| إنتاج الأغنام السوداء |
الوصف / الطعم
الخيار المصغر أسطواني وصغير ، يبلغ متوسط طوله 3-5 سنتيمترات ولا يزال برعم الزهرة مثبتًا على أحد طرفيه. الجلد الخارجي للخيار المصغر أخضر داكن وقد يحتوي على بثور وأشواك بينما يكون للبعض الآخر بشرة ناعمة حسب التنوع. لون اللب الداخلي هو الأخضر الباهت إلى الأبيض ويقدم قوامًا هشًا ومقرمشًا وباردًا مع نكهة خفيفة.
المواسم / التوفر
يتوفر الخيار المصغر بالزهور في الربيع ، وعادة ما يكون في منتصف الموسم.
الحقائق الحالية
الخيار المصغر ، المصنف نباتيًا على أنه Cucumis sativus ، ليس خيارًا يتم قطفه قبل الأوان ، ولكنه أصناف تظل مصغرة حتى عندما تنضج. يُعرف الخيار المصغر بإنتاجه الغزير والقوي للفاكهة ، ويوفر ثمارًا صغيرة الحجم مقرمشة وسهلة النمو.
القيمة الغذائية
يعتبر الخيار المصغر مصدرًا ممتازًا للفيتامينات K و A و C والبوتاسيوم.
التطبيقات
الخيار المصغر هو الأنسب للتطبيقات الخام. يتمتع الخيار المصغر بشعبية كوجبة خفيفة نيئة مباشرة من الحديقة ، ويمكن تقطيعه إلى شرائح وإضافته إلى السلطات والأطباق الجانبية وصواني الخضار. يمكن أيضًا تخليلها سريعًا في محلول ملحي وتقديمها جنبًا إلى جنب مع المأكولات البحرية وأطباق اللحوم للحصول على نكهة طازجة إضافية. يمكن أيضًا تناول أزهار الخيار نيئة أو مقلية ومقلية. يقترن الخيار المصغر جيدًا بالخل والطحينة والأعشاب مثل الشبت والريحان والنعناع والثوم والليمون والثوم المعمر والبصل والفلفل الحلو والجرجير والطماطم وجبن الفيتا. يتم الاحتفاظ بالخيار المصغر لبضعة أيام عند تخزينه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
غالبًا ما يتم تصنيف الخيار المصغر على أنه نبات نسائي أو متكاثر ، مما يعني أنه يمكن أن يكون ذاتي التلقيح أو جميع نباتات الأزهار الأنثوية. تنتج هذه النباتات كميات أكبر من الفاكهة التي تم تفضيلها للإنتاج التجاري وغالبًا ما تزرع في البيوت البلاستيكية لحماية النباتات من التلقيح المتبادل بواسطة أزهار ذكور خارجية.
الجغرافيا / التاريخ
أصل الخيار المصغر غير معروف نسبيًا ، لكن بعض السجلات تشير إلى إنجلترا كمكان أصلهم. اليوم ، يتوفر الخيار المصغر في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا والولايات المتحدة.
