| مزرعة الطين كريك |
الوصف / الطعم
ليمون Monachello هو مجموعة كبيرة ومتنوعة بقشرة صفراء زاهية وسميكة وسطح مدمل. الثمرة بيضاوية الشكل وممدودة قليلاً مع نتوء مبالغ فيه في أحد طرفيه. لديهم القليل من اللب بسبب قشرة سميكة ، مع حوالي 10 أجزاء لكل منها. يحتوي ليمون موناتشيلو على نسبة منخفضة من الأحماض ويقدم نكهة متوازنة لاذعة وحلوة. يحتوي الليمون العصير على بذور قليلة.
المواسم / التوفر
يتوفر ليمون Monachello في أواخر الشتاء خلال أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
يعد ليمون موناتشيلو أحد أكثر أنواع ليمون الحمضيات انتشارًا في إيطاليا. يُعتقد أن ليمون Monachello ، الذي يُطلق عليه أيضًا Moscatello ، هجين من الليمون والكباد. يتميز هذا الليمون الإيطالي بمقاومة عالية لمرض شائع في الحمضيات ، يسمى مال سيكو ، لذلك غالبًا ما يتم زراعته في مناطق من إيطاليا حيث ينتشر المرض بشكل خاص.
القيمة الغذائية
يحتوي ليمون Monachello على نسبة عالية من فيتامين C وحمض الفوليك ، كما أنه يحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والفوسفور.
التطبيقات
غالبًا ما يستخدم ليمون Monachello في التطبيقات الطازجة. الاستخدام الأكثر شيوعًا لليمون Monachello هو العصير. أضف العصير الطازج إلى ماء مالح للحوم أو الدواجن أو الأسماك. يمكن تخمير عصير الليمون الطازج Monachello إلى lemonchello ، وهو مشروب إيطالي تقليدي. استخدم العصير للحلويات أو الصلصات أو المشروبات. يحفظ ليمون موناتشيلو في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع ، ويوضع في الثلاجة للتخزين الممتد.
معلومات عرقية / ثقافية
يعد ليمون موناتشيلو من الأصناف التي يصعب الحفاظ عليها. لهذا السبب ، يتم تربيتهم باستخدام ما يسمى بعملية 'verdelli'. هذه عملية يتم من خلالها حجب الماء عن النبات خلال الصيف لمدة تصل إلى شهرين ، مما يؤدي إلى حدوث عجز في الرطوبة في الشجرة. بمجرد ذبول الشجرة إلى نقطة معينة ، يتم إعطاؤها كمية كبيرة من الماء والأسمدة النيتروجينية للتأثير على الإزهار الثاني في الخريف ، مما ينتج عنه محصول صيفي مبكر في العام التالي. يُباع على أنه 'ليمون صيفي أخضر فاتح' في الأسواق في إيطاليا. بدأت كاليفورنيا في استخدام نفس هذه التقنية مع الليمون في أوائل الثمانينيات.
الجغرافيا / التاريخ
موطن ليمون موناتشيلو صقلية بإيطاليا ولا يزال يُزرع في المنطقة. جاء الليمون لأول مرة إلى صقلية قبل 1000 بعد الميلاد وجلبه العرب إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط. كانت صقلية هي نقطة الأصل لمعظم صادرات الليمون قبل منتصف القرن التاسع عشر ، عندما بدأت بساتين الحمضيات في فلوريدا وكاليفورنيا في تصدير أطنان من الليمون في جميع أنحاء العالم.
