الوصف / الطعم
بطاطس مارلين صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط قطرها 2-5 سم ، ولها شكل بيضاوي موحد وطويل. تتميز البشرة الصفراء الفاتحة والناعمة بعيون ضحلة وبوجه عام لها بشرة صافية مع بقع أو بقع بنية في بعض الأحيان. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم الأصفر صلبًا وشمعيًا ومائيًا وكثيفًا. تتميز بطاطس مارلين بنكهة حلوة وترابية وقليلة النشا وتحتوي على نسبة عالية من الماء مما يسمح لها بالحفاظ على شكلها عند طهيها.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس مارلين على مدار السنة.
الحقائق الحالية
بطاطس مارلين ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum ، هي درنات موحدة وصالحة للأكل تحت الأرض تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجان جنبًا إلى جنب مع الطماطم والفلفل والباذنجان. صُنعت بطاطس مارلين في أوروبا كدرنة ذات إنتاجية عالية وطويلة التخزين ، وهي مجموعة من الإصبعيات التي أصبحت مكونًا شائعًا في المطاعم الراقية في جميع أنحاء أوروبا ، وخاصة في فرنسا. يمكن أيضًا زراعة بطاطس مارلين لإنتاج بطاطس الأطفال وهي معروفة بتماسكها الشمعي ، مما يجعلها مناسبة كسلطة أو مجموعة متنوعة من الأكل الطازج.
القيمة الغذائية
تعد بطاطس مارلين مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي الذي يساعد على تعزيز المناعة والبوتاسيوم الذي يساهم في حماية صحة العضلات والعظام. تحتوي الدرنات أيضًا على بعض فيتامين ب 6 والحديد والكالسيوم.
التطبيقات
تعد بطاطس مارلين هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص والسلق والقلي والبخار والخبز. تحافظ الدرنات الصلبة على شكلها عند طهيها بسبب محتواها المائي العالي ويفضل تقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات وإلقائها في السلطات الخضراء المورقة وسلطات البطاطس. يمكن أيضًا خبز بطاطس مارلين وتقديمها كطبق جانبي للحوم والخضروات المطبوخة ، وتقطيعها إلى أرباع وتحميصها لإنشاء شكل خارجي مقرمش ، أو تقطيعها إلى مكعبات في الحساء واليخنات والمشاود والكاري والطواجن. تقترن بطاطس مارلين جيدًا بالأعشاب مثل المريمية والأوريجانو وإكليل الجبل والبقدونس والزعتر وخردل ديجون والبصل الأخضر والكراث والفطر واللحوم مثل لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر والأسماك. تحافظ الدرنات على 2-4 أسابيع عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
يشاع أن بطاطس مارلين سميت على اسم الممثلة الشهيرة مارلين مونرو ويتم تسويقها على أنها 'النجمة الجديدة لتنوع الإصبعيات'. تعد بطاطس مارلين ، التي طورتها شركة HZPC في أوروبا ، واحدة من العديد من الأصناف المختلفة التي ابتكرتها HZPC لتوسيع صناعة البطاطس العالمية. مع أكثر من ثمانمائة مزارع وخمسين مربيًا في جميع أنحاء العالم ، تقوم HZPC بتطوير أصناف لقطاعات معينة من السوق مثل معالجة الزريعة وقطاعات الأغذية الجاهزة والأسواق الطازجة. كما تبحث HZPC على نطاق واسع في المناخات المختلفة وتنتج أصنافًا متنوعة ولذيذة يمكن أن تزدهر في مناطق فريدة وتصبح محصولًا مستدامًا لدعم السوق وطلب المستهلك.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير بطاطس مارلين في أوروبا وتم إنشاؤها بواسطة شركة HZPC. في حين أن التاريخ الدقيق لإصدارها غير معروف ، فإن بطاطس مارلين مترجمة للمزارعين والأسواق الطازجة في جميع أنحاء أوروبا وتحظى بشعبية خاصة في فرنسا ، وتوجد في محلات البقالة المتخصصة والمطاعم الراقية.
