الوصف / الطعم
الجير الأساسي صغير الحجم ، ويبلغ متوسط قطره 3-5 سنتيمترات ، وهو مستدير إلى حد ما في شكل بيضاوي الشكل مع رقبة قصيرة في أحد طرفيه. القشرة الرقيقة ناعمة وذات ملمس جلدي ، وتحمل العديد من المسام الصغيرة التي يمكن رؤيتها عبر الجلد ، وتتحول من الأخضر إلى الأخضر الداكن مع أحمر الخدود الأصفر الباهت عندما تنضج. تمتلئ القشرة أيضًا بالزيوت المتطايرة ، والتي يمكن إطلاقها عن طريق تقشير السطح أو خدشه وهي عطرية برائحة الأزهار. تحت القشرة ، يكون اللحم الأصفر والأخضر كثير العصير ، ناعم الحبيبات ، مملوء بالبذور غير الصالحة للأكل ، وينقسم إلى 10-12 قطعة بواسطة أغشية رقيقة. الليمون الحامض الرئيسي له طعم لاذع وحمضي للغاية مع روائح الأزهار والأعشاب وبعض النغمات المرة.
المواسم / التوفر
يتوفر الليمون الجير الرئيسي على مدار العام ، مع موسم الذروة من أواخر الصيف إلى أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
الليمون الحامض الرئيسي ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus aurantiifolia ، عبارة عن ثمار صغيرة توجد على أشجار شائكة دائمة الخضرة يمكن أن تنمو حتى ارتفاع ثلاثة أمتار وتنتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. يُعرف أيضًا باسم الجير المكسيكي ، والجير الهندي الغربي ، و Bartender's Lime ، اعتمادًا على المنطقة التي تزرع فيها الفاكهة ، وينمو الليمون الرئيسي في المناخات الاستوائية إلى شبه الاستوائية ويقدره الطهاة والطهاة المنزليون لعصيرهم اللاذع ونكهة عطرية لكليهما تطبيقات الطهي الحلوة والمالحة.
القيمة الغذائية
يعتبر الليمون الأساسي مصدرًا رائعًا لفيتامين C وحمض الفوليك والبوتاسيوم ، ويحتوي على الزنك والحديد والكالسيوم والفوسفور. تحتوي الزيوت الأساسية الموجودة في قشرة الليمون الرئيسي ، والتي تحتوي على أكثر من ستين مركبًا متطايرًا ، على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات ومضادة للالتهابات ومضادة للطفيليات ومضادة للأكسدة.
التطبيقات
يعتبر الليمون الأساسي هو الأنسب للتطبيقات الطازجة ، ويتم استخدام كل من العصير والقشر في المستحضرات الحلوة والمالحة. يضيف الليمون نكهة لاذعة إلى العديد من المشروبات مثل الليمون ، وعصير الفاكهة ، والكوكتيلات ، ويمكن دمجه في المربيات والمخللات والعصائر والصلصات والمربى. تُستخدم الليمون الحامض الرئيسية أيضًا بشكل شائع في الحلويات مثل فطيرة الجير الرئيسية والكعك والشراب والشربات والآيس كريم ، ويمكن استخدامها في الأطباق اللذيذة بما في ذلك السلطات والتاكو والسيفيتشي وحساء دجاج جوز الهند التايلاندي والمخلل والمقلية كمقبلات. أو تزين فوق السمك المشوي مثل السلمون. يقترن الليمون الحامض جيدًا باللحوم مثل الأسماك والدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر والأرز والكينوا والكزبرة والفلفل والبصل الأخضر والثوم والبصل والطماطم. يمكن الاحتفاظ بالليمون لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينه في مكان بارد وجاف. يمكن الاحتفاظ بالعصير لمدة 2-3 أشهر عند تخزينه في الفريزر.
معلومات عرقية / ثقافية
في الولايات المتحدة ، تشتهر الليمون الحامض باستخدامها في فطيرة الجير الرئيسية التي تم إنشاؤها في خمسينيات القرن التاسع عشر بعد اختراع الحليب المكثف للاستخدام التجاري. في أمريكا الوسطى ، تُعرف الليمون الحامض الرئيسي باسم الليمون المكسيكي الذي يستخدم في الأطباق المالحة مثل سوبا دي ليما ، وهو حساء دجاج مع الخضار ، وفي المشروبات الكحولية والكوكتيلات والمعجنات في المكسيك. بالإضافة إلى تطبيقات الطهي ، فقد تم استخدام عصير الليمون لصبغ الجلد في منطقة البحر الكاريبي ، بينما يُستخدم قشر البودرة المجفف في تنظيف المعادن في الهند.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الليمون إلى آسيا في منطقة توصف بالمنطقة الهندية الماليزية ، والتي تمتد من الهند إلى جنوب شرق آسيا ، بما في ذلك الفلبين وماليزيا وإندونيسيا ، وهي تنمو منذ العصور القديمة. ثم يُعتقد أن الجير الرئيسي قد تم جلبه إلى شمال إفريقيا ومنطقة شرق البحر الأبيض المتوسط من قبل التجار العرب في القرن العاشر وإلى منطقة غرب البحر الأبيض المتوسط من قبل الصليبيين خلال القرنين الحادي عشر والثاني عشر. في رحلته الثانية إلى العالم الجديد في عام 1493 ، قدم كريستوفر كولومبوس الفواكه والبذور إلى جزر الهند الغربية حيث زرعت في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي والمكسيك وفلوريدا. بحلول عام 1883 ، كان يتم زراعة الليمون الرئيسي تجاريًا في فلوريدا حتى دمر إعصار في العشرينات من القرن الماضي غالبية المحصول. اليوم ، يُزرع الليمون الحامض الرئيسي أو المكسيكي في الغالب في المكسيك وأمريكا الوسطى ويمكن العثور عليه أيضًا في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة وأمريكا الجنوبية وآسيا ومنطقة البحر الكاريبي.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| Nadolife الإنتاج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1224 |
| حصاد المطبخ | عرض CA | 619-709-0938 |
| التغذية الديناميكية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-296-3172 |
| اهتز وتدل | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-816-5429 |
| الحنفية الاجتماعية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-398-8938 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل مكسيكي كي لايمز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص المكسيكيون Key Limes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 114 يومًا ، 16/11/2020 تعليقات شارر: مفاتيح الكلس من رانشو ديل سول  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 140 يومًا ، 21/10/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 هانكوك سانت سان دييغو بالقرب من كاليفورنياسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 310 يومًا ، 5/4/20 تعليقات شارر: لايز مكسيكية طازجة وعصيرية متوفرة الآن في Specialty Produce!  من الشمس سوق ديل سول - يوما ، أريزونا 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com قريبيوما، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 414 يومًا ، 1/21/20  متجر فراي للأغذية Fry's Food & Drug - يوما ، أريزونا 500 واط 24 يوما AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com قريبيوما، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 414 يومًا ، 1/21/20  فود سيتي فود سيتي - شارع الجنوب 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com ليماسول، قبرص منذ حوالي 416 يومًا ، 19/1/20  السوبر ماركت سوبر - إي جنوب افي 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com قريبطاولة، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  سوق الرانشو سوق الرانشو - شارع 19 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 483 يومًا ، 11/13/19  سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: مفاتيح الكلس في سوق بوفورد للمزارعين  اتش مارت قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 593 يومًا ، 26/7/19  سوق مزرعة باجا سوق مزرعة باجا 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 قريبألتادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 28/6/2019  شراء سوق منخفض اشترِ Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-991-9839 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 تعليقات شارر: يبدو أنه الشخص الذي نشأت معه في فلوريدا.  سوق كراون فالي (السوق الفارسي) سوق كراون فالي مركز 2771 دكتور ميشن فيجو CA 92692 949-340-1010 قريبمزرعة لاديرا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019  مزارع طاحونة الهواء قريبطاولة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 660 يومًا ، 20/5/2019 تعليقات شارر: 1 إلى 1 1/2 بوصة صغيرة ، منعشة ، ليمونة رئيسية. |
