الوصف / الطعم
أوراق Melinjo متوسطة إلى كبيرة الحجم ، ويبلغ متوسط قطرها من 3 إلى 10 سم وطولها من 8 إلى 20 سم ، وهي عريضة إلى مستطيلة الشكل. الأوراق المسطحة والناعمة واللامعة تكون برونزية عندما تكون صغيرة وتنضج إلى اللون الأخضر اللامع العميق. تنمو في نمط معاكس ، أوراق Melinjo لها عروق بارزة متفرعة عبر السطح وهي رقيقة وهشة مع سيقان خضراء نحيلة. أوراق الملينجو لها مذاق مرير ينضج إلى نكهة خفيفة وحلوة وجوزية عند طهيها ولها قوام ناعم وحساس.
المواسم / التوفر
أوراق Melinjo متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تم العثور على أوراق Melinjo ، المصنفة نباتيًا على أنها Gnetum gnemon ، على شجرة صغيرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى عشرين مترًا وتنتمي إلى عائلة Gnetaceae. تُعرف أيضًا باسم شجرة Gnemon ، وشجرة Daeking ، و Joint-Fir Spinach ، و Bago ، و Belinjo ، و Padi Oats ، و Bigo ، و Kuliat ، و Meang ، وتزدهر أوراق Melinjo في المناخات المدارية وتغذى في البرية لاستخدامها كخضروات ، و potherb ، والطبية مصنع. الأكثر شيوعًا في أسواق الشوارع في آسيا ، غالبًا ما تُعتبر أوراق Melinjo نادرة في بقية العالم وهي غير معروفة إلى حد كبير.
القيمة الغذائية
تحتوي أوراق الملينجو على البروتين والألياف والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد وفيتامين أ ومضادات الأكسدة والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم.
التطبيقات
أوراق Melinjo هي الأنسب للتطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التبخير والسلق والقلي السريع. تحتوي أوراق Melinjo على قوام لزج قليلًا مشابهًا للسبانخ ، وهي تستخدم بشكل شائع في الطبخ الماليزي والإندونيسي وتخلط في الحساء الحار ، وفي الكاري النباتي 'lodeh' ، وفي أطباق المأكولات البحرية المطبوخة بحليب جوز الهند. توجد أيضًا بشكل شائع في أطباق القلي السريع مع البيض. تقترن أوراق Melinjo جيدًا مع الكاكايا والجزر والفاصوليا الخضراء وبراعم الفاصوليا وجوز الهند والخولنجان وأوراق الغار والتمر الهندي والثوم والبصل والأسماك المجففة والروبيان ومعجون الروبيان. سوف يتم تخزينها لمدة تصل إلى يومين عند تخزينها في كيس فضفاض في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تُستخدم أوراق Melinjo في المجتمعات الريفية في Aceh في إندونيسيا وفي قبيلة Karbis شمال شرق الهند للاحتفالات والمناسبات الهامة في الحياة. Kuah pliek هو كاري نباتي تقليدي يُصنع غالبًا من أوراق Melinjo الصغيرة ويستخدم في keureudja و khanduri في ثقافة آتشيه. في قبيلة Karbi في شمال شرق الهند ، يشير Karbis إلى أنفسهم على أنهم 'أبناء Hanthu و Mehek' ، وتعني Hanthu Melinjo ، ويشير Mehek إلى نبات بري آخر. يستخدم Karbis أوراق Melinjo في الطقوس الدينية ، حيث يتم طهي الأوراق بلحم حيوان قرباني. بالإضافة إلى استخدامات الطهي ، فإن عصارة أوراق Melinjo تستخدم أيضًا في التهابات العين.
الجغرافيا / التاريخ
أوراق Melinjo موطنها آسيا وجنوب شرق آسيا ، وتحديداً إندونيسيا والهند وتايلاند وشبه جزيرة ماليزيا وسنغافورة والفلبين. توجد أيضًا في غينيا الجديدة وجزر سليمان وفيجي. الأصول الدقيقة لملينجو غير معروفة ، ولكن الأوراق قد استخدمت في آسيا لقرون وصنفها كارلس لينيوس في عام 1767. تتوفر أوراق ميلينجو اليوم في الأسواق المحلية في آسيا وجنوب شرق آسيا وجزر المحيط الهادئ المختارة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوراق Melinjo. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Melinjo Leaves باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 مزرعة دورين وارسو قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 64 يومًا ، 21/04/1 تعليقات شارر: daun melinjo  كارفور ترانسمارت ليباك بولوس قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 82 يومًا ، 17/12/20 تعليقات شارر: daun melinjo |
