الوصف / الطعم
عنب الفسيفساء الفرنسي مستدير ، بحجم حبة عنبية كبيرة ، وينمو في عناقيد معبأة بإحكام. وتتراوح ألوانها من الأخضر الفاتح إلى الأصفر الذهبي ، مع بعض البقع الداكنة التي تغمرها الشمس. عنب الموزاييك الفرنسي قشرة رقيقة وحساسة ، وتحتوي على بذرة صغيرة في وسط لبها الأخضر الشفاف والعصير. تأتي في درجات عالية على مقياس بريكس عند 17 ، وتقدم طعمًا حلوًا للعسل.
المواسم / التوفر
يتوفر عنب الفسيفساء الفرنسي في أوائل الخريف وخلال أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
يعتبر عنب الموزاييك الفرنسي ، المصنف على أنه عنب أبيض ، من أصناف الذواقة ، ويتميز بدرجة عالية بأنه أحد أكثر أنواع العنب الفرنسية قيمة وحائزة على جوائز. يوجد أكثر من 250 منتجًا لعنب الفسيفساء الفرنسي ، ويتم حصاد أكثر من 3500 طن في المتوسط سنويًا بموجب AOP و PDO. تسمية المنشأ المحمية (PDO) هي تصنيف يحظى بتقدير كبير في الاتحاد الأوروبي. يضمن أن يتم تنفيذ مراحل الإنتاج الرئيسية للمنتج وفقًا لمعيار معترف به ، وفي نفس المنطقة الجغرافية ، مما يمنح المنتج خصائصه المميزة ، وبالتالي حماية اسم المنتج وجودته.
القيمة الغذائية
يعتبر عنب الموزاييك الفرنسي مصدرًا ممتازًا للفيتامينات C و K و B1 و B6 ، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والمنغنيز. كما أنها غنية بالفلافونويد ، وهي مغذيات نباتية مهمة مع مضادات الأكسدة التي تفيد الجهاز المناعي ، والبوليفينول ، والتي تتركز في قشرة العنب وتعمل كمضادات أكسدة إضافية للجسم.
التطبيقات
العنب الفرنسي الفسيفسائي هو الأنسب للاستهلاك الخام لأن قشرته الرقيقة وطعمه الشبيه بالعسل تجعله ممتعًا كعنب المائدة. كما أنها تستخدم كغطاء للحلويات مثل فطائر الفاكهة أو الآيس كريم أو البارفيه. في فرنسا ، غالبًا ما يتم استخدامها لصنع المربى أو الحلوى أو حتى العصير. يقترن هذا العنب الحلو جيدًا بالأطعمة الحارة أو المالحة أو الحامضة أو المرة ، بما في ذلك الكاري واللحوم المعالجة وجميع أنواع الجبن واللوز والمكسرات المحمصة الأخرى أو حتى الفواكه اللاذعة مثل التوت البري. يمكن تخزين عنب الفسيفساء الفرنسي في الثلاجة ، ملفوفًا بشكل فضفاض بالبلاستيك لمدة تصل إلى 5 أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
كان عنب الموزاييك الفرنسي أول فاكهة طازجة تُمنح وسام Appellation d'Origine Controlee (AOC) من قبل المعهد الوطني لتسميات المنشأ في عام 1971. ثم ، في عام 1996 ، منحت أوروبا هذه العنب جائزة تسمية المنشأ المحمية (PDO) ، الذي يكرم ويمنح الفسيفساء الفرنسية لجودتها. مع مثل هذه التسميات ، يجب تعبئة عنب الموزاييك الفرنسي في حاويات محددة من أجل حماية المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يجب التعرف بسهولة على الحاويات (إما صينية خشبية تزن 8 كجم مع فاصل عنقودي ، أو صينية سميكة من الورق المقوى تزن 4 كجم) على الرفوف ، حيث تحتوي كل عبوة على علامة ورقم تعريف وتوقيع AO ، مع التزام كل منتج لهذه العنب.
الجغرافيا / التاريخ
يعود تاريخ عنب الموزاييك الفرنسي إلى العصور الوسطى. يقال أن دير القديس بيير موساك أدخل العنب وزراعة الكروم في جنوب غرب فرنسا في ذلك الوقت. هناك ، في المقاطعة المعروفة باسم Bas Quercy ، تم اكتشاف أن منحدرات التلال المواجهة للجنوب والجنوب الغربي توفر ضوء الشمس المثالي لزراعة هذه العنب. تمتد هذه المنطقة الجغرافية على أكثر من 76 بلدية في مقاطعتي Tarn-et-Garonne and Lot ، حيث تساهم التربة الطينية الرملية ، المصفاة جيدًا والمنزوعة الكلس ، أيضًا في ظروف النمو المثالية لعنب الفسيفساء الفرنسي.
أفكار وصفة
وصفات تشمل عنب الموزاييك. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| كيس الخيش | بيتزا تربل جريب فروت | |
| الجياع بايتس | تارت النبيذ الحلو والعنب مع قشرة زيت الزيتون السهلة |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Mosaic Grapes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 روب - سوق الذواقة سوق روب جورميه Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre بروكسل - بلجيكا 027712060 https://www.rob-brussels.be قريببروكسل، بروكسل، بلجيكا منذ حوالي 475 يومًا ، 11/11/2019 تعليقات شارر: عنب موزاييك في روب ماركت!  مابرو فانديبويل جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 476 يومًا ، 19/11/2019 تعليقات شارر: عنب موزاييك طازج في فانديبويل بروكسل ببلجيكا |
