الوصف / الطعم
حجم وشكل البطاطس الرخامية أعطهم اسمهم. إنها صغيرة جدًا مقارنة بالبطاطس الأكثر نضجًا ، حتى حجم كرة بينج بونج ، وعادة ما تكون مستديرة أو مستطيلة في بعض الأحيان. نظرًا لأن البطاطس الرخامية يمكن أن تكون عددًا من أنواع البطاطس ، فقد يكون الجلد واللحم أبيض أو أصفر أو أحمر أو حتى أرجواني. بغض النظر عن اللون ، يكون الجلد رقيقًا جدًا ورقيقًا ، لذلك يُترك عادةً لتناول الطعام بدلاً من إزالته. طعم البطاطس الرخامية زبداني وحلوة حيث يتم حصادها في وقت مبكر من الموسم قبل أن يتحول الكثير من السكر في الدرنات إلى نشا.
المواسم / التوفر
البطاطس الرخامية متوفرة في الصيف.
الحقائق الحالية
تُعرف البطاطس الرخامية أحيانًا باسم بطاطس الأطفال أو البطاطس الجديدة - الدرنات الصغيرة الصغيرة من نباتات البطاطس ، والتي يتم حصادها قبل بقية البطاطس. يتم حصاد البطاطس الصغيرة من نباتات البطاطس بينما الأوراق لا تزال خضراء ، بينما تُمنح البطاطس الناضجة مزيدًا من الوقت لتنمو بشكل أكبر ويتم حصادها بعد موت الأوراق. يمكن أن تكون البطاطس الرخامية أي مجموعة متنوعة من البطاطس الصغيرة (الاسم النباتي Solanum tuberosum).
القيمة الغذائية
تتكون البطاطس بشكل أساسي من الماء والكربوهيدرات وبعض البروتين والألياف. أنها تحتوي على القليل جدا من الدهون. الألياف الموجودة في البطاطس غير قابلة للذوبان في الغالب وتوجد بأعلى تركيز في الجلد. تحتوي البطاطس أيضًا على بعض البوتاسيوم وفيتامين سي.
التطبيقات
يمكن سلق البطاطس الرخامية أو قليها أو خبزها كاملة أو مهروسة. إنها ليست أفضل أنواع البطاطس لاستخدامها في البطاطس المهروسة بسبب محتواها المنخفض من النشا. اغسلها برفق ثم أعدها ببساطة بالزبدة أو زيت الزيتون ومجموعة متنوعة من الأعشاب مثل البقدونس أو الزعتر أو الثوم المعمر. يقترن الخل والثوم والكراث أيضًا بالبطاطس الرخامية جيدًا. يصنعون سلطات بطاطس ممتازة. لا ينبغي تخزين البطاطس الرخامية لفترات طويلة مثل البطاطس الناضجة. بدلاً من ذلك ، يمكن تخزينها في كيس ورقي في مكان بارد لبضعة أيام ولكن يجب تناولها بعد الشراء أو الحصاد بفترة وجيزة.
معلومات عرقية / ثقافية
كانت البطاطس جزءًا مهمًا من ثقافة الأنديز لآلاف السنين. البطاطس البرية ، سلف أصناف البطاطس اليوم ، تحتوي في الواقع على مركبات سامة. لاحظ الناس في جبال الأنديز الحيوانات المحلية تلعق الطين قبل أكل البطاطس البرية. اكتشفوا أن النباتات أصبحت صالحة للأكل عندما تؤكل مع الطين الصالح للأكل ، والذي يلتصق بالسموم. بمرور الوقت ، قام الناس بتربية البطاطس المحلية التي تحتوي على سموم أقل. أدت جهود التكاثر المبكرة هذه إلى ظهور آلاف الأنواع المختلفة ، والتي لا يزال الكثير منها يُزرع في جبال الأنديز. أصناف البطاطس المتاحة تجاريًا خارج منطقة الأنديز باهتة مقارنة بالعدد الإجمالي الذي لا يزال يزرع هناك.
الجغرافيا / التاريخ
البطاطس لها تاريخ طويل يمتد عبر القارات. تم تربيتها لأول مرة من قبل عدة مجموعات مختلفة من الناس الذين يعيشون في جبال الأنديز ، حيث كانوا من العناصر الغذائية الأساسية. غزا الأسبان المنطقة عام 1532 وأعادوا البطاطس إلى أوروبا. أصبحت البطاطس عنصرًا أساسيًا هناك أيضًا ، بل إنها قللت من انتشار الجوع خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر قبل أن يتسبب فشل المحاصيل في القرن التاسع عشر في حدوث مجاعة ، وأشهرها في أيرلندا. اليوم ، تزرع البطاطس في جميع أنحاء العالم ، ولكن بشكل خاص في أمريكا الجنوبية وأمريكا الشمالية وشمال أوروبا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ليتل فرينشي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Marble Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو كاليفورنيا 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 207 يومًا ، 15/8/2020 تعليقات شارر: طازجة من ولاية أيداهو! البطاطس الرخامية! |
