنات. يمكن أيضًا استخدام الحماس في البطاطس المقلية أو الصلصات أو السلطات أو رشها فوق الكوكتيلات أو نقعها في الفودكا أو تقطيعها إلى شرائح وتطفو في البيرة. في إندونيسيا ، يضاف الحماس إلى كعكات السمك و gkaeng bpah ، أو حساء الغابة ، في حين يتم استخدام حبات ماكروت الكاملة في ترتيب الروم أو الروم مع الفاكهة المتبللة في مدغشقر و Le Reunion. في موريشيوس ، يمكن غرس نكهة ماكروت بالليمون مع آيس كريم الفانيليا واستخدامها في الكاري مع الليمون والفلفل الحار والثوم. يقترن ماكروت بالليمون جيدًا مع اللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر والمأكولات البحرية والأعشاب والتوابل مثل الكمون والهيل والخولنجان والزنجبيل والليمون والكزبرة وأوراق الكاري والريحان والنعناع والتمر الهندي والكركم وحليب جوز الهند والفطر والمعكرونة والأرز. يُخزن ماكروت الليمون في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
معلومات عرقية / ثقافية
بالإضافة إلى إضافة نكهة لأطباق الطهي ، يستخدم عصير ماكروت في الشامبو والمراهم في تايلاند وماليزيا كعامل تنشيط. يستخدم الليمون أيضًا كمنظف طبيعي للمنزل ، وكمبيض لإزالة البقع ، وكمكون لتنظيف الأسنان لحماية اللثة والأسنان. في الهند ، يتم استخدام ليمون ماكروت في الشاي للمساعدة في تقليل أعراض نزلات البرد والاحتقان ولتحسين الهضم.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الليمون إلى آسيا في منطقة توصف بالمنطقة الهندية الماليزية ، والتي تمتد من الهند إلى جنوب شرق آسيا ، بما في ذلك الفلبين وماليزيا وإندونيسيا ، وهي تنمو منذ العصور القديمة. يُعتقد أن ليمون ماكروت موطنه على وجه التحديد سريلانكا ، ولكن منذ أن تم زراعة الفاكهة وتهجينها لعدة أجيال في جنوب شرق آسيا ، فإن أصلها الدقيق غير معروف حقًا. يوجد اليوم ليمون ماكروت في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة ويتم زراعته بشكل رئيسي في جنوب شرق آسيا والفلبين وأستراليا وجنوب كاليفورنيا وفلوريدا في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل ماكروت لايمز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| فتات وتأملات | كافير لوم شراب | |
| نكهة | مفتاح الجير الرائب | |
| اسم هابا | كافير كولر | |
| راشيل كوكس التايلاندية | تارت ميني كافير لايم مستوحى من التايلاندية |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Makrut Limes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي يومين ، 3/8/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 24 يومًا ، 14/2/21 تعليقات شارر: كافير ليمز من رانشو ديل سول!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك # 150 سان دييغو كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://Specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 71 يومًا ، 29/12/2020  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 167 يومًا ، 24/9/20 تعليقات شارر: كلس جميل  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 169 يومًا ، 22/9/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 481 يومًا ، 15/11/2019 تعليقات شارر: Fragrant Makrut Limes من Rancho Del Sol Organics  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 517 يومًا ، 10/10/19 تعليقات شارر: ليمون ماكروت جميل من رانشو ديل سول! |
