الوصف / الطعم
شاي الجبل هو نبات منخفض النمو يتكون من أوراق قصيرة والعديد من الزهور الصغيرة المرتبطة بسيقان طويلة ونحيلة. الأوراق والسيقان خضراء فضية مع نسيج غامض يشبه المخمل والأوراق رمحية الشكل إلى بيضاوية الشكل. هناك أيضًا أوراق أصغر تغطي قاعدة الأزهار ، تُعرف باسم bracts ، وهي خضراء ذات أطراف مدببة. تنمو الأزهار عموديًا على طول السيقان وتكون صفراء شاحبة وعطرية ومضغوطة. النبات بأكمله صالح للأكل ، بما في ذلك الزهور والسيقان والأوراق ، ويمكن استخدامه طازجًا ومجففًا في الشاي. شاي الجبل له نكهة خفيفة وحلوة وترابية وزهرية تذكرنا بمزيج من النعناع والبابونج والحمضيات.
المواسم / التوفر
يتم حصاد شاي الجبل الطازج في الصيف ، والنسخة المجففة متاحة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
شاي الجبل هو عشب معمر ينمو بين 15-40 سم في الطول وينتمي إلى جنس Sideritis ، وهو نباتي جزء من عائلة Lamiaceae أو النعناع. تنمو البرية على طول سفوح الجبال الصخرية في جنوب أوروبا على ارتفاعات تزيد عن تسعمائة متر ، ويتم حصاد شاي الجبل يدويًا ، وقد تم استخدامه كعلاج عشبي تقليدي منذ العصور القديمة. يُعرف أيضًا باسم Ironwort ، وشاي Shepherd ، و Tea of the Gods ، و Tea of the Titans ، و Tsai Tou Vou Nou ، و Tea of the Mountain ، و Malotira ، و Olympos Tea ، و Parnassos Tea ، وهناك أكثر من سبعة عشر نوعًا مختلفًا من شاي الجبل التي يتم حصادها بشكل شائع من البرية و Sideritis raeseri هو الصنف الوحيد الذي يتم زراعته أيضًا على نطاق صغير. يُفضل الشاي الجبلي بسبب نكهته الترابية والحلوة وخصائصه الغذائية العالية ، ويستخدم في الغالب في الشاي ، ويمكن استخدام الأوراق والزهور والسيقان طازجة أو مجففة لتحضير التسريب الطبي.
القيمة الغذائية
يعتبر شاي الجبل مصدرًا ممتازًا للحديد وفيتامين ج ومضادات الأكسدة والزيوت الأساسية.
التطبيقات
يمكن استخدام شاي الجبل طازجًا ولكن يتم تجفيفه بشكل شائع واستخدامه في صنع شاي أعشاب. يمكن بيع الأوراق والزهور والسيقان المجففة كاملة في حزم ، وربطها مع خيط ، أو يمكن سحقها قليلاً وتعبئتها وبيعها على شكل أوراق شاي فضفاضة. بمجرد تخميره ، يكون للشاي الخالي من الكافيين نكهة خفيفة جدًا تتناغم جيدًا مع العسل والخزامى والليمون والقرفة والبابونج. عندما يتم حصادها طازجة ، يجب استخدام الأوراق والسيقان على الفور للحصول على أفضل نكهة ، وعندما يجف ، يمكن أن يستمر شاي الجبل من 1-3 سنوات عندما يحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم
معلومات عرقية / ثقافية
في اليونان ، يتمتع شاي الجبل بتاريخ طويل من الاستخدام الطبي وهو معروف بالعديد من الأسماء المحلية المختلفة وفقًا للمنطقة والجبل الذي يُزرع فيه. تُترجم كلمة Sideritis ، وهي جنس العشبة ، إلى الحديد في اللغة اليونانية ويُعتقد أنها مشتقة من تشابه النبات في الشكل مع الرمح وقدرته على المساعدة في التئام الجروح من الأسلحة الحديدية خلال العصور الوسطى. يُعرف شاي الجبل أيضًا باسم شاي الراعي حيث غالبًا ما يقوم الرعاة بتخمير العشب في الشاي أثناء مراقبة حيواناتهم في الجبال. في العصر الحديث ، يعتبر Mountain Tea متجذرًا بعمق في التقاليد الشفوية ، ويتم تعليم العديد من السكان المحليين من قبل جداتهم استخدام الشاي كعلاج يومي لنزلات البرد والإنفلونزا والازدحام والقلق والرفاهية العامة وكداعم طبيعي للمناعة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن شاي الجبل إلى جنوب أوروبا وقد كان ينمو في البرية منذ العصور القديمة. تنمو العشبة في القليل من التربة أو لا تنمو على الإطلاق على طول المنحدرات الصخرية في المناخات الدافئة والجافة وتوجد على ارتفاعات عالية جدًا ، ولكنها تُزرع أيضًا على نطاق صغير للاستخدام التجاري وتُزرع في حدائق الفناء الخلفي كعلاج منزلي طبيعي. يوجد اليوم شاي الجبل الذي ينمو في البرية في اليونان وألبانيا وإسبانيا وتركيا وبلغاريا ومقدونيا وكوسوفو. عند تحويله إلى شاي ، يمكن العثور عليه في الصيدليات ومحلات الأعشاب ومحلات البقالة في أوروبا ، كما يتم بيعه عبر الإنترنت للمبيعات في أمريكا الشمالية وآسيا وأمريكا الجنوبية وأستراليا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل شاي الجبل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الليمون والزيتون | شاي الجبل اليوناني |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Mountain Tea باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 دلفي - اليونان 🇬🇷 Koutsokeras نيكولاوس دلفي ، فوكيس ، اليونان 226-508-2709 www.delphifarm.gr اليونان منذ حوالي 654 يومًا ، 26/5/2019 تعليقات شارر: شاي الجبل ☕️ |
