الوصف / الطعم
بطاطس ماري روز هي بيضاوية إلى درنات مستطيلة لها شكل موحد إلى حد ما. الجلد شبه أملس وثابت ولونه بني فاتح إلى كريمي ، ومغطى بالبقع البنية ، والبقع الوردية ، والعيون الضحلة ذات اللون الوردي الغامق. تختلف درجات اللون الوردي الموجودة على الجلد أيضًا من حيث القوة والحجم ، اعتمادًا على ظروف النمو. تحت السطح ، يكون اللحم كثيفًا وجافًا وأبيض إلى عاجي ودقيقًا يحتوي على نسبة عالية من النشا ومحتوى منخفض من السكر. عند طهيها ، تتميز بطاطس Mary’s Rose بقوام رقيق ونكهة ترابية خفيفة.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس Mary’s Rose في أواخر الصيف وحتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تعد بطاطس Mary’s Rose ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum ، أحد أصناف المحاصيل الرئيسية المبكرة التي تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. تُعرف أيضًا باسم EM10 ، تم إنتاج بطاطس Mary’s Rose في المملكة المتحدة وتم اختيارها لنكهتها وعوائدها العالية ولون البشرة غير المعتاد. لا تُزرع بطاطس Mary’s Rose تجاريًا ويتم تفضيلها على أنها مجموعة متنوعة متخصصة بين البستانيين المنزليين كاختيار عضوي.
القيمة الغذائية
تعد بطاطس Mary’s Rose مصدرًا جيدًا لفيتامين C و B6 ، وهما فيتامينات قابلة للذوبان في الماء يمكن أن تساعد في إنتاج خلايا الدم البيضاء والحمراء مع تعزيز جهاز المناعة أيضًا. تحتوي الدرنات أيضًا على بعض الألياف والحديد والكالسيوم والمنغنيز والفوسفور.
التطبيقات
تعد بطاطس Mary’s Rose هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص والسلق. تحافظ الدرنات على شكلها جيدًا عند طهيها ويمكن رميها في الحساء والمسحوق واليخنات أو تقليبها في الصلصات أو التحميص البطيء في وصفات hasselback أو هرسها كطبق جانبي. في المملكة المتحدة ، تُقدم البطاطس المهروسة بشكل شعبي في الأطباق الرئيسية مثل السجق والمهروس ، وهي عبارة عن وجبة من النقانق والبطاطس ، أو يتم دمجها في الرعاة والفطائر المنزلية مع اللحوم المطبوخة. بالإضافة إلى الغليان ، يمكن تقطيع بطاطس Mary's Rose إلى شرائح وطهيها للحصول على شكل خارجي مقرمش ، أو تقطيعها إلى شرائح رقيقة إلى أطباق جراتين وكاسرولات بطاطس ، أو يمكن استخدامها في الفقاعات والصرير ، وهو طبق بريطاني تقليدي يستخدم البطاطس والخضروات والبيض. تقترن بطاطس ماريز روز جيدًا بالخضروات الجذرية مثل الجزر واللفت واللفت والملفوف والبصل المكرمل والفلفل واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير أو الأسماك والأعشاب مثل البقدونس والثوم المعمر والشبت والجبن مثل شيدر ، بري ، وغرويير. ستحفظ الدرنات من شهر إلى شهرين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
في مقاطعة ويست يوركشاير بإنجلترا ، تُعرض بطاطس ماريز روز كمجموعة متنوعة متخصصة في يوم البطاطس. تستضيف مجموعة West Yorkshire Organic Group هذا الحدث السنوي ، وقد عُقد لأكثر من خمسة وعشرين عامًا. تقام أيام البطاطس في جميع أنحاء المملكة المتحدة من خلال العديد من المنظمات المختلفة ، ولكن لكل حدث إقليمي مجموعة واسعة من أصناف البطاطس التي لا توجد بشكل عام في الأسواق التجارية. في يوم West Yorkshire Potato Day ، يوجد أكثر من أربعين نوعًا للبيع ، ويمكن للزوار إحضار بذور البطاطس الخاصة بهم لمبادلتها مع مزارعين آخرين. يستضيف الحدث أيضًا مجموعات من خبراء البطاطس وتوقيع الكتب والمرطبات الخفيفة.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء بطاطس Mary’s Rose بواسطة Skea Organics ، وهي شركة مملوكة للعائلة تزرع التنوع في قرية تُعرف باسم Auchterhouse ، بالقرب من مدينة Dundee في اسكتلندا. في حين أن التاريخ الدقيق لوقت إنشاء الصنف غير معروف ، فقد تم طرحه في السوق في أوائل القرن الحادي والعشرين ويعتقد أنه تم تطويره من تقاطع بين بطاطس كارا وديزيري. لا تُزرع بطاطس Mary’s Rose اليوم تجاريًا وهي مجموعة متنوعة خاصة تُباع من خلال تجار التجزئة عبر الإنترنت في أوروبا. الدرنات هي أيضًا مجموعة متنوعة من الحدائق المنزلية الشهيرة في جميع أنحاء المملكة المتحدة.
