| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الريحان الإيطالي صغير الحجم ، متوسط ارتفاعه 5-7 سم ، وله 2-4 أوراق خضراء زاهية متصلة بجذع أخضر شاحب. المجموعة الأولى من الأوراق المراد فتحها ، أو الفلقات ، لها ملمس ناعم وشكل مجرف دائري ، بينما يكون الزوج الثاني ، أو الأوراق الحقيقية ، أكثر بيضاوية ويشبه نسخة صغيرة من الريحان الناضج. الريحان الإيطالي الصغير هش ، طري ، ورائع مع نكهة خضراء خفيفة تشبه القرنفل ، يتبعها لمسة نهائية حلوة مع روائح الحمضيات والفلفل واليانسون الخفيف.
المواسم / التوفر
يتوفر Micro Italian Basil على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الريحان الإيطالي الصغير هو نسخة صغيرة الحجم وصالحة للأكل من أكثر الأعشاب شيوعًا ويتم حصادها بعد 14-25 يومًا من البذر. تم تقديره لنكهته اللاذعة والحلوة الكلاسيكية والحارة ، يستخدم الريحان الإيطالي الصغير في الغالب كزينة على مجموعة متنوعة من أطباق الطهي لإضافة طبقة إضافية من النكهة والملمس والجاذبية الجمالية.
القيمة الغذائية
يحتوي الريحان الإيطالي الدقيق على بعض الفيتامينات A و B6 و C و E و K والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
التطبيقات
تعتبر خضار الريحان الإيطالية الصغيرة هي الأنسب للتطبيقات الخام لأن طبيعتها الحساسة لا يمكنها تحمل الحرارة العالية. الخصائص اللطيفة والحلوة للريحان الإيطالي الصغير تجعله مثاليًا للاندماج في التطبيقات اللذيذة والحلوة. يمكن استخدامها كزينة على المعكرونة والبيتزا والكيشي والشوربات والسلطات الخضراء وسلطات الفاكهة. يمكنهم أيضًا إضافة نكهة إلى عصير الليمون وكوكتيلات الفواكه مثل mojitos أو gimlets أو مارتيني أو دمجها في التغميسات والصلصات. مثل الريحان الناضج ، يعمل الريحان الإيطالي بشكل جيد مع العديد من الأزواج الكلاسيكية بما في ذلك الطماطم والثوم والبصل والذرة وجبن الموزاريلا ، وأيضًا مع التوت الأزرق والفراولة والمشمش والأناناس والنكتارين والخوخ والبطيخ والفانيليا والليمون. وجوز الهند والعسل والزنجبيل والقرفة والشوكولاتة البيضاء. سيحفظ الريحان الإيطالي الصغير من 5 إلى 7 أيام عند تخزينه غير مغسول ، في وعاء مغلق ، وفي الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
أصبحت الخضر الصغيرة مؤخرًا من المقبلات الصالحة للأكل للطهاة في مطاعم الأكل الفاخر نظرًا لسهولة استخدامها وزيادة جاذبيتها الجمالية. أصبح المستهلكون اليوم أكثر وعياً بالعرض المرئي للطبق بسبب وسائل التواصل الاجتماعي ومشاركة صور الطعام. من خلال هذا الوعي ، تجد المطاعم طرقًا جديدة لإنشاء أطباق ذات مظهر فريد ليتم الترويج لها عبر هذه المنصات. كما أن الخضر الصغيرة مليئة بالمواد المغذية وتوفر للمستهلك نكهات طازجة وخضراء على مدار العام دون تحضير شاق.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الريحان إلى الهند وقد تم تقديمه إلى البحر الأبيض المتوسط وآسيا عبر طرق التجارة والمهاجرين خلال العصور القديمة. ثم تم إحضارها إلى العالم الجديد في عام 1621 مع المستعمرين والمستوطنين الأوائل. كان الريحان الإيطالي الصغير من أوائل الخضر الصغيرة التي تم إنتاجها وأصبح شائعًا في الثمانينيات والتسعينيات عندما بدأت المطاعم الفاخرة في إضافتها كزينة للأطباق. يتوفر الريحان الإيطالي الصغير اليوم من خلال موزعين مختارين وفي محلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ماديسون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-3465 |
| شركة فيوبوينت تخمير | ديل مار كاليفورنيا | 858-205-9835 |
| Harumama | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-7122 |
| ليس ليس تاكو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-696-7675 |
| يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
| معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| كلي كلي | فالي سنتر كاليفورنيا | 619-295-3172 |
| ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
| أدوبي ستاي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-550-1000 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| تألق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-275-2094 |
| مطبخ منتجع باراديس بوينت الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| صرف السوشي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-961-7218 |
| مطبخ نادي نسائي - Gamma Phi Beta | سان دييغو كاليفورنيا | 310-634-2371 |
| مطبخ انتركونتيننتال فيستال | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-9400 |
| مطبخ و صنبور جازلامب يونيون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-9463 |
| مطعم سولار لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-270-9670 |
| عشب والبحر | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-587-6601 |
| وها أنت ذا! بيسترو فرنسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-610-8784 |
| KI's | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-586-8289 |
| فندق Del ENO Produce | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| بندري SD (مؤقت) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
| عصير روتس كرافت | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-708-8859 |
| الحلم الإيطالي | سان دييغو كاليفورنيا | |
| خدش | سان دييغو كاليفورنيا | 9852-839-619 |
| راكي راكي (ليتل إيتالي) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-302-6405 |
| مطبخ + بار بلاك رايل | كارلسباد كاليفورنيا | 619-454-9182 |
| القهوة الطائفية | سان دييغو كاليفورنيا | |
| لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| شراء لويزيانا | سان دييغو كاليفورنيا | 716-946-7953 |
| العرعر واللبلاب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-481-3666 |
| باسيفيك كوست جريل | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-794-4632 |
| بريجانتين امبريال بيتش | امبريال بيتش كاليفورنيا | 619-591-1350 |
| نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
| شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
| فندق باسيفيك تيراس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-581-3500 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على الريحان الإيطالي الصغير. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| حياة تتمحور حول الغذاء | توست الأفوكادو مع الطماطم |
