الوصف / الطعم
يتم إنتاج فول Marvel of Venice على كرمة التسلق الكبيرة التي تنتج حبوب فول رفيعة طويلة. يتراوح الجلد الخارجي لفول Marvel of Venice من اللون الفاتح إلى الأصفر العسل ويمكن أن يتراوح طوله من سبع إلى عشر بوصات. يحتوي داخلها على حبوب صغيرة يمكن أن تكون سوداء أو بيضاء اللون حسب التنوع. عندما تكون حبة الفاصوليا الصغيرة صالحة للأكل بالكامل وتقدم نكهة فاصوليا حلوة وقوامًا طريًا ولكن لحميًا. ابحث عن الفاصوليا الطازجة التي تكون كبسولاتها صلبة ولا تشوبها شائبة ، يجب أن تكون الفاصوليا مقرمشة ومقطوعة عند قطع طرف الكبسولة.
المواسم / التوفر
تتوفر حبوب Marvel of Venice في أشهر الصيف وأوائل الخريف.
الحقائق الحالية
فول Marvel of Venice ، المعروف نباتيًا كجزء من Phaseolus vulgaris ، هو نوع من حبوب رومانو ومجموعة متنوعة من قطب تنمو بطريقة الكروم. يتم تصنيف حبوب رومانو أيضًا على أنها نوع من أنواع الفول الأوروبي المفاجئ ، ويُعتقد أنها سلف الفول الحديث. الفاصوليا الإيطالية Marvel of Venice هي الإرث الذي يُطلب إليه للحصول على نكهة الفاصوليا الطازجة الفائقة الغنية والزبدة. حبوب من نوع رومانو مثل Marvel of Venice هي حبوب فريدة من نوعها بين الفاصوليا الأخرى ويمكن التعرف عليها من خلال قوامها اللحمي وشكلها المسطح.
القيمة الغذائية
تحتوي حبوب Marvel of Venice على كمية كبيرة من فيتامين C وتوفر أيضًا بعض البروتينات وفيتامين A والكالسيوم والحديد والألياف.
التطبيقات
يمكن استخدام حبوب Marvel of Venice كاملة عندما تكون طازجة في كل من الاستعدادات النيئة والمطبوخة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن ترك قرون الفاصوليا على الكرمة حتى تنضج تمامًا وتجف ثم تُزال الحبوب الداخلية وتُستخدم كحبوب مجففة أو مقشرة. يمكن طهي حبوب مارفل أوف فينيسيا ، على البخار ، على نار هادئة ، مشوي ، مقلي ، مقلي. أضف الفاصوليا المطبوخة قليلاً أو النيئة إلى السلطات أو قدمها جنبًا إلى جنب مع التغميس كخبز. تقدم الفاصوليا قوامًا لحميًا عند طهيها ويمكن أن تصمد أمام تحضيرات الطهي لفترات طويلة مما يجعلها إضافة ممتازة لليخنات أو الحساء أو تقدم مطهوًا كطبق جانبي. تمتزج نكهتها جيدًا مع الطماطم والثوم والكراث والشمر والليمون والفلفل الأحمر المجفف وزيت الزيتون والخل البلسمي والأعشاب الطازجة والزبدة والبنسيتا والبندق والبيكورينو والجبن البارماسي. تبقى الحبوب أفضل إذا تم تخزينها في كيس بلاستيكي ، وتم تبريدها واستخدامها في غضون خمسة إلى سبعة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
تُعرف أيضًا باسم Meraviglia di Venezia في موطنها إيطاليا ، وتستخدم Marvel of Venice بشكل كلاسيكي هناك في طبق fagiolini al’uccelletto الذي يعتمد على صلصة الطماطم. حبوب من نوع رومانو مثل Marvel of Venice هي الحبوب المفضلة للمطبخ الإيطالي وتظهر في العديد من الاستعدادات لفصل الصيف والخريف. تمتد شعبية حبوب Marvel of Venice إلى فرنسا وإسبانيا وكذلك النمسا وألمانيا حيث يتم بيعها تحت اسم Rheingold.
الجغرافيا / التاريخ
تعتبر حبوب مارفل أوف فينيسيا من أنواع حبوب رومانو المتوارثة والتي يُعتقد أنها موطنها الأصلي إيطاليا. يعود أصل حبوب رومانو إلى جنوب أوروبا ومن المعروف أنها حبة الفول في أوروبا. تأكد من توفير الدعم الكافي عند الزراعة حيث تنمو قرون حبوب Marvel of Venice على كروم قوية يمكن أن تتسلق ما يصل إلى سبعة أقدام من تعريشة الدعم أو الأعمدة. من المعروف أن صنف البذور البيضاء ينتج حبوبًا في وقت مبكر من الموسم أكثر من نوع الحبة السوداء. مثل معظم الفاصوليا ، فهي لا تتحمل الصقيع وتفضل ظروف النمو الدافئة مع درجات حرارة التربة فوق الستين درجة. يمكن أن توفر النباتات محاصيل كبيرة في ظروف نمو مثالية ويجب حصاد الفاصوليا بشكل متكرر لإطالة أمد الإنتاج.
