الوصف / الطعم
الملفوف Michihili napa عبارة عن رؤوس مستطيلة ومستقيمة ، يصل طولها إلى 43 سم وقطرها 15 سم ، وتحمل شكلًا أسطوانيًا ضيقًا مع أوراق مكشوفة مفتوحة في أعلى الرأس. أوراق الملفوف Michihili napa لها مظهر مجعد مع حواف مسننة وهي بيضاء في القاعدة ، وتتحول إلى لون أخضر فاتح عند أطراف الأوراق. الأوراق الخارجية هي أيضا خضراء أغمق من الأوراق المغلفة في وسط الرأس. تحتوي كل ورقة على ضلع رئيسي كبير مع ملمس مقرمش وطري. أفضل رؤوس الملفوف صلبة وثقيلة ، مع القليل من الأوراق السائبة من الخارج. طعم ملفوف Michihili napa معتدل وحلو إلى حد ما ، يشبه الكرفس أو الخس ، على الرغم من أن Michihili يميل إلى أن يكون له نكهة أقوى من الأنواع الأخرى من ملفوف نابا.
المواسم / التوفر
يتوفر ملفوف Michihili napa على مدار السنة.
الحقائق الحالية
ملفوف Michihili napa ، المصنف نباتيًا على أنه Brassica rapa var pekinensis ، هو مجموعة متنوعة من أوراق نابا أو الملفوف الصيني الذي يشكل رؤوسًا ممدودة. يُعرف ملفوف نابا أيضًا باسم بي تساي. الملفوف Michihili napa هو صنف محدد من ملفوف نابا ، على الرغم من أن الاسم يستخدم أحيانًا للإشارة إلى جميع أنواع الملفوف الصيني الأسطواني الطويل. ترتبط ملفات الكرنب Michihili napa ، وجميع أنواع ملفوف نابا ، ارتباطًا وثيقًا باللفت واللفت أكثر من الملفوف الأخضر أو الأحمر على النمط الأوروبي.
القيمة الغذائية
يحتوي ملفوف Michihili napa على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان ، والتي تحافظ على مستويات الكوليسترول الصحية وتنظم الجهاز الهضمي. يعمل فيتامين سي الموجود في ملفوف نابا ، والذي يبدأ في التبدد بمجرد قطع الأوراق ، على بناء جهاز المناعة ، بينما يحمي فيتامين ك العظام والدماغ. يحتوي ملفوف نابا أيضًا على كميات أقل من فيتامين أ والكالسيوم والبوتاسيوم والمعادن الأخرى.
التطبيقات
يمكن استخدام ملفوف Michihili napa بشكل مشابه لأنواع أخرى من ملفوف نابا. يمكن أن يؤكل نيئًا مثل الخس الروماني - يُقطّع إلى سلطات ، أو يستخدم كلفائف ، أو يُمزج في الكرنب. يمكن أيضًا طهي ملفوف Michihili napa بطرق مختلفة ، بما في ذلك القلي السريع أو الطهي بالبخار أو طهيه في الحساء. غالبًا ما يتم تخمير ملفوف نابا من أجل وصفات الكيمتشي. تأخذ الأوراق نكهة الأطعمة المطبوخة بجانبها ، لذا فهي جيدة بشكل خاص في إضافة نسيج إلى الوصفات مع إضافة نكهة خفيفة فقط. قم بإقرانها مع الخضار أو اللحوم أو الدواجن الأخرى. لا يتم تخزين ملفوف Michihili napa جيدًا لفترات طويلة من الوقت ويجب استخدامه طازجًا قدر الإمكان ما لم يكن مخللًا.
معلومات عرقية / ثقافية
قد يعتقد العديد من الأمريكيين أن اسم ملفوف 'نابا' يأتي من منطقة نابا في كاليفورنيا. في الواقع ، الاسم مشتق من الكلمة اليابانية للملفوف ، نابا. من المحتمل أن يأتي اسم الملفوف Michihili napa ، أو Chihili كما يطلق عليه أحيانًا ، من مقاطعة Chihili في شمال الصين ، والتي تسمى حاليًا Hebei.
الجغرافيا / التاريخ
الملفوف Michihili napa موطنه شرق آسيا ولكنه ينمو بشكل أفضل في المناخات الباردة حول العالم. سوف تنمو أيضًا في المناخات الأكثر دفئًا ، وتشكل رأسًا أقل ضغطًا. تمت زراعة الملفوف من نوع نابا لأول مرة في الصين منذ 1000 عام على الأقل وله تاريخ طويل في شرق آسيا. جلب المهاجرون الصينيون واليابانيون ملفوف نابا إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن التاسع عشر ، على الرغم من أن أنواع ملفوف Michihili napa ربما كانت مقدمة لاحقة في القرن العشرين.
