زواج Genuwine الإرث الطماطم

Marriage Genuwine Heirloom Tomatoes





تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم استمع

الزارع
مزارع لو لو

الوصف / الطعم


إن طماطم الزواج Genuwine هي مزيج فريد من نوعه للإرث مع نكهات الطماطم المميزة والحلوة المنعشة التي تتميز بها أصناف الإرث ، ولكن مع إنتاجية أعلى وأقل شوائب بشكل ملحوظ. إنه تهجين بين Costoluto Genovese و Brandywine ، وهما إرثان ، وينتج فاكهة ناعمة ومسطحة على شكل كرة أرضية تزن في المتوسط ​​من 10 إلى 12 أونصة. من Brandywine ، يرث الزواج Genuwine حجمه الكبير وشكله وبشرته الوردية والحمراء ، ومن Costoluto Genovese يرث محتواه الحمضي العالي والعصارة ، مما ينتج عنه طعم الطماطم الكلاسيكي الرائع. أدى عبور الصنفين إلى نبات طماطم الزواج Genuwine القوي ، وهو أكثر إنتاجية وينضج قبل أسبوعين من أي من الوالدين. الزواج Genuwine هي طماطم غير محددة ، لذلك تستمر نباتاتها في وضع ثمار جديدة طوال الموسم على طول كرومها الممتد بأوراقها الخضراء ، ولديها عادة نمو منتصبة ، يصل ارتفاعها إلى سبعة أقدام وغالبًا ما تتطلب تثبيتًا لدعم محصولها الكبير.

المواسم / التوفر


تتوفر طماطم الزواج Genuwine في الصيف وأوائل الخريف.

الحقائق الحالية


تم تسمية الطماطم علميًا باسم Solanum lycopersicum ، سابقًا Lycopersicon esculentum ، وهم أعضاء في Solanaceae ، أو عائلة الباذنجان. في حين أن العديد من الطماطم المتوارثة اليوم يتم تربيتها بأصناف هجينة حديثة لزيادة الإنتاجية ومقاومة الأمراض ، فإن أصناف زواج الإرث ، مثل الزواج Genuwine ، لها أبوين موروثين ، تنتج ثمارًا عطرية لذيذة مع المظهر النظيف المناسب للهجن ، مع تقديم محصول أكبر من معظم الأصناف القديمة المتوارثة. ينتج الزواج Genuwine في الواقع الفاكهة أسرع من أسبوع إلى ثلاثة أسابيع من أصناف الإرث الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة ، وينتج ما يصل إلى ثلاثة أضعاف الفاكهة.

القيمة الغذائية


تعتبر الطماطم مصدرًا جيدًا للكالسيوم والحديد ، كما أنها تحتوي على كميات مناسبة من البوتاسيوم. إنها غنية بفيتامينات C و A ، وتحتوي على جميع الكاروتينات الأربعة الرئيسية: ألفا وبيتا كاروتين واللوتين والليكوبين. قد يكون لهذه الكاروتينات فوائد فردية ، ولكن لها أيضًا تآزر كمجموعة ، لأنها تتفاعل لتوفير فوائد صحية مثل احتمالية الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية. تشتهر الطماطم بشكل خاص بكمياتها العالية من الليكوبين ، ويعتقد أنها تحتوي على أعلى نشاط مضاد للأكسدة من بين جميع الكاروتينات ويعتقد أنها تلعب دورًا في مكافحة أنواع معينة من السرطان ، ولا سيما سرطان البروستاتا. في أمريكا الشمالية ، يأتي أكثر من ثمانين بالمائة من الليكوبين الغذائي من منتجات الطماطم ، مثل عصير الطماطم أو معجونها.

التطبيقات


تعد طماطم الزواج من جنوين مثالية للأكل الطازج ، ولكنها أيضًا رائعة للتعليب والتجميد ، كما أنها لذيذة مقلية ومشوية ومطهية. حجمها مناسب لتقطيع السندويشات أو البرغر أو السلطات. قطعي الطماطم بالطول من طرف الساق إلى طرف الزهرة للاحتفاظ بمزيد من العصير في كل شريحة. يقترن جيدًا مع الجبن الطري والأعشاب اللذيذة مثل الريحان ، والذي يمكن تقطيعه مع مكعبات الطماطم وزيت الزيتون البكر وملح البحر والفلفل لتقديمه على الرغيف الفرنسي المحمص لبروشيتا بسيط. قم بتخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة وقم بتبريد الطماطم الناضجة فقط في الثلاجة لمنعها من النضج أكثر.

معلومات عرقية / ثقافية


تعتبر طماطم Brandywine ، أحد الأصناف الأصلية لـ Wedding Genuwine ، أكثر طماطم الإرث شعبية في الولايات المتحدة. يُعتقد أيضًا أن برانديواين ، وهي طماطم كلاسيكية من شرائح اللحم البقري ذات نكهة لا تصدق ، قد ساعدت في تجديد شعبية طماطم الإرث في أمريكا بعد ظهور التهجين في القرن العشرين.

الجغرافيا / التاريخ


تعد طماطم الزواج جينوين جزءًا من مجموعة زواج الإرث من PanAmerican Seed ، والتي تم اختيارها لأفضل سمات أصناف الطماطم القديمة والجديدة ، مثل الشكل واللون والنكهة. إنه تقاطع بين Costoluto Genovese و Brandywine ، وقد تم إصداره في عام 2015. الطماطم نباتات موسم دافئ ، لذلك فهي حساسة لدرجات الحرارة المنخفضة في الليل ، ويجب أن تزرع في الهواء الطلق فقط بعد انتهاء آخر موجة صقيع. يعمل الزواج في Genuwine بشكل جيد في مناطق الصلابة النباتية بوزارة الزراعة الأمريكية من التاسعة إلى الحادية عشرة.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل طماطم الزواج Genuwine الإرث. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
ازدهار عشاق الطعام إرث الطماطم والأفوكادو والأرز وصحن الفاصوليا السوداء مع الثوم الثوم المعمر Crà © me Fraîche
كاثرين مارتينيلي سلطة إرث الطماطم والطماطم والأفوكادو

المشاركات الشعبية