ماوي البصل

Maui Onions



الوصف / الطعم


بصل ماوي صغير إلى متوسط ​​الحجم ذو شكل كروي ، ممدود ، وأحيانًا قوي البنية. البصلة مغطاة بجلد ورقي رقيق يتراوح من الأصفر الفاتح إلى البني. يغطي الجلد المتقشر لحمًا أبيض نصف شفاف ومقرمش وعصير وثابت ويحتوي على طبقات عديدة من الحلقات البيضاء. يفتقر بصل ماوي إلى الكبريت الذي يعطي معظم البصل الآخر طعمًا حادًا ورائحة منتجة للدموع. يحتوي لحمها أيضًا على نسبة عالية من السكر والرطوبة مما يسمح للبصل بأن يكون حلوًا ونضرًا ومقرمشًا وخفيفًا بشكل استثنائي.

المواسم / التوفر


يتوفر بصل ماوي على مدار العام ، مع موسم الذروة في الربيع وحتى أوائل الصيف.

الحقائق الحالية


بصل ماوي ، من الناحية النباتية جزء من عائلة Amaryllidaceae ، هو مجموعة متنوعة من البصل الحلو وهجين من يوم قصير ، البصل الأصفر جرانيكس. ينمو البصل على المنحدرات العليا لهاليكالا ، وهو بركان خامد في جزيرة ماوي في هاواي ، ويعتبر البصل من أوائل البصل الربيعي الذي ظهر ويعتبر من أحلى الأصناف في العالم. يتوفر بصل ماوي بكميات محدودة حيث يتم زراعته على أقل من أربعمائة فدان من الأراضي ويصنف بعبارة 'Kula Grown' للدلالة على أن البصل قد نما في التربة البركانية الفريدة. يُفضل البصل الماوي نظرًا لنكهته الحلوة وقوامه العصير وقدرته على تناوله نيئًا ، فهو متعدد الاستخدامات ويستخدمه الطهاة والطهاة المنزليون للعديد من تطبيقات الطهي المختلفة.

القيمة الغذائية


يحتوي بصل ماوي على فيتامينات ب 6 والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والفولات وفيتامين سي.

التطبيقات


يعتبر بصل ماوي هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الشوي والخبز والشواء والقلي والتحمير والبخار. يشتهر بصل ماوي بنكهته الحلوة ، ويشيع استخدامه طازجًا ويوضع في طبقات من السندويشات ، ويقطع إلى السلطات ، ويُرش بالملح ويُستهلك نيئًا كوجبة خفيفة ، أو يُمزج مع السمك الطازج والأعشاب البحرية والتوابل. يمكن أيضًا شوي البصل على أسياخ مع اللحم ، وإلقائه في الحساء ، والكسرولات ، واليخنات ، أو قليه في حلقات أو تحميصه وتغطيته بالخل البلسمي والأعشاب الطازجة. يقترن بصل ماوي جيدًا مع الشعير والبندق والقهوة واللحوم المشوية مثل لحم الضأن والدجاج ولحم البقر والأسماك والأفوكادو والجيكاما وخس الزبدة والجزر والفجل والخيار والذرة الحلوة والفلفل الأحمر والطماطم والبرتقال والأعشاب مثل الكزبرة والشبت والنعناع والبقدونس وإكليل الجبل واللبن والقرفة والقرنفل والكمون والبطاطس والفانيليا وجوز الهند المحمص وشراب القيقب والأناناس. ستحتفظ البصيلات من شهر إلى شهرين عند تخزينها كاملة في مكان بارد وجاف. عند تقطيعها إلى شرائح ، ستبقى لمدة تصل إلى أربعة أيام عندما تغلق وتخزن في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


في ماوي ، يقام مهرجان مجاني كل أبريل أو مايو في قرية Whalers في منتجع Ka’anapali للاحتفال ببصل ماوي. يستقطب المهرجان آلاف الحاضرين منذ عام 1990 ، ويقدم عروض ترفيهية حية ، ووجبات ذواقة ، ومسابقات للوصفات ، وعروض طبخ ، وألعاب وجوائز ذات طابع البصل ، وكلها مخصصة للترويج للمصابيح الحلوة. حتى أن هناك منافسة لتناول بصل ماوي الخام لتسليط الضوء على النكهة الحلوة وغير اللاذعة للصنف.

الجغرافيا / التاريخ


موطن البصل ماوي هو ماوي ، هاواي وقد تمت زراعته على سفوح جبل. Haleakala ، بركان خامد ، منذ أوائل القرن العشرين. يتوفر بصل ماوي اليوم بكميات محدودة في متاجر البقالة في هاواي واختيار البقالة المتخصصة وتجار التجزئة عبر الإنترنت في البر الرئيسي للولايات المتحدة.

مطاعم مميزة


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
سوق ومشويات بلو ووتر للمأكولات البحرية سان دييغو كاليفورنيا 619-497-0914
المعسكر كارلسباد كاليفورنيا
بلو ووتر سي فود أوشن بيتش سان دييغو كاليفورنيا 619-308-6500

أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل ماوي البصل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
مطبخ كهاكاي بطاطس ماوي سكالوب
كوكين كانوك البطاطا المهروسة النباتية والقرنبيط مع الفلفل المشوي والبصل المكرمل
مطبخ يوميا الفاصوليا البيضاء مع صوص البصل المقرمش
مطبخ كهاكاي شوربة ماوي البصل والزنجبيل
تقريبا بوردان فطيرة كبدة الدجاج مع مربى البصل
دغدغة الحنك بصل رافا دوسا

تمت مشاركته مؤخرًا


قام شخص ما بمشاركة Maui Onions باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 52329 سوق Leucadia Farmer مزارع جايتان العائلية
بالقرب من ريفرسايد كاليفورنياإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 514 يومًا ، 10/13/19

المشاركات الشعبية