| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ريحان الأوبال الصغير صغير جدًا ، يبلغ متوسط طوله 5-7 سم ، وله أوراق على شكل مروحة تنمو في مجموعات من اثنين إلى ثلاثة على سيقان رفيعة. الأوراق رقيقة وناعمة ونقية مع لون متنوع من الأرجواني الداكن والأخضر. السيقان الرفيعة رقيقة ونضرة ومرنة وخضراء أيضًا. ريحان الأوبال الصغير مقرمش وخفيف مع النكهات الأولية من الليمون والليمون ، والانتقال إلى نكهة الريحان والقرنفل اللطيفة والحارة.
المواسم / التوفر
الريحان العقيق الصغير متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
ريحان الأوبال الصغير هو النسخة الصغيرة الصالحة للأكل من الأعشاب الناضجة وعادة ما يتم حصادها في سن صغيرة ، بعد حوالي 14-25 يومًا من البذر. تعتبر Microgreens ، مثل Micro Opal basil ، عنصرًا عصريًا يستخدم في المطاعم الراقية منذ تسعينيات القرن الماضي وحتى عام 2000 ، وعادة ما يتم استهلاكه طازجًا للارتقاء بتجربة تناول الطعام. يفضل الطهاة ريحان الأوبال الصغير كزينة لإضافة ملمس هش ولون نابض بالحياة ونكهة خفيفة وخفيفة للأطباق المالحة والحلوة.
القيمة الغذائية
يحتوي ريحان الأوبال الدقيق على الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين ج والأنثوسيانين ، وهي مضادات الأكسدة التي تقدم فوائد مضادة للالتهابات.
التطبيقات
يعتبر ريحان الأوبال الصغير هو الأنسب للتطبيقات الحديثة لأن طبيعته الرقيقة لا يمكن أن تتحمل الاستعدادات للحرارة العالية. يتم استخدامها بشكل شائع كزينة يمكن رشها على السلطات الخضراء وسلطات الفواكه والمعكرونة والبيتزا وأطباق اللحوم. يمكن أيضًا تقطيعها إلى غموس ، أو طبقات في شطائر ، أو رشها على كابريس ، أو خلطها مع بروشيتا ، أو مزجها في بيستو. بالإضافة إلى المقبلات والأطباق الرئيسية ، يمكن استخدام ريحان Micro Opal كزينة للكوكتيلات أو رشها فوق الحلويات للحصول على نكهة مضافة وحلوة وحارة. يمكن أيضًا استخدام الأوراق لصنع خل وزيت عطري. يمتزج ريحان الأوبال الصغير جيدًا مع طماطم الإرث والباذنجان والملفوف وجبن الموزاريلا وجبن البارميزان والصنوبر وإكليل الجبل والخوخ. ستحتفظ الخضار من 5 إلى 7 أيام عند تخزينها في حاوية مغلقة في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم ريحان الأوبال الصغير بكثرة كزينة لإضافة نكهات طازجة وخضراء للأطباق. تعتبر هذه الخضروات من الريحان الحلو ، وتضيف لونًا أرجوانيًا نابضًا بالحياة للسلطات الخضراء وتستخدم أيضًا كصبغة للأطعمة والمشروبات في صناعة الطهي. يستخدم منتج Fresh Origins Farm ، أحد منتجي Micro Opal basil ، الابتكار مع تقنيات النمو الخبيرة لإنشاء نباتات صغيرة مشتركة وفريدة من نوعها ، وقد تم تزويد الموزعين بهذه الخضر المتخصصة لأكثر من عشرين عامًا. تستخدم Fresh Origins مناخ جنوب كاليفورنيا المشمس لإنتاج محاصيل صحية بنكهات جريئة واستثنائية. تزرع الخضر الصغيرة في البيوت الزجاجية التي تسمح لأشعة الشمس الطبيعية والدوران المستمر للهواء ، وهو مناخ مثالي للنمو الأمثل والحصاد على مدار العام.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء Micro Opal basil في الولايات المتحدة بين التسعينيات وأوائل 2000s كجزء من حركة microgreen المتنامية. الريحان الصغير أوبال الظاهر في الصورة أعلاه كان من Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا. يمكن العثور اليوم على ريحان أوبال الصغير من خلال محلات البقالة المتخصصة ، مثل Specialty Produce ، وهي متوفرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ماري فريز | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-5425 |
| ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل ميكرو أوبال باسل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| نكتة مخبز | إرث الطماطم Carpaccio | |
| الحب وزيت الزيتون | طماطم بطيخ جازباتشو مع فستق وزيت ريحان | |
| مزرعة مدينة الأشياء البرية الصغيرة | مربى التوت والريحان شيا مع عشب الأوبال الأرجواني |
