الوصف / الطعم
تفاح ميجيتسو كبير ، مستدير إلى فواكه مخروطية ، يبلغ متوسط قطرها 7-9 سم ، ولها أكتاف عريضة تنحرف إلى قاعدة ضيقة. الجلد ناعم ، غير لامع ، ثابت ، أصفر-أخضر ، مغطى بالبقع البني وأحمر الخدود الوردي. تحت السطح ، يكون اللحم أصفر باهتًا إلى أبيض ، هشًا ، كثيفًا ، دقيق الحبيبات ، عطريًا ، ويغطي لبًا مركزيًا صغيرًا ببذور سوداء بنية. تفاح ميجيتسو مقرمش وعصير مع حلاوة تشبه العسل وتحتوي على حموضة منخفضة.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Meigetsu في أواخر الخريف وحتى الشتاء في اليابان.
الحقائق الحالية
تفاح Meigetsu ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو هجين نادر ينتمي إلى عائلة Rosaceae. تم إنشاء الصنف في Gunma باليابان في القرن العشرين وتم اختياره لمذاقه الحلو واتساقه الراسخ ومقاومته العالية للأمراض. يُعرف أيضًا باسم Gunma Meigetsu ، إذا تمت زراعته في مقاطعة Gunma ، وفي بعض الأحيان يُطلق عليه اسم Nanamitsuki و Gunma Matsuki في الأسواق الإقليمية ، يعد تفاح Meigetsu صنفًا متخصصًا أصبح شائعًا على نطاق واسع في اليابان لندرته. لا يتم زراعة تفاح Meigetsu تجاريًا بسبب بشرته الشاحبة ، والتي تظهر بسهولة العيوب والندوب ، وأقل من 2٪ من إنتاج التفاح في اليابان مخصص لتفاح Meigestu.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح Meigetsu مصدرًا جيدًا للألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تحفيز الهضم ، كما أنها مصدر ممتاز لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تعزز جهاز المناعة وتزيد من إنتاج الكولاجين. تحتوي الثمار أيضًا على فيتامين أ والكالسيوم والفوسفور والحديد.
التطبيقات
يعتبر تفاح Meigetsu هو الأنسب للاستهلاك الخام حيث يتم عرض نكهته الحلوة ولحمه العصير عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن اليد. تم تربية التفاح الذهبي خصيصًا للأكل الطازج ، ويمكن تقطيع اللحم إلى شرائح وإلقاءه في سلطة خضراء أو تقطيعه وخلطه في أوعية فواكه. يمكن أيضًا تقطيع تفاح Meigetsu إلى شرائح وتقسيمه إلى طبقات في شطائر للحصول على قرمشة حلوة ، أو مزجها في عصائر ، أو تقطيعها واستخدامها كغطاء فوق الخبز المحمص ، أو تقطيعها وتقليبها في دقيق الشوفان والحبوب واللبن. بالإضافة إلى الأكل الطازج ، يتم استخدام تفاح Meigetsu أحيانًا في المربيات أو كومبوت لنكهة العسل. يقترن تفاح Meigetsu جيدًا مع الجزر والكرفس والشوكولاتة الداكنة والجبن مثل الشيدر والأزرق والماعز والبري والشاي الأخضر والقرفة والعسل وشراب القيقب. يمكن الاحتفاظ بالتفاح الطازج من شهر إلى شهرين عند تخزينه في مكان بارد ومظلم ، مثل الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
الاسم Meigetsu يعني 'القمر الجميل' باللغة اليابانية. مثل الفاكهة المتخصصة النادرة الأخرى ، يتم تقديم تفاح Meigetsu تقليديًا للزملاء والأصدقاء والعائلة كهدايا في اليابان وهي علامة على الصداقة. غالبًا ما يتم تغليف الفاكهة بشكل جميل في صناديق مزخرفة ، وعندما يتم تقديمها كهدايا ، يُنظر إلى الفاكهة على أنها حلوى أو حلوى بدلاً من كونها مصدرًا للتغذية. حتى أن بعض العائلات تسافر في الخريف إلى المزارع المحلية في غونما لقطف الثمار يدويًا من الأشجار. يوفر حصاد الصنف النادر للعائلات ثمارًا قيمة يمكن تغليفها لاحقًا وتقديمها كهدايا أكثر تخصيصًا.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء تفاح ميجيتسو في محطة جونما للبحوث الزراعية في محافظة جونما باليابان في القرن العشرين. الصنف عبارة عن تهجين بين أكاجي الياباني وتفاح فوجي وتم طرحه في الأسواق المحلية في عام 1991. واليوم ، يتم زراعة تفاح ميجيتسو بكميات محدودة ومترجم بشكل أساسي لأسواق المزارعين ، وأكشاك الفاكهة على جانب الطريق ، ومحلات البقالة المتخصصة. داخل اليابان ، يُزرع الصنف على وجه التحديد في محافظة جونما ومحافظة أوموري وناغانو.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل التفاح Meigetsu. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| وصفة الفتاة | سلطة التفاح الهندباء | |
| مباركة تفوق الجنون | سلطة تفاح صحية | |
| ملح و لافندر | سلو التفاح |
