| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
Micro Cress Upland هو لون أخضر صغير ورقيق ، يبلغ متوسط قطره من 1 إلى 2 سم ، ويتكون من أوراق بيضاوية على شكل قلب متصلة بجذع رفيع. الأوراق الخضراء الزاهية ناعمة وعريضة ومسطحة مع حواف منحنية موحدة. ترتبط الأوراق أيضًا بجذع أخضر قوي ولكنه مرن ، مما يساهم في تناسق اللون الأخضر الناعم والعصاري والعطاء. يحتوي Micro Cress Upland على نكهة فورية حادة وحادة ونكهة الفلفل ، على غرار النكهات اللاذعة الموجودة في الفجل ، يليها مذاق نباتي نظيف.
المواسم / التوفر
يتوفر Micro Cress Upland على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يتكون Micro Cress Upland من شتلات شابة صالحة للأكل تشكل جزءًا من مجموعة من الخضر الصغيرة المتخصصة التي تزرعها Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا. تعتبر الخضروات الرقيقة الهشة نسخة مرتفعة من نبات الرشاد العشبي الناضج الشهير ، الذي ينتمي إلى عائلة الكرنب أو عائلة الخردل. يشبه Micro Cress Upland في النكهة إلى Micro Cress Water ، لكن Micro Cress Upland يحتوي على نكهة فلفل أكثر قوة قليلاً. تتم زراعة Micro Cress Upland بواسطة Fresh Origins Farm وتم إنشاؤه في شكل دقيق الخضرة لتزويد الطهاة بزينة فريدة صالحة للأكل تحتوي على نكهة لاذعة. يتم حصاد الخضر بشكل عام بعد أسبوع إلى أسبوعين من البذر وتستخدم كلكنة في الأطباق اللذيذة ، وخاصة المأكولات البحرية. يمكن رش Micro Cress Upland عبر الاستعدادات لإحداث تأثير بصري كبير ، أو يمكن وضع الأوراق الفردية بشكل استراتيجي على طبق لاستحضار طبيعة فنية أكثر دقة.
القيمة الغذائية
يعتبر Micro Cress Upland مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ومضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب وتحمي الجسم من العوامل البيئية الضارة وتعزز جهاز المناعة. تحتوي الخضر أيضًا على الكالسيوم لتقوية العظام والأسنان وتوفير كميات أقل من فيتامين ك والبوتاسيوم والفولات والحديد وفيتامين هـ.من المهم ملاحظة أن الفيتامينات والمعادن توجد بشكل أساسي داخل الأوراق وليس في السيقان. المايكروغرين. تؤثر ظروف النمو أيضًا بشكل كبير على المحتوى الغذائي ، وتزرع Fresh Origins الخضر الصغيرة في بيئة طبيعية ، ومناخ مثالي للخضروات الصحية والمثالية.
التطبيقات
يعتبر Micro Cress Upland هو الأنسب كزينة صالحة للأكل للمستحضرات اللذيذة ، ويتم عرض الخضار الرقيقة والهشّة عند تناولها طازجة ، وتضاف في نهاية التطبيقات لتجنب الذبول. يمكن دمج الخضر الصغيرة الفليفلة باعتدال في السلطات ، أو استخدامها كغطاء فوق توست الأفوكادو ، أو خلطها في الغموسات ، والأطعمة القابلة للدهن ، وزبدة الأعشاب. يمكن أيضًا وضع Micro Cress Upland في شطائر للحصول على لقمة حادة ، أو رشها فوق الخضار المشوية ، أو استخدامها كطبقة علوية على سندويشات التاكو ، أو خلطها في أطباق البيض مثل سلطة البيض ، والعجة ، والكيش. تكمل المكونات الحارة والفلفل لـ Micro Cress Upland مجموعة متنوعة من الأطباق في المطبخ الآسيوي ، وتندمج الأوراق جيدًا مع الخضر الأخرى مثل الخردل والميزونا. يمكن أيضًا وضع Micro Cress Upland فوق الحساء ، أو تقديمه فوق اللحوم المشوية ، أو استخدامه كزينة صالحة للأكل للمأكولات البحرية. يمتزج Micro Cress Upland جيدًا مع اللحوم مثل لحم الخنزير والديك الرومي والدواجن والسجق ولحم الخنزير والأسماك والمايونيز والجبن واللبن اليوناني والتفاح والكمثرى والأفوكادو والفطر والفجل والخيار. سيحتفظ Micro Cress Upland بشكل عام من 5 إلى 7 أيام مخزنة في الثلاجة في حاوية مغلقة.
معلومات عرقية / ثقافية
Micro Cress Upland هو الإصدار الشاب من حب الرشاد المرتفع ، وهو أخضر محبوب ومستخدم على نطاق واسع في جنوب الولايات المتحدة. على مر التاريخ ، كانت هذه العشبة اللاذعة واحدة من أوائل الخضر الصالحة للأكل التي ظهرت من خلال الثلج في جبال الأبلاش ، مما وفر للعائلات فترة راحة طازجة من الأطعمة الشتوية المجففة والمعلبة والمحفوظة. في العصر الحديث ، يُزرع حب الرشاد في المرتفعات تجاريًا ، لكن الخضر لا تزال توجد برية في العديد من الحدائق المنزلية في الجنوب ، مع تعليق بعض البستانيين أن النبات ينمو بقوة وكفاءة مثل الحشائش. يُعرف حب الرشاد المرتفع بالخضراوات الدهنية ، أو ببساطة التجاعيد ، في جنوب الولايات المتحدة ويتم استخدامه في كل من التطبيقات الطازجة والمطبوخة. يمكن استخدام الخضر في أي مرحلة من مراحل النضج ، ويفضل لنكهة الفلفل ، ويوفر Micro Cress Upland ملاحظات حارة في الأطباق بحجم مضغوط وممتع من الناحية الجمالية. يستخدم الطهاة الجنوبيون Micro Cress Upland كأسلوب حديث وجديد على اللون الأخضر الكلاسيكي ، ويتم استخدام الخضر الصغيرة لإضافة نسيج ونكهة ولون لأطباق الطهي.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير Micro Cress Upland في Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا ، المنتج الأمريكي الرائد للخضروات الدقيقة المزروعة بشكل طبيعي منذ منتصف التسعينيات. تستخدم Fresh Origins المناخ المعتدل لجنوب كاليفورنيا على مدار العام لإنتاج خضروات دقيقة قوية وصحية ولذيذة لأكثر من عشرين عامًا ، وتتعاون المزرعة بشكل وثيق مع الطهاة لإنشاء أصناف مبتكرة ذات نكهات فريدة. تمتلك Fresh Origins أيضًا أعلى مستوى من برامج سلامة الأغذية التي خضعت للتدقيق من قبل طرف ثالث وهي عضو معتمد في اتفاقية تسويق California Leafy Greens ، والتي تتبع ممارسات سلامة الأغذية القائمة على العلم لتعزيز الشفافية والأمانة في الإنتاج. اليوم يمكن العثور على Micro Cress Upland من خلال شركاء التوزيع المحددين لـ Fresh Origins عبر الولايات المتحدة ، بما في ذلك Specialty Produce ، ويمكن العثور عليها أيضًا من خلال شركاء في كندا.
