الوصف / الطعم
يبلغ طول كل Mekanzou أقل من بوصتين. تقدم Mekanzou طعمًا حلوًا قليلاً وقوامًا طريًا عند الشباب. البراعم الأكبر سنا تكون أكثر ليفية ولها مذاق مر قليلا. نبات معمر ، يزهر Mekanzou أزهارًا جميلة صالحة للأكل ، كما يشير اسمها ، تستمر ليوم واحد فقط.
المواسم / التوفر
Mekanzou متوفرة في الشتاء وأوائل أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
Mekanzou المعروف أيضًا باسم براعم عرق السوس وبراعم زنبق النهار هي عضو في عائلة Xanthorrhoeaceae ، الفصيلة الفرعية Hemerocallidoideae. بالإضافة إلى البراعم ، فإن براعم وجذور وأوراق وأزهار زنبق النهار صالحة للأكل. تُستخدم الأزهار المجففة المعروفة أيضًا باسم الإبر الذهبية وعلكة الصمغ في تطبيقات الطهي أيضًا.
القيمة الغذائية
يستخدم Mekanzou منذ فترة طويلة كدواء طبيعي في اليابان والصين. يتم استخدامها لعلاج أولئك الذين يعانون من السعال والتوتر. كما تم استخدام Mekanzou لعلاج لدغات الثعابين والتسمم الغذائي وتسمم الأسماك المنتفخة والسموم البكتيرية. يمكن أن تساعد في تحسين الهضم وتلف الكبد في الجسم. قد يؤدي استهلاك مكانزو لفترة طويلة من الزمن إلى حدوث وذمة وارتفاع في ضغط الدم.
التطبيقات
يعد Mekanzou إضافة مثالية لأطباق الأرز والبطاطا المقلية والشوربات والأطباق المتبلة. يمكن طهيها على البخار ، سوتيه ، مقلي ومخلل. في اليابان ، غالبًا ما يتم غمسها في تمبورا وتقليها. لمكانزو فترة صلاحية قصيرة ، لذلك من الأفضل تناولها بمجرد حصادها.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعتقد أن Mekanzou مع براعم جديدة ستحقق ثروة جيدة في العام المقبل ، لذلك يستخدمها اليابانيون في Osechi Ryori ، وهو طبق تقليدي تم إعداده للعام الجديد.
الجغرافيا / التاريخ
في اليابان ، تنمو Mekanzou على ضفاف وتلال في الحقل. تعتبر من Sansai أو نبات بري صالح للأكل. في اليابان ، تتم زراعتها في الغالب في محافظة توكوشيما ومحافظة إيباراجي. على الرغم من عدم وجودها عادة في المتاجر في الولايات المتحدة ، إلا أن Mekanzou أو براعم زنبق النهار كما هو معروف في الولايات يتم البحث عنها من قبل جامعي الطعام البري واستخدامها من قبل بعض الطهاة أيضًا.
