| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تتميز خضار القطيفة الحمراء الصغيرة بحجمها الصغير ، ويبلغ متوسط طولها 5-7 سم ولها جذع مركزي متصل بأوراق بيضاوية الشكل 2-4. الأوراق الملساء عبارة عن مزيج من اللون العنابي الغامق الممزوج بألوان خضراء داكنة وترتبط بساق رفيع يمثل فوشيا نابضة بالحياة. تتميز خضروات Micro Red Amaranth الخضراء بأنها هشة وطرية ولها نكهة خفيفة وحلوة وترابية تذكر بالخردل ولكن مع توابل أقل بكثير ونهاية عشبية دقيقة.
المواسم / التوفر
يتوفر Micro Red Amaranth على مدار السنة.
الحقائق الحالية
قطيفة حمراء صغيرة هي نباتات شابة صغيرة صالحة للأكل يتم حصادها عادة في غضون 14-25 يومًا من البذر. تُزرع هذه الخضر الرقيقة بعناية في البيوت البلاستيكية ذات أشعة الشمس الطبيعية الوافرة ودوران الهواء الجيد لإنتاج نباتات قوية وصحية. يعد Micro Red Amaranth أحد أقل أنواع الخضر الصغيرة شهرة ، ويزداد شعبيته في عالم الطهي بسبب ألوانه الفوشيا النابضة بالحياة والمتميزة ، والملمس الرقيق ، والنكهة الترابية. يتم استخدامه بشكل شائع كزينة ويتم إضافته إلى الأطباق لتعزيز المظهر الجمالي وتجربة تناول الطعام بشكل عام.
القيمة الغذائية
تحتوي خضار القطيفة الحمراء الصغيرة على البوتاسيوم والفيتامينات C و K و E والزنك والمنغنيز وبيتا كاروتين والكالسيوم والحديد والنحاس.
التطبيقات
تعتبر Green Amaranth greens هي الأنسب للتطبيقات الخام لأن طبيعتها الحساسة لا يمكنها تحمل الاستعدادات للحرارة العالية. لديهم نكهة ترابية معتدلة تكمل كل من الأطباق الحلوة والمالحة ، وتستخدم عادة كزينة. يمكن تكديسها فوق السلمون أو المعكرونة ، ووضعها في السندويشات ، وتقديمها فوق الكينوا ، وخلطها مع السلطات الخضراء. من الأفضل ترك خضار القطيفة الحمراء الصغيرة بدون ملابس وإضافتها فقط في المرحلة الأخيرة من إنهاء الطبق. سوف تذبل الأوراق الرقيقة إذا تعرضت للحرارة لفترات طويلة ولا يمكنها تحمل الضمادات الثقيلة والصلصات. يمتزج Micro Red Amaranth جيدًا مع التفاح الأخضر والبرتقال الدموي والجزر والفلفل الحلو والبصل والمأكولات البحرية. سيحتفظون بها لمدة 5-7 أيام عند تخزينها غير مغسولة ، في حاوية محكمة الغلق ، وفي الثلاجة. يوصى باستخدام هذه الخضر على الفور للحصول على أفضل جودة ونكهة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استخدام نبات القطيفة بالكامل منذ آلاف السنين في أمريكا الوسطى والجنوبية ، واليوم يستخدم كبار الطهاة نسخة صغيرة من الخضرة لتعزيز المظهر البصري لأطباقهم الطهوية. لا تزال Micro Red Amaranth تحظى بشعبية كبيرة بسبب لونها الزاهي ومع الاعتقاد بأن المستهلكين يأكلون بأعينهم قبل أن يأكلوا بمعدتهم ، يضيف Micro Red Amaranth ألوانًا متناقضة وجمالية للأطباق لرفع تجربة تناول الطعام.
الجغرافيا / التاريخ
الأمارانث موطنها الأصلي في الأمريكتين ، وتحديداً بيرو حيث تم تدجينها منذ ما بين 6000 إلى 8000 عام. تم إنشاء Micro Red Amaranth بعد ذلك في كاليفورنيا بين الثمانينيات وأوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين كجزء من الاتجاه المتنامي للخضرة الصغيرة في الولايات المتحدة. اليوم يمكن العثور على Micro Red Amaranth من خلال موزعين مختارين وبقّالين متخصصين وكتالوجات البذور عبر الإنترنت في الولايات المتحدة وأوروبا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| روفينو روتيسيري + نبيذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-972-6286 |
| مطبخ روزوود | أوشنسايد كاليفورنيا | 5886-231-760 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
| Sbicca | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1001 |
| مطبخ منتجع باراديس بوينت الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| مطعم Ballast Point - ليتل إيتالي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-298-2337 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| أعمال إبوليشن المشروب وفن الطهو | كارلسباد كاليفورنيا | 760-504-4492 |
| اهتز وتدل | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-816-5429 |
| اكتمال القمر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-233-3711 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على قطيفة حمراء صغيرة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Micro Red Amaranth باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 بورو ماركت لندن سوق بورو اللفت كشك بالقربلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة منذ حوالي 684 يومًا ، 26/4/2019 |
