| الطنين الغذائي: تاريخ الأفوكادو | استمع |
الزارع
| مزرعة لون ابنة JJ |
الوصف / الطعم
تتشابه مكسيكولا غراندي أفوكادو مع صنفها الأصلي ، مكسيكولا أفوكادو ، بجلدها الأسود اللامع الرقيق الذي يسهل تقشيره وهو أيضًا صالح للأكل بشكل فريد ، بنكهة شبيهة باليانسون. ومع ذلك ، فإن مكسيكولا غراندي أكبر بحوالي خمسة عشر إلى خمسة وعشرين بالمائة ، ويزن ستة إلى عشرة أونصات ، مع شكل مستدير قليلاً. وله لحم كريمي ودقيق يكون لونه أخضر داكن بالقرب من الجلد وأصفر بالقرب من البذرة ، مع نكهة ناعمة وغنية بنكهة الجوز. إن شجرة مكسيكولا غراندي أفوكادو سريعة النمو وطويلة ومنتشرة دائمة الخضرة ، يصل ارتفاعها إلى ثلاثين قدمًا وعرضها عشرين قدمًا. إنها متسامحة مع درجة حرارة 18 درجة فهرنهايت ، مما يجعلها واحدة من أصعب أصناف الأفوكادو ، ومن المعروف أنها شجرة أفوكادو منزلية في المقام الأول. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحديد أصناف الأفوكادو على أنها إما من النوع أ أو النوع ب ، في إشارة إلى نوعها المزهرة. مكسيكولا غراندي هو نوع من الأنواع المتنوعة. تحتوي جميع أزهار الأفوكادو الفردية على أجزاء من الذكور والإناث ، تفتح أولاً كأنثى ، وتغلق ، ثم تفتح كذكر. ومع ذلك ، فإن النوعين يفتحان ويغلقان في نمط مختلف ، مما يخلق تداخلًا بين مرحلة الذكور من صنف واحد ومرحلة الأنثى من نوع آخر ويسمح بالتلقيح المتبادل.
المواسم / التوفر
يتوفر مكسيكولا غراندي أفوكادو من أواخر الصيف حتى منتصف الشتاء.
الحقائق الحالية
الأفوكادو ، المعروف علميًا باسم Persea americana Mill. ، هم أعضاء في عائلة Lauraceae جنبًا إلى جنب مع شجرة الغار ، التي تنتج أوراق الغار. كما تدخل في هذه العائلة النباتات التي تنتج الكافور الصالح للأكل والساسافراس والقرفة. تصنف الأفوكادو على أنها فاكهة ، وتعتبر من الناحية الفنية التوت. هناك ثلاثة سلالات من الأفوكادو: غواتيمالا والمكسيكية وغرب الهند. بينما لكل منها سمات مميزة ، يسمح التلقيح المتبادل بتطوير أنواع غير محدودة. صنف Mexicola Grande هو من العرق المكسيكي للأفوكادو.
القيمة الغذائية
تشتهر الأفوكادو بمحتواها العالي من الدهون الصحية ، والتي يمكن أن تساعد بشكل طبيعي في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. كما أن الأفوكادو غني بالألياف الغذائية وفيتامينات B-6 و C و K ، كما أنه يحتوي على بوتاسيوم أكثر من الموز.
التطبيقات
تؤكل الأفوكادو عادة نيئة لأنها لا تطهى جيدًا. في الواقع ، الطهي المطول أو التعرض للحرارة العالية ، مثل الشوي ، يُخرج المرارة في الفاكهة. نكهة الزبدة الغنية للأفوكادو مكملة للنكهات الحمضية ، مثل الخل البلسمي وعصير الليمون ، والمحتوى العالي من الدهون يجعلها مكونًا رائعًا للآيس كريم اللذيذ أو العصير. يحتوي أفوكادو مكسيكولا غراندي على لحم عالي الجودة يحتوي على نسبة عالية من الزيت ، وقوام زبداني ، ونكهة الجوز ، ومع قشرته الصالحة للأكل ، يمكنك أن تقضمه تمامًا مثل البرقوق بمجرد أن ينضج. تُستخدم أوراق الأفوكادو المكسيكية المجففة ، الصالحة للأكل بشكل مميز ، في بعض الأطباق المكسيكية كنكهة ، ويمتزج طعمها الشبيه باليانسون جيدًا بالفلفل والثوم. قم بتخزين الأفوكادو في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا ، وبعد ذلك يمنع التبريد مزيدًا من النضج. يغمق لون لحم الأفوكادو عند تعرضه للهواء ، لذا لمنع تغير لون قطع الأفوكادو ، رشي السطح المكشوف بعصير الليمون أو الخل ، وغطيه بغطاء بلاستيكي ، وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
معلومات عرقية / ثقافية
على عكس معظم أوراق الأفوكادو السامة إلى حد ما ، فإن أصناف مكسيكولا الأفوكادو لها أوراق صالحة للأكل لها رائحة قوية من اليانسون. غالبًا ما تستخدم لإضفاء نكهة فريدة في الوصفات المكسيكية ، كما أنها تستخدم في العديد من الثقافات لصنع شاي يُزعم أنه مفيد للجهاز الهضمي ، وغالبًا ما يستخدم لتخفيف اضطراب المعدة وتطهير الكلى والكبد.
الجغرافيا / التاريخ
مكسيكولا غراندي أفوكادو هو نبتة مكسيكولا أفوكادو تم اختيارها لحجم فاكهة أكبر ، على الرغم من أنها ليست لذيذة تمامًا مثل صنفها الأصلي. نشأت مكسيكولا أفوكادو في باسادينا ، كاليفورنيا حوالي عام 1910 ، وتم نشر مكسيكولا غراندي في باسادينا في عام 1912.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص مكسيكولا غراندي أفوكادو باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا ج. قريب لونز ابنة مزرعةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 49 يومًا ، 1/20/21  ستوديو سيتي فارمرز ماركت مزرعة عائلة نيكولاس بالقرب من مقاطعة فريسنومدينة الاستوديو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 157 يومًا ، 10/4/20 تعليقات شارر: يمكنك أن تأكل الجلد! |
