| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الزارع
| تيري رانش |
الوصف / الطعم
كمثرى مونتيري متوسطة إلى كبيرة الحجم ويتم تقريبها بشكل غير متماثل يشبه التفاح وجذع أحمر بني رفيع. يتحول الجلد الناعم ذو اللون الأصفر والأخضر إلى اللون الأصفر الغني عندما ينضج ، ويكون صلبًا جدًا عند اللمس ، ومغطى بالعدسات الصغيرة أو المسام التي تتحول إلى اللون البني الغامق عندما تنضج. العدس البني هو أفضل طريقة لتحديد ما إذا كان هذا الصنف ناضجًا وجاهزًا للقطف لأن اللحم الصلب لن ينضج عندما ينضج. يحتوي اللب الأبيض اللامع على نسيج هش مثل التفاح وخالي من أي شوائب. يحتوي اللب أيضًا على لب مركزي به عدد قليل من البذور ذات اللون الأسود البني في المنتصف. عندما تنضج ، يكون إجاص مونتيري كثير العصير ومقرمش بنكهة حلوة وخفيفة.
المواسم / التوفر
تتوفر كمثرى مونتيري في أوائل الخريف وحتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تعد كمثرى مونتيري ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus pyrifolia ، مجموعة كبيرة ومتنوعة من شمال المكسيك وهي أعضاء في عائلة Rosaceae جنبًا إلى جنب مع الخوخ والتفاح. يُعتقد أنه هجين بين الكمثرى ، وهو نوع شهير من جنوب تكساس ، والكمثرى اليابانية ، سميت مونتيري كمثرى لمدينة مونتيري ، المكسيك ، الواقعة في ولاية نويفو ليون الشمالية ، وتم تقديمها إلى الولايات المتحدة في أوائل الخمسينيات. يمكن أن يصل ارتفاع أشجار الكمثرى في مونتيري إلى أكثر من سبعة أمتار وتستخدم في الغالب في بساتين المنازل لأنها مقاومة للأمراض وحاملها غزير الإنتاج وتكون شديدة التحمل في المناخات ذات الشتاء المعتدل.
القيمة الغذائية
تحتوي كمثرى مونتيري على الألياف الغذائية والنحاس وفيتامين ج وفيتامين ك والبوتاسيوم. كما أنها تحتوي على كميات ضئيلة من الحديد والمنغنيز والمغنيسيوم.
التطبيقات
تعتبر كمثرى مونتيري هي الأنسب للتطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الخبز والسلق غير المشروع. إنها حلوى كمثرى ممتازة نظرًا لحجمها الكبير وملمسها الهش ويمكن استخدامها في الفطائر والفطائر والكعك والخبز والكعك أو مسلوقة في النبيذ أو العسل أو القرفة للحصول على حلوى لذيذة. يمكن استخدامها أيضًا في الأطباق اللذيذة مثل لحم الخنزير المحشو أو سلطة الدجاج. يمكن تقطيع كمثرى مونتيري إلى شرائح طازجة ووضعها في طبقات في شطيرة جبن مشوية مع جودة غنية ، أو تقليبها في السلطات الخضراء المورقة ، وسلطات الفواكه ، وكول سلو ، أو إقرانها بالجبن القوي والمكسرات والفاكهة الأخرى على طبق من الجبن. يكمل إجاص مونتيري الجرجير واللفت والجوز والبقان والصنوبر واللوز وجبن الماعز والجبن الأزرق وجبن جورجونزولا والعنب والآيس كريم والسكر والعسل وشراب القيقب واللحوم مثل لحم الخنزير والديك الرومي أو الدواجن. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في درج الثلاجة في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تنحدر كمثرى مونتيري من نبات الكمثرى الذي كان يُعرف في نهاية القرن التاسع عشر في تكساس باسم 'الكمثرى المنزلية' نظرًا لاتجاهه للنمو في الساحات الخلفية والحدائق المنزلية. يُفضل أيضًا إجاص مونتيري للبساتين المنزلية لأنها مقاومة للأمراض مثل آفة النار وتحظى بشعبية بين السكان المحليين بسبب قوامها الهش ونكهتها الحلوة.
الجغرافيا / التاريخ
نمت كمثرى مونتيري لأول مرة في مونتيري بالمكسيك ، وهي بلدة تقع على بعد ثمانين ميلاً جنوب غرب حدود الولايات المتحدة وتكساس. سليل الكمثرى ، تم زراعة كمثرى مونتيري لأول مرة وإتاحتها في مشتل محلي خارج سان أنطونيو ، تكساس في عام 1952 ، ثم انتشر إلى الولايات المجاورة التي تشترك في مناخ شتوي معتدل مماثل. اليوم يمكن العثور على كمثرى مونتيري من خلال البساتين الصغيرة التي تبيع للبقالة المتخصصة وسوق المزارعين في تكساس ، جنوب كاليفورنيا ، ومناطق مختارة في جميع أنحاء الجنوب الغربي في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل مونتيري الكمثرى. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مطبخ مغرم | خبز الكمثرى |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Monterrey Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من Terry Ranchسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 168 يومًا ، 23/9/2020  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تيري رانش - سفرجل دينوبا ، كاليفورنيا. 1-559-804-3120 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 518 يومًا ، 10/09/19 تعليقات شارر: هنا كمثرى الإرث |
