الوصف / الطعم
اليوسفي في مياغاوا متوسط إلى كبير الحجم ، ويبلغ متوسط قطره من 6 إلى 7 سنتيمترات ، وهو مستدير ليُضلع بشكل غير متوازن قليلاً. يتراوح لون القشرة الرقيقة من الأخضر إلى البرتقالي ، اعتمادًا على المناخ الذي تنمو فيه ، وهي سهلة التقشير ، وناعمة ، ولامعة ، ومغطاة بغدد زيتية صغيرة. تحت القشرة ، يكون اللحم البرتقالي طريًا ، ومثيرًا للعصارة ، وخالي من البذور ، وينقسم إلى 9-10 أجزاء بواسطة أغشية رقيقة. مياغاوا اليوسفي ذو رائحة عطرية مع نكهة حلوة منعشة وحموضة متوازنة.
المواسم / التوفر
يتوفر اليوسفي في مياغاوا في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
اليوسفي في مياغاوا ، المصنف نباتيًا على أنه الحمضيات الشبكية ، هو مجموعة متنوعة من الحمضيات التي تنمو في مجموعات على أشجار صغيرة دائمة الخضرة تنتمي إلى عائلة Rutaceae. تم تسمية Satsuma Mandarins باسم المحافظة اليابانية حيث نمت لأول مرة ، ويتم تصنيف جميع satsumas إلى مجموعات وفقًا لما إذا كانت أصنافًا مبكرة أو متوسطة أو أواخر الموسم. ينضج اليوسفي في مياغاوا مبكرًا جدًا ، لذلك تم تصنيفهم على أنهم 'Wase Unshu'. يُزرع في جزر اليابان الجنوبية ونيوزيلندا وفي بعض مناطق جنوب كاليفورنيا ، يُعرف مياغاوا أيضًا باسم Wase Miyagawa ويفضل لعمر التخزين الطويل ونكهة التورتة الحلوة وطبيعته الخالية من البذور وسهلة التقشير.
القيمة الغذائية
مياغاوا اليوسفي مصدر ممتاز للفيتامينات A و C ويحتوي على الألياف الغذائية والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم. كما أنها مصادر قيمة لمضادات الأكسدة الفلافونويدية مثل نارينجين ، نارينجين ، وهسبريتين.
التطبيقات
مياغاوا اليوسفي هي الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض نكهتها الحلوة المنعشة عند تناولها طازجة وبعيدة عن متناول اليد. يمكن تقشير الفاكهة بسهولة ويمكن تعبئتها في صناديق الغداء ، وتقطيعها وإلقائها في سلطات خضراء ، أو خلطها في أوعية فواكه ، أو تزينها على الأسماك مثل سمك الهلبوت والسلمون وسمك الصخري والسمك المفلطح. يمكن أيضًا إضافة شرائح مياغاوا اليوسفي إلى ألواح الجبن أو أطباق الحبوب أو تقديمها مع الحلويات مثل الآيس كريم والفطائر والكعك. يمكن أن تضيف الحماس والعصير نكهة الحمضيات إلى الصلصات والمخللات ، أو يمكن مزجها في شربات ، جرانيت ، عصائر سموزي وطهيها في المربى والمربى. يقترن اليوسفي في مياغاوا جيدًا مع الشمر والندف والبقدونس والجبن الأزرق واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والمأكولات البحرية والفواكه مثل الفراولة والموز والمانجو والمكسرات والشوكولاتة. تبقى الثمار من أسبوع إلى أسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
مياغاوا اليوسفي هي أساس صناعة ساتسوما في نيوزيلندا ويتم زراعتها من قبل كل من المزارعين التجاريين والمزارعين في المنزل. Satsumas هي أهم أنواع اليوسفي المحلية والتصديرية للبلاد ، ويعد اليوسفي في مياغاوا من أقدم الأنواع التي تنضج. حقق التنوع نجاحًا بسبب الظروف المناخية ، وسوقًا جيدًا على الصعيدين المحلي والصادر ، وقضايا الأمراض والآفات المنخفضة. كما عكست نيوزيلندا بعض ممارسات تربية الحمضيات في اليابان ، مثل تخزين الأصناف لفترة من الوقت قبل التعبئة للتصدير. هذا يسمح بانخفاض مستويات الحموضة في الفاكهة ، مما ينتج عنه حلاوة الفاكهة.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف اليوسفي في مياغاوا وهو ينمو على شجرة ماندرين قديمة جدًا في محافظة فوكوكا في أقصى جزيرة في أقصى جنوب اليابان. لقد كانت نتيجة طفرة رياضية في أحد الأطراف على شجرة زايراي اليوسفي. لا يشير اسم zairai إلى نوع معين ، ولكنه يشير بدلاً من ذلك إلى مجموعة مستنسخة من أقدم أشجار اليوسفي في اليابان. لهذا السبب ، فإن مياغاوا هي أهم أصناف ساتسوما المبكرة النضج وقد تم تسميتها وتقديمها من قبل عالم النبات الياباني توزابورو تاناكا في عام 1923. اليوم يمكن العثور على مياغاوا في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا ونيوزيلندا والولايات المتحدة تنص على.
أفكار وصفة
وصفات تشمل مياغاوا ماندرين أورانج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| اماندين الطبخ | Crème de Mandarine Meringuà © e | |
| تثليج على شريحة لحم | كعكة الماندرين واللوز | |
| تي تايم بيكر | مربى اليوسفي البرتقالي |
