| الطنين الغذائي: تاريخ المانجو | استمع |
الوصف / الطعم
نكتارين المانجو صغيرة جدًا ، مثل البرقوق ، يتراوح قطرها من 5 إلى 7 سنتيمترات. تكون فاكهة البتيت ذات النواة على شكل قلب إلى حد ما ، مع وجود أخدود طولي واحد يمتد من الساق وصولاً إلى قمة الثمرة. الجلد الأملس هو أخضر شاحب في البداية ، ينضج إلى أصفر ذهبي لامع. نكتارين المانجو عطرية للغاية ، مع روائح الفاكهة الاستوائية والزهور. القشرة الصفراء طرية ورائعة مع ملمس ناعم ونكهة ترقى إلى لقبها: حلو واستوائي ، يذكرنا بالمانجو بلمسة نهائية لاذعة.
المواسم / التوفر
تتوفر نكتارين المانجو لفترة وجيزة في أوائل الصيف.
الحقائق الحالية
نكتارين المانجو هي مجموعة هجينة من Prunus persica var. نوسبيرسيكا. على الرغم من الاسم ، إلا أنها لا علاقة لها بالمانجو ، وقد تم تسميتها بلونها الأصفر الذهبي المذهل ورائحتها ونكهتها الاستوائية. تنوع الفاكهة الحجرية الصغيرة هو نتيجة تهجين صنفين متوارثين شاحبين الجلد حدث نموهما كطفرات طبيعية (تسمى 'الرياضة') على أشجار رحيق مختلفة من الجلد الأحمر. هناك عدد قليل من أنواع النكتارين ذات البشرة الصفراء التي قد يشار إليها باسم رحيق 'المانجو' ، لكنها ليست متشابهة. تُزرع نكتارين المانجو فقط في كاليفورنيا.
القيمة الغذائية
نكتارين المانجو ، مثل الأنواع الأخرى من Prunus persica ، هي مصدر جيد لفيتامين C و B المركب ، بما في ذلك النياسين. فهي مصدر للفيتامينات المضادة للأكسدة A و E ، وكذلك الشوارد والمعادن الأساسية ، مثل النحاس والبوتاسيوم.
التطبيقات
نكتارين المانجو مثالية للأكل الطازج ، على الرغم من قدرتها على تحمل حرارة الطهي عندما تنضج. استخدمها في أي وصفة تستدعي الخوخ أو النكتارين. اخبزها في الفطائر والفطائر والمعجنات. اترك الفاكهة غير الناضجة على المنضدة أو ضعها في كيس ورقي بني لتنضج بسرعة. استخدم اللب الأكثر نعومة لنكتارين المانجو الناضج في العصائر أو الآيس كريم أو العصائر. أضف الفاكهة المقطعة إلى أطباق الإفطار أو لإضافة نكهة استوائية إلى سلطات الفاكهة. احتفظ بنكتارين المانجو في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. التبريد سوف يبطئ عملية النضج.
معلومات عرقية / ثقافية
خلال القرنين السابع والثامن في الصين ، أصبح الخوخ ذو اللون الذهبي رمزًا لكل الأشياء الغريبة. تظهر في الأساطير والقصص حول تدفق الثروات والأشياء الجديدة إلى وسط الصين. يقال إن حاكم مملكة سمرقند ، وهي مدينة في بلد أوزبكستان في آسيا الوسطى ، أرسل دراقًا ذهبيًا عملاقًا إلى حكام العاصمة الصينية القديمة شيان (تشانغآن سابقًا). تقع المدينتان على طرفي متعارض من طريق الحرير القديم الذي كان يربط العديد من الثقافات المختلفة ، ويعرضها لأطعمة وديانات وأزياء جديدة. قصة 'الخوخ الذهبي لسمرقند' هي إشارة إلى التأثيرات الثقافية لطريق الحرير في إمبراطورية تانغ الصينية.
الجغرافيا / التاريخ
تم تربية نكتارين المانجو في أواخر القرن العشرين بواسطة مزارع الفاكهة ديفيد كامادا من شركة إيتو فروت في ريدلي ، كاليفورنيا. إنها تشبه أصناف الإرث من الأيام الأولى لزراعة الفاكهة ذات النواة في كاليفورنيا. في تلك المرحلة من التاريخ الزراعي لولاية كاليفورنيا ، كانت النكتارين التي تُزرع في الولاية الذهبية صغيرة الحجم وذات بشرة خضراء ولحم أبيض. في عام 1942 عندما ظهر نكتارين Le Grand ذو البشرة الحمراء في الأسواق ، أصبح أحمر الخدود رمزًا للنضج. بدأ المزيد من المزارعين في تطوير أصناف النكتارين ذات البشرة الحمراء ، كما أن الأصناف ذات اللون الأصفر والأخضر الباهتة لم تعد مفضلة. تعود أصول النكتارين إلى جنوب شرق الصين ، حيث ظهرت أول فاكهة حجرية خالية من الزغب كرياضة بحد ذاتها ، على شجرة خوخ. ومن المعروف أن الأصناف الأخرى ذات القشرة الصفراء تأتي من أوزبكستان في آسيا الوسطى واليابان. يمكن رصد رحيق المانجو الذهبي في أسواق المزارعين أو في المتاجر المتخصصة في جنوب كاليفورنيا. الأشجار هي المفضلة لهواة الفاكهة الحجرية.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على نكتارين المانجو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| نجاح جميل | مانجو نكتارين وبلاك بيري كوبلر | |
| رشة يم | نكتارين صوص ريحان |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Mango Nectarines باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 236 يومًا ، 17/7/2020 تعليقات الشاري: نكتارين المانجو ما زالت متوفرة!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 244 يومًا ، 7/09/20 تعليقات شار: عادت نكتارين المانجو هذا الأسبوع!  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 248 يومًا ، 20/7/7 تعليقات شارر: تعال وخذهم !!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا سكوت فارمز بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 252 يومًا ، 20/7/1 تعليقات شارر: بيترسون أبريكوتس  سوق المزارعين في سانتا مونيكا سكوت فارمز بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 252 يومًا ، 20/7/1  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 258 يومًا ، 25/6/20 تعليق شارر: مانجو نكتارين في From Scott Farms !!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا سكوت فارمز بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 259 يومًا ، 24/6/2020 تعليقات شارر: مانجو نكتارين ، الآن في الموسم .. السيد سكوت قال أفضل محصول حتى الآن !! |
