| الطنين الغذائي: تاريخ طماطم الإرث | استمع |
الوصف / الطعم
سميت طماطم Marvel Stripe بالخطوط 'الرائعة' التي تتدفق على جلدها بالإضافة إلى لحمها الداخلي. أكبر طماطم متوارثة ثنائية اللون ، يمكن أن تزن هذه الطماطم ذات القشرة الرقيقة من رطل إلى رطلين وتنمو إلى أربع بوصات في القطر. شكلها الخارجي برتقالي غامق ومخطّط في شرائط رقيقة حمراء اللون ، ولحمها العصير ملون بنفس اللون البرتقالي والأحمر من قشرتها ، كما أنها رخامية باللون الأبيض. يحتوي Marvel Stripe على عدد نادر من البذور ، وشكل مضلع عميق مسطح ، ونكهة ناعمة ومشرقة وحلوة. ينتج نبات الطماطم غير المحدد أو الناعم غلاتًا ثقيلة من الفاكهة الكبيرة على طول الكروم المترامية الأطراف التي يمكن أن تنمو حتى ستة أقدام ، وستستمر في وضع الثمار طوال الموسم.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم Marvel Stripe في الموسم خلال الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
يُطلق على الطماطم اسم نباتي Solanum lycopersicum ، سابقًا Lycopersicon esculentum ، وهي عضو في عائلة الباذنجان ، أو Solanaceae ، إلى جانب النباتات الشائعة الأخرى مثل الفلفل الحلو والباذنجان والبطاطا. تصنف خطوط Marvel على أنها طماطم 'لحم البقر' نظرًا لحجمها الكبير ونكهتها القلبية. تُعرف أيضًا باسم التقطيع ، حيث يضفي حجمها ونكهتها على تقطيع وتناول الطعام نيئًا. مثل جميع الموروثات ، فإن Marvel Stripe هو عبارة عن تلقيح مفتوح ، مما يعني أن البذور المحفوظة ستنتج نفس الفاكهة مثل الوالد. وبالتالي ، يمكن أن تنتقل أصناف الإرث من جيل إلى جيل.
القيمة الغذائية
تعد طماطم Marvel Stripe غنية بالعديد من الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين C الموجود بشكل خاص في لب الطماطم وفيتامين K الذي يساعد في قوة العظام وفيتامين A الذي يساعد في الحفاظ على عمل الجهاز المناعي للجسم بشكل صحيح. تشتهر الطماطم على نطاق واسع بمحتواها المتميز من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك ، بالطبع ، تركيزها الغني بالليكوبين في كثير من الأحيان ، والذي تمت دراسته فيما يتعلق بالوقاية من أنواع معينة من السرطان.
التطبيقات
باعتبارها شريحة لحم بقري ، تكون طماطم Marvel Stripe هي الأفضل عند تناولها طازجة ، سواء كانت نيئة أو مطبوخة قليلاً. للطماطم نكهة حلوة وفاكهية ، وحجمها وشكلها يجعلها ممتازة للتقطيع والإضافة إلى السلطات والسندويشات. يمكنك أيضًا الاستمتاع بنكهة الطماطم اللذيذة والحلوة في جازباتشو المنعش. إذا كنت تفضل الطهي مع الطماطم ، يمكنك تقليبها سريعًا مع المعكرونة أو استخدامها كطبق بيتزا. استخدميه مع الأجبان الطرية مثل الموزاريلا والأعشاب المالحة. مثل جميع أنواع الطماطم ، قم بتخزين Marvel Stripe في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يبطئ التبريد عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
قام شعب الزابوتيك بزراعة طماطم Marvel Stripe لأول مرة في أواكساكا بالمكسيك في القرن التاسع عشر الميلادي. لا يُعرف سوى القليل عن تاريخ هذه الطماطم الملونة الجميلة.
الجغرافيا / التاريخ
تمت زراعة الطماطم لأول مرة في أمريكا الوسطى من قبل الأزتيك حوالي 700 م. عندما غزا الغزاة أمريكا الجنوبية والوسطى واستعمروها في القرن السادس عشر ، وجدوا أن الطماطم مربحة بما يكفي لإعادتها معهم إلى إسبانيا. ومن هناك انتشرت الطماطم في جميع أنحاء القارة حيث احتضنتها بعض الدول وازدرتها دول أخرى مثل بريطانيا التي يعتقد مواطنوها أن الفاكهة الغريبة سامة. ومع ذلك ، قام البريطانيون بزراعة الفاكهة لأغراض الزينة ، ولذلك أحبوا الصفات الجذابة للفاكهة التي جلبوها معهم عندما عبروا المحيط الأطلسي. استمرت زراعة الطماطم من أجل جمالياتها في أمريكا حتى بدأ توماس جيفرسون بزراعتها في مونتايسلو كمحصول غذائي. أدى تأييد جيفرسون ببطء إلى إغراء الأمريكيين الآخرين لتجربة الطماطم ، مما أدى في النهاية إلى أن تصبح الفاكهة واحدة من أكثر الأطعمة المزروعة شيوعًا في الحدائق والمزارع الأمريكية. تتمتع الطماطم اليوم بشعبية عالمية وتزرع أكثر من أي فاكهة أخرى ، بما في ذلك التفاح والموز.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Marvel Stripe Heirloom Tomatoes. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
