الوصف / الطعم
فلفل موراساكي الأرجواني الشيلي ممدود ، مستقيماً إلى قرون منحنية قليلاً ، يبلغ متوسط قطرها من 5 إلى 10 سنتيمترات ، ولها شكل مخروطي مستدق إلى نقطة مستديرة على الطرف غير الجذعي. الجلد لامع ، شمعي ، ناعم ، ينضج من الأخضر إلى الأرجواني الداكن ، أسود تقريبًا ، وتتصل القرون بجذع سميك أخضر أرجواني. تحت الجلد ، يكون اللحم هشًا وأخضر ومائيًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مليئًا بالعديد من البذور الصغيرة والمستديرة والمسطحة ذات اللون الكريمي. فلفل موراساكي الأرجواني الشيلي مقرمش مع نكهة خفيفة وحلوة وعديمة الحرارة. بالإضافة إلى الفلفل ، يتم التعرف على نبات Murasaki Purple chile من خلال سيقانه وأوراقه وأزهاره ذات اللون الأرجواني الفريد.
المواسم / التوفر
يتوفر فلفل Murasaki Purple chile في الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
يُصنف فلفل موراساكي الأرجواني التشيلي ، المصنف نباتيًا على أنه فليفلة حلقية ، ذات لون فريد من نوعه ، قرون عديمة الحرارة تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو الباذنجان. يُعرف أيضًا باسم Murasaki Togarashi في اليابان ، يعتبر Murasaki Purple chile peppers نوعًا قديمًا أصليًا في اليابان وهو نادر إلى حد ما ولا يوجد إلا من خلال المزارع المتخصصة والحدائق المنزلية. يُفضل فلفل موراساكي الأرجواني التشيلي لقوامه الهش والكثيف ونكهته الحلوة ، ويتم استهلاكه في الغالب طازجًا لعرض ألوانه غير العادية.
القيمة الغذائية
يعتبر فلفل موراساكي بيربل تشيلي مصدرًا ممتازًا للأنثوسيانين ، وهي الصبغات التي تعطي الفلفل لونه الأرجواني الداكن وتوفر خصائص مضادة للالتهابات للمساعدة في تعزيز جهاز المناعة. يحتوي الفلفل أيضًا على بعض فيتامين سي والألياف والحديد.
التطبيقات
يعتبر فلفل Murasaki Purple chile هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض درجات اللون الأرجواني الغامق عند استخدامه طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع الفلفل إلى شرائح ، أو تقطيعه إلى السلطة الخضراء ، أو تقطيعه إلى شرائح ، أو تقطيعه إلى شرائح واستخدامه كزينة. بالإضافة إلى المستحضرات الطازجة ، يمكن طهي فلفل موراساكي الأرجواني التشيلي بشكل خفيف ، لكن اللون سوف يتلاشى ويتحول إلى لون أخضر في هذه العملية. في اليابان ، يُسلق الفلفل ، ويُقلى مع الخضار الأخرى كطبق جانبي ، أو يُقلى في تمبورا. يمكن أيضًا استخدام الفلفل الحلو كبديل للفلفل في أي وصفات تتطلب فلفلًا خفيفًا. يقترن الفلفل الأرجواني من موراساكي جيدًا مع البروكلي والفاصوليا الخضراء والباذنجان والخيار والجزر والبصل والثوم والزنجبيل والكاجو واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والبط والأسماك والمأكولات البحرية والأرز. يمكن الاحتفاظ بالفلفل لمدة أسبوع واحد عند تخزينه غير مغسول وكامل في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر فلفل موراساكي الأرجواني التشيلي نباتًا مفضلاً للحدائق المنزلية حيث أن ألوانه الغامقة زخرفية للغاية وتوفر تباينًا في المساحات الخضراء في الغالب. تنتج النباتات أيضًا غلات عالية ومقاومة للعديد من الأمراض ، مما يوفر للفلفل صفات قوية وطبيعة سهلة النمو. في اليابان ، غالبًا ما يكون فلفل Murasaki Purple chile جزءًا من yamato yasai ، وهي خضروات تقليدية تُزرع عضويًا وفقًا لمعايير صارمة.
الجغرافيا / التاريخ
موراساكي بيربل تشيلي الفلفل موطنها نارا ، اليابان ، وهي من نسل الفلفل في الأصل من أمريكا الوسطى والجنوبية. تم إدخال أصناف الفلفل الأصلية إلى اليابان من خلال المستكشفين الإسبان والبرتغاليين في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، ومنذ تقديمها ، تمت زراعة الفلفل وتربيته بشكل انتقائي لإنتاج أنواع جديدة مثل فلفل موراساكي الأرجواني التشيلي. لا يزال يعتبر فلفل موراساكي الأرجواني التشيلي نادرًا ويتم زراعته بشكل أساسي من خلال المزارع المتخصصة في اليابان. تم العثور على الفلفل أيضًا من خلال كتالوجات بذور مختارة عبر الإنترنت لاستخدامها في الحدائق المنزلية حول العالم.
