طماطم المارماندي المتوارثة

Marmande Heirloom Tomatoes





تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ طماطم الإرث استمع

الزارع
المزرعة الساحلية

الوصف / الطعم


مارماندي عبارة عن طماطم متوسطة الحجم من شرائح اللحم البقري ومضلعة بشكل خفيف بشكل كرة أرضية. اللحم مليء بالعصارة واللحوم مع القليل من البذور ، ويقدم نكهة الطماطم اللذيذة مع حموضة خفيفة ، بالإضافة إلى لمسة من الحلاوة. Marmande هو نوع من أنواع النضج المبكر ، وتنمو نباتات الطماطم الكثيفة شبه المحددة بشكل مستقيم وغالبًا ما تحتاج إلى دعم لأنها تنتج مجموعات من الفاكهة الحمراء القرمزية الكبيرة ، تزن كل منها من ست إلى ثماني أونصات.

المواسم / التوفر


طماطم المارماندي متوفرة في الصيف.

الحقائق الحالية


طماطم Marmande هي مجموعة إرث فرنسية ، مصنفة نباتيًا على أنها Lycopersicon esculentum أو Solanum lycopersicum 'Marmande'. إنه نوع مفضل في جميع أنحاء أوروبا ، ويتميز بشكله غير المنتظم ولمسة من اللون الوردي على أكتافه. Super Marmande هو نوع شائع من البذور المحسنة وهو متطابق تقريبًا ، ولكنه أكبر في الحجم.

القيمة الغذائية


تشتهر الطماطم على نطاق واسع بمحتواها المتميز من مضادات الأكسدة ، لا سيما كمية اللايكوبين ، التي تمت دراستها فيما يتعلق بالوقاية من السرطان. الطماطم غنية بفيتامين C ، وتحتوي على كميات جيدة من فيتامينات A و B ، كما أنها مصدر جيد للكالسيوم والحديد.

التطبيقات


تنتمي طماطم المارماندي إلى مجموعة 'شرائح اللحم البقري' من الطماطم ، مما يعني أنها شديدة العصير وكبيرة الحجم وذات نكهة قوية تتناسب بشكل أفضل مع الأكل الطازج. إنها إضافة رائعة للسلطات الصيفية ، كما أنها رائعة لتقطيع وتزيين البرجر والسندويشات. تحظى Marmande بشعبية كبيرة باعتبارها طماطم محشوة ، نظرًا لحجمها وجدرانها الغنية باللحم. يقترن جيدًا مع الجبن الطري والأعشاب اللذيذة. قم بتخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يؤدي التبريد إلى إبطاء عملية التسوس.

معلومات عرقية / ثقافية


في شهر يوليو من كل عام ، تستضيف بلدة Marmande الصغيرة بفرنسا ، وهي أصل طماطم Marmande ، مهرجان Tomato Fiesta لمدة يومين حيث يمكنك الاستمتاع باستعراض وحفلات موسيقية وسوق للمزارعين وورش عمل للطهي والمزيد. المدينة ، التي ترتدي اللون الأحمر تكريماً للطماطم ، تجتذب الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان ، بالإضافة إلى 100000 من الحضور لهذا المهرجان السنوي!

الجغرافيا / التاريخ


Marmande هو إرث فرنسي كلاسيكي يعود تاريخه إلى نهاية القرن التاسع عشر. نشأت في Marmande ، فرنسا ، حيث لا تزال تعتبر تخصصًا وتزرع في البيوت الزجاجية. تم تربية طماطم Marmande لأول مرة بواسطة شركة Vilmorin Seed في فرنسا وتم إصدارها حوالي عام 1897. هذا التنوع معروف بإنتاجه جيدًا في ظروف الطقس البارد وهو تنوع ممتاز للنمو في الهواء الطلق ، لا سيما في أماكن مثل منطقة خليج كاليفورنيا.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل Marmande Heirloom Tomatoes. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
مطبخ مريح مربى الطماطم الموروث
الجذر المحمص سلطة الإرث بالطماطم والأفوكادو مع صلصة الليمون والنعناع
كوكي وكيت سباجيتي الصيف مع صلصة الطماطم الطازجة
مارلا ميريديث طماطم الإرث المشوية باللوز

المشاركات الشعبية