الوصف / الطعم
تنمو أزهار مالابار السبانخ على كروم الغابة الطويلة. السيقان رفيعة وناعمة ولكنها عصارية. تنمو الأوراق الخضراء على شكل قلب حلزونيًا على السيقان ، وتظهر أزهار مالابار السبانخ على أشواك سميكة متفرعة تنمو جنبًا إلى جنب مع الأوراق باتجاه نهاية الكروم. الزهور بيضاء أو وردية أو حمراء اللون. تظهر على شكل براعم صغيرة على شكل كرة أرضية ، ثم تتفتح في أزهار ملونة صغيرة تشبه العقد ، ولا تشكل بتلات كبيرة أبدًا. تشكل في نهاية المطاف التوت الأرجواني الداكن الصغير. طعم أزهار مالابار السبانخ مثل خليط بين السبانخ والسلق. ومع ذلك ، فإن النكهة خفيفة للغاية لدرجة أنها تكاد تكون بلا طعم. لديها قرمشة تضيف ملمسًا ، لكنها يمكن أن تكون لزجة جدًا.
المواسم / التوفر
زهور Malabar السبانخ متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تصنف أزهار مالابار السبانخ نباتيًا على أنها Basella alba. هناك نوعان من أنواع Basella alba L. ، التي تنتج السيقان الخضراء والزهور البيضاء و Basella rubra ، التي تنتج السيقان الحمراء الزهرية والزهور الحمراء أو الوردية. يُعرف Malabar Spinahc أيضًا باسم السبانخ السيلاني والسبانخ الهندي والكروم السبانخ. يشار إليها باسم باك بلانج باللغة التايلاندية ، كما هوانغ تي تشاي ('خضروات الإمبراطور') باللغة الصينية ، وسان تشوي باللغة الكانتونية. يمكن العثور على أزهار مالابار السبانخ في الأسواق المحلية في آسيا.
القيمة الغذائية
تحتوي أزهار السبانخ من مالابار على فيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والحديد. كما أنها تحتوي على الأنثوسيانين ، وهو الصباغ الطبيعي الذي له خصائص مضادة للأكسدة. من المعروف أن مالابار سبانخ له تأثيرات على التئام الجروح ، وهو مضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات.
التطبيقات
تُستخدم أزهار السبانخ من مالابار كزينة فوق السلطات والكاري. نادرًا ما يتم طهيها ، حيث يمكن أن يكون لها ملمس لزج غير جذاب. ينقلون قرمشة لذيذة إلى طبق. في تايلاند ، يتم إضافتهم إلى الكاري الأخضر إلى جانب الزينة الأخرى مثل الريحان المبشور. لتخزين أزهار السبانخ من مالابار ، ضعيها في كيس بلاستيكي في الثلاجة ، حيث يمكن أن تدوم لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
زهور مالابار السبانخ لها آثار طبية. يتم استخدامها في الأدوية التقليدية الآسيوية كمضاد للسموم ولتخفيف الألم والانزعاج من المخاض. تستخدم قبيلة اليوروبا في أفريقيا مالابار السبانخ كمساعد في الجهاز الهضمي. اسمها ، 'Efo amunutu' ، يترجم إلى 'يهدئ معدتك'.
الجغرافيا / التاريخ
تم العثور على مالابار السبانخ في المناطق الاستوائية ، وموطنها الأصلي في آسيا وأفريقيا. توجد في الهند والصين وجنوب شرق آسيا وجزر الهند الغربية والبرازيل وأستراليا وأمريكا. أصولها الدقيقة غير معروفة. من المحتمل أن يكون النبات سريع النمو والحساس للصقيع قد أحضره المهاجرون إلى الولايات المتحدة.
