الوصف / الطعم
أفوكادو مالاما عبارة عن ثمار مستطيلة تزن حوالي 1 إلى 1.5 رطل. لديهم جلد ناعم وناعم ينضج إلى اللون الأرجواني العميق عند النضج ، ويسهل تقشيره. اللحم سميك ودسم ، خالي من الألياف ، ونسبة عالية من الزيت ، ويقدم نكهة غنية وجوزية. لونها أصفر لامع بالقرب من الحفرة المركزية ، يتحول إلى اللون الأخضر بالقرب من الجلد. تميل أشجار Malama الأفوكادو إلى الانتشار ، وهي منتج ثقيل منتظم للفاكهة ، والتي تنضج في وقت مبكر من الخريف. ومع ذلك ، لا تنضج الأفوكادو تمامًا حتى يتم حصادها.
المواسم / التوفر
تتوفر أفوكادو مالاما في أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
Malama avocados هي أعضاء في عائلة الغار ، وهي مصنفة نباتيًا على أنها Persea Americana Mill. يتم تصنيف الأفوكادو أيضًا إلى ثلاثة أعراق متميزة: المكسيكي والغواتيمالي وغرب الهند. غالبًا ما يُعتبر Malama avocados صنفًا هجينًا ، ويتم اختياره من هاواي ، حيث يتوفر بكميات محدودة.
القيمة الغذائية
تشتهر الأفوكادو بمحتواها من الزيوت المليئة بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تمت دراستها لفوائدها الصحية ، مثل تقليل الكوليسترول. تحتوي أفوكادو مالاما على وجه الخصوص على نسبة عالية من الزيت ، حوالي 20 في المائة. يعتبر الأفوكادو أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين والبوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك والثيامين والريبوفلافين والفيتامينات A و E و K. التي تؤكل بجانبهم.
التطبيقات
يمكن استخدام أفوكادو مالاما في التطبيقات الخام أو المطبوخة قصيرة ، حيث يمكن أن يؤدي التعرض الطويل أو المباشر للحرارة إلى نكهة مريرة. يمكن هرسها أو تقطيعها إلى مكعبات أو تقطيعها إلى شرائح أو هرسها أو تقطيعها إلى أنصاف وحشوها. أضف شرائح الأفوكادو إلى السندويشات أو البرغر أو السلطات أو اهرسها مع عصير الليمون والبصل والطماطم والكزبرة والملح والتوابل الأخرى لصنع طبق الأفوكادو الشهير من المكسيك ، جواكامولي. يقترن المحتوى العالي من الدهون في الأفوكادو جيدًا بالفواكه والخضروات الحمضية ، مثل الطماطم ، والدهون الصحية الأخرى مثل زيت الزيتون أو المكسرات. احفظ الأفوكادو في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا ، عندما يجب تناولها في غضون يوم أو يومين. لتخزين أطول ، احتفظ بالأفوكادو في الثلاجة لوقف عملية النضج. يمكن تغطية قطع الأفوكادو بغلاف بلاستيكي أو حفظها في حاوية محكمة الإغلاق ، وتخزينها في الثلاجة حيث تدوم لمدة يوم أو يومين. لمنع تغير اللون ، قم بتقطيع الأفوكادو بعصير الليمون أو الخل قبل تخزينه.
معلومات عرقية / ثقافية
وصل الأفوكادو لأول مرة إلى هاواي عن طريق السفن المتنقلة ، وكان مزارعو البن في الجزيرة الكبيرة من بين أول من زرعوا الفاكهة. أثبت حزام قهوة كونا أنه يتمتع بظروف مثالية لزراعة الأفوكادو ، ولا يزال أكثر المناطق غزارة في الولاية لإنتاج الأفوكادو. اليوم ، هناك حوالي 200 نوع مختلف تزرع في الجزر.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير أفوكادو مالاما من قبل قسم البستنة في جامعة هاواي كأفوكادو عالي الجودة ينضج في الخريف.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Malama Avocados. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| لا تذهب بيكون قلبي | افوكادو محشي روبيان و صلصة مانجو | |
| مطبخ عبقري | سلطة الأفوكادو والبرتقال |
